Ang marinade ay binubuo ng tubig, asin, asukal, suka. Ang asin at asukal ay dapat na malinis, walang mga basurang dayuhan. Mas mahusay na gumamit ng pinong asin para sa paggawa ng pag-atsara, sa mga pakete, dahil ang magaspang na asin ay natutunaw sa tubig sa mahabang panahon. Bilang karagdagan, ang nasabing asin ay mas malinis kaysa sa maramihang asin.
Kailangan iyon
-
- tubig;
- asin;
- suka;
- asukal;
- pampalasa
Panuto
Hakbang 1
Ang solusyon sa pag-atsara ay dapat maglaman ng asin mula 4 hanggang 8%, at asukal mula 4 hanggang 10%, depende sa uri ng gulay. Nangangahulugan ito na para sa isang litro ng tubig, kailangan mong kumuha mula 40 hanggang 80 g ng pinong asin at hanggang sa 100 g ng asukal. Ang kinakailangang halaga ng asin at asukal para sa bawat uri ng gulay ay ipinahiwatig sa resipe.
Hakbang 2
Magpakulo ng tubig. Magdagdag ng asin at asukal. Haluin nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw sa tubig.
Hakbang 3
Pagkatapos, pakuluan ang tubig sa sampung minuto. Sa sandaling kumukulo, lilitaw ang bula sa ibabaw ng tubig. Maaari itong alisin sa isang kutsara, ngunit maaaring ma-filter sa pamamagitan ng maraming mga layer ng cheesecloth.
Hakbang 4
Kapag ang pag-atsara ay dumating sa isang pigsa, idagdag ang acetic acid. Ang Acetic acid ay pabagu-bago, at kung idagdag muna, maaari itong tuluyang sumingaw kapag pinakuluan ang atsara. Mula dito, ang pag-atsara ay magiging mahina at ang preservative na epekto ay mabawasan.
Hakbang 5
Maaaring magamit ang acetic acid sa anyo ng isang mahinang suka na may lakas na 5-9%, o sa anyo ng suka ng suka na may lakas na 80%. Ang malakas na esensya ng suka ay madalas na ginagamit para sa mga marinade. Kung pumili ka ng maraming gulay, pagkatapos ay magdagdag ng suka sa tubig. Kung pumili ka ng maraming garapon ng gulay, mas mabuti na magdagdag ng suka ng suka sa bawat garapon nang hiwalay.
Hakbang 6
Ilagay ang mga pampalasa sa ilalim ng bawat garapon. Ang mga pampalasa ay halos palaging idinagdag, sa napakaliit na dami. Sa 1 g mayroong 25-30 butil ng itim na paminta, ang parehong bilang ng mga butil ng allspice, 12-18 na piraso na may isang bulaklak na carnation.
Hakbang 7
Ibuhos ang nakahandang pag-atsara sa mga gulay sa mga garapon.
