Ang mga pritong pinggan ng karne ay makakakuha ng isang hindi pangkaraniwang masarap na lasa kung lutuin mo at ihain ang sibuyas na marmalade na may nutmeg (confiture) sa kanila. Maaari itong gawin sa parehong puti at pulang alak.
Kailangan iyon
-
- 1 kg ng puti o pula na matamis na sibuyas;
- 250 g asukal;
- 0.5 litro ng nutmeg;
- rosemary
- tim
- butas
- kintsay
- laurel;
- 2 tsp asin sa dagat;
- langis ng oliba;
- ground black pepper.
Panuto
Hakbang 1
Ibuhos ang alak sa isang kasirola at init sa daluyan ng init. Dalhin ang likido sa isang pigsa, bawasan ang init, at igulo ang nutmeg sa loob ng sampung minuto hanggang sa mawala ang alkohol.
Hakbang 2
Peel at hugasan ang mga sibuyas, gupitin ang bawat sibuyas sa kalahati at hiwain ang pahaba sa manipis na kalahating singsing.
Hakbang 3
Ilagay ang sibuyas sa isang kawali, ibuhos ang langis ng oliba dito at ilagay sa mababang init. Kumulo ang mga sibuyas hanggang sa sila ay malambot at translucent.
Hakbang 4
Magdagdag ng asin, asukal, paminta sa sibuyas, ihalo ang lahat. Ilipat ang halo sa isang kasirola, ibuhos dito ang pinainit na nutmeg, pukawin at kumulo na may takip na bukas sa mababang init sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras, pagpapakilos sa lahat ng oras.
Hakbang 5
Gumawa ng isang barnet ng garni mula sa halaman. Upang magawa ito, tiklupin ang lahat ng dating hugasan ng gulay sa isang bungkos, balutin ito sa isang dahon ng leek at itali ito sa isang manipis na thread. Sa halip na sariwang damo, maaari kang gumamit ng mga tuyong halaman, kung saan kailangan itong balot sa isang piraso ng malinis na gasa.
Hakbang 6
Ilagay ang palumpon ng garni sa pinaghalong sibuyas limang minuto bago lutuin, pagkatapos alisin. Kapag nakuha ng pinaghalong ang pagkakapare-pareho ng likidong honey, itapon ito sa isang colander, pagkatapos ay ilipat ito sa isang lalagyan ng imbakan at palamigin.
Hakbang 7
Maaari kang maghatid ng sibuyas na marmalade hindi lamang sa pritong karne, inihurnong karne ng baka, kundi pati na rin ng mga pate, atay, chees ng Pransya, o bilang isang independiyenteng ulam.
