Ang baboy, baka o tupa na pinalamanan ng makatas na tinadtad na karne ay isang mahusay na ulam para sa isang maligaya na mesa. Nakasalalay sa pamamaraan ng litson at mga pampalasa na ginamit, maaari kang magdagdag ng isa o ibang pambansang lasa sa ulam.
Pinalamanan ng baka ang English style
Pakuluan ang 2 matapang na itlog, cool at alisan ng balat. Pinong tinadtad ang sibuyas, lagyan ng karot ang mga karot. Pagprito ng gulay sa mainit na langis ng halaman para sa mga 3 minuto. Banlawan ang 400 g ng spinach, chop at isawsaw sa inasnan na kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto. Alisan ng tubig sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Ilagay ang spinach, makinis na tinadtad na mga itlog, at igisa ang mga karot at sibuyas sa isang mangkok. Magdagdag ng hilaw na itlog, asin, 3 kutsara. tablespoons ng harina. Paghaluin mong mabuti ang lahat.
Banlawan ang isang piraso ng matangkad na baka na tumitimbang ng halos 2 kg, gumawa ng isang paayon na hiwa sa piraso gamit ang isang matalim na kutsilyo upang ang itaas na bahagi ay bahagyang mas payat kaysa sa mas mababang isa. Huwag i-cut sa dulo ng piraso ng tungkol sa 2 cm. Tiklupin ang tuktok ng karne, gupitin ang isang malalim na bulsa sa ilalim at punan ito ng pagpuno. Ibaba ang tuktok ng piraso sa lugar at itali nang mahigpit ang karne ng baka na may magaspang na string.
Pakuluan ang tubig sa isang malaking kasirola. Magdagdag ng kalahating sibuyas, na peeled at magaspang na tinadtad na mga karot, dahon ng bay, cloves, at mga peppercorn. Ilagay ang karne ng baka na may seam. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, alisin ang bula, bawasan ang init. Lutuin ang karne nang halos 1.5 oras. Ilagay ang natapos na karne ng baka sa isang pinggan, alisin ang thread at gupitin ang karne. Mag-ambon sa isang maliit na pilit na sabaw at maghatid. Ang mga French fries at sariwang gulay na salad ay mahusay na mga dekorasyon.
French Stuffed Lamb
Ihanda ang tinadtad na karne. Gupitin ang sibuyas sa mga cube, magdagdag ng 50 g ng mga tinadtad na kabute at iprito sa mainit na mantikilya hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw. Magdagdag ng 2 kutsara. tablespoons ng tinadtad na perehil at 25 g ng mga sariwang puting tinapay na mumo, iwisik ang asin at sariwang ground black pepper. Gumalaw nang maayos at palamigin ang halo.
Banlawan at patuyuin ang 4 na malalaking boneless chops ng kordero. Gumamit ng isang matalim, maikling kutsilyo upang putulin ang pinakamakapal na bahagi ng bawat tumaga upang magkaroon ka ng malalim na bulsa. Ilatag ang pagpuno at tahiin ang mga butas na may magaspang na thread. Sa isang malalim na kawali, pagsamahin ang langis at mantikilya at i-brown ang mga chop sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Bawasan ang init at magpatuloy sa pag-ihaw ng karne hanggang sa malambot. Tatagal ito ng 8-10 minuto.
Ihanda ang sarsa. Painitin ang 2 kutsara sa isang kawali. tablespoons ng mantikilya, magdagdag ng 1, 5 tbsp. tablespoons ng harina at iprito ito ng halos 1 minuto, patuloy na pagpapakilos. Ilatag ang 1 kutsara. isang kutsarang mustasa, ibuhos sa 75 ML ng sabaw ng kordero at 200 ML ng cream. Habang patuloy na pukawin ang halo, dalhin ito sa isang pigsa. Pagkatapos bawasan ang apoy, takpan ang takip ng takip, at lutuin ang sarsa hanggang malambot. Timplahan ng asin at paminta, pukawin at ibuhos sa isang gravy boat.
Ilagay ang mga pinalamanan na chop sa mga warmed bowls, itaas ng mustasa sarsa at palamutihan ng mga sariwang rosemary sprigs. Ihain nang hiwalay ang mga inihurnong patatas at adobo na gulay.
