Ang Fava bean puree ay mahusay bilang isang ulam na may inihaw na salmon. Ang ulam ay naging nakabubusog at magaan nang sabay, habang ang mga labanos, kintsay at halaman ay nagdaragdag ng pagiging bago.
Kailangan iyon
- - fillet ng salmon 700 g;
- - fava beans 1/2 kg.;
- - ang sariwang tim ay nag-iiwan ng 2 kutsara;
- - langis ng oliba 2 tablespoons;
- - labanos 200 g;
- - tangkay ng kintsay 1 pc.;
- - lemon juice 3 tablespoons;
- - Dijon mustasa 1 kutsara;
- - chives 1 pc;
- - sariwang perehil, ground black pepper, asin.
Panuto
Hakbang 1
Fava bean puree. Hugasan ang mga beans, blanch sa inasnan na tubig na kumukulo, cool at alisan ng balat. Ilagay ang mga beans at dahon ng thyme sa mangkok ng isang food processor. Giling, ibuhos sa 1/2 kutsarita ng langis ng oliba, panahon na may paminta at asin.
Hakbang 2
Pagluluto ng sarsa. Pagsamahin ang lemon juice, Dijon mustasa at 1 kutsarita ng langis ng oliba, paghalo ng mabuti gamit ang isang palis. Magdagdag ng mga tinadtad na chives, asin at paminta. Gumalaw ulit.
Hakbang 3
Banlawan ang kintsay, labanos at perehil, hayaang matuyo. Pinong tumaga ng perehil. Gupitin ang labanos sa mga piraso. Pinong tumaga ng kintsay.
Hakbang 4
Gupitin ang salmon sa mga bahagi, banlawan at patuyuin ng mga tuwalya ng papel. Pagkatapos mag-ambon ng lemon juice, timplahan ng paminta at asin. Mag-iwan ng 10 minuto. Ihaw ang mga piraso ng isda sa loob ng 5 minuto sa isang gilid lamang.
Hakbang 5
Ilagay ang inihaw na salmon sa fava bean puree, iwisik ang tinadtad na kintsay, labanos at perehil.
