Ang mga tagahanga ng pagpili ng kabute ay maaaring magluto sa kanila hindi lamang sariwa, ngunit maaari ding mapanatili ang mga ito upang mapanatili ang mga ito sa mahabang panahon. Sa kasong ito, kinakailangang isaalang-alang ang mga katangian ng kabute bilang isang produkto sa pangkalahatan at partikular ang kanilang mga indibidwal na species.
Kailangan iyon
-
- 1 kg ng kabute;
- kalahating baso ng suka;
- kalahating baso ng tubig;
- 1 kutsara asin;
- 1 kutsara Sahara;
- Dahon ng baybayin;
- mga sibuyas;
- itim na paminta.
Panuto
Hakbang 1
Kung nais mong panatilihin ang mga kabute na malapit sa sariwa sa mahabang panahon, i-freeze ang mga ito. Upang magawa ito, kailangan mong paunang banlawan ang mga ito, siyasatin at putulin ang lahat ng mga nasirang lugar. Ang mga kabute ay maaaring i-freeze ng buong o hiwa. I-pack ang mga ito sa isang plastic bag, patuyuin muna, at ilagay sa freezer. Kung maraming mga kabute, magbalot ng maliliit na bahagi. Ito ay dahil sa ang katunayan na mas mahusay na huwag muling i-freeze ang mga ito.
Hakbang 2
Ang pagpapatayo ay mahusay ding paraan upang mapanatili ang mga kabute. Pinakamainam na mag-ani ng mga porcini na kabute, boletus at boletus sa ganitong paraan. Ikalat ang mga ito sa mga sheet o wire racks nang hindi banlaw. Ang mga malalaking kabute ay maaaring putulin. Ilagay sa oven sa pinakamababang temperatura at tuyo hanggang malambot. Ang operasyon na ito ay maaaring gawin sa araw, ngunit sa kasong ito ang pagpapatayo ay tatagal ng mas matagal. Ang mga kabute na ito ay maaaring itago sa mga garapon o bag na lino sa isang cool na lugar, o hinampas sa isang lusong at ginamit bilang pulbos ng kabute - idinagdag sa mga sopas at sarsa.
Hakbang 3
I-marinate ang mga kabute. Ang ganitong uri ng paghahanda ay gagawin silang masarap na pampagana at isang mahusay na karagdagan sa iba't ibang mga pinggan. Maaari kang mag-atsara ng mga kabute ng porcini, boletus, boletus, boletus, honey agaric at maraming iba pang mga species. Una, hugasan nang lubusan ang mga kabute sa maraming tubig, putulin ang anumang mga nasirang bahagi. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola sa rate ng kalahating baso bawat kilo ng mga kabute, at pagkatapos ay ang parehong halaga ng suka. Magdagdag ng asin. Magdagdag ng mga kabute. Pakuluan ang mga ito, pana-panahon na i-sketch ang foam, sa loob ng kalahating oras. Magdagdag ng ilang asukal, mga dahon ng bay, clove at ilang mga itim na peppercorn. I-sterilize ang mga garapon ng salamin at metal na takip sa kumukulong tubig at tuyo. Pagkatapos ibuhos ang mushroom marinade sa kanila upang ang mga garapon ay puno. I-roll up ang mga takip sa isang espesyal na makina. Itabi ang mga kabute sa ref. Bago kumain, upang maiwasan ang panganib ng botulism, ipinapayong magprito o pakuluan ang mga naturang kabute.
