Ang matamis, makatas, maliwanag na mga dalandan ay mainam para sa paggawa ng mga juice, jam, jellies at iba't ibang mga panghimagas, ngunit ang kanilang paggamit sa pagluluto ay hindi limitado dito. Ginagamit din ang mga dalandan sa mga salad, sarsa, marinade. Karaniwan, ilang prutas lamang ang sapat upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan, ngunit nangyayari na mayroon kang higit pang mga dalandan na iyong itapon kaysa sa nakasanayan mong gamitin, at pagkatapos ay kailangan mo ng ganap na magkakaibang mga resipe.
Orange jam
Ang pinakamadaling paraan upang magamit ang maraming dami ng mga dalandan ay ang paggawa ng siksikan sa kanila. Kakailanganin mong:
- 1 kg ng mga dalandan;
- 100 ML ng lemon juice;
- 2 kg ng asukal.
Hugasan ang mga dalandan sa ilalim ng tubig. Gupitin ang bawat prutas sa kalahati at pisilin ang katas. Gamit ang isang kutsara, i-scrape ang lahat ng sapal mula sa prutas kasama ang mga binhi at takpan ng tubig. Gupitin ang balat ng orange sa mga piraso at ilagay sa katas. Iwanan ito sa loob ng 10-12 na oras.
Ibuhos ang katas na may alisan ng balat sa isang kasirola, ibuhos ang naipasok na kahel na tubig. Itali ang sapal at buto sa isang bag ng gasa o muslin at ilagay din sa isang kasirola. Pakuluan at kumulo sa loob ng 2-3 oras, hanggang sa malambot ang balat.
Alisin ang bag mula sa palayok, salain ang mga nilalaman sa pamamagitan ng isang salaan at sukatin. Dapat ay mayroon kang isang litro ng likido. Kung ito ay mas kaunti o higit pa, proporsyonal na taasan o bawasan ang dami ng asukal at lemon juice. Dapat ay 1: 1:10, kung saan ang unang dalawang digit ay pinakuluang orange juice at asukal, at ang huli ay lemon juice.
Pagsamahin ang asukal, pinakuluang orange juice at lemon juice, idagdag ang balat at pakuluan. Laktawan ang bula, bawasan ang init, at lutuin ang siksikan hanggang sa bumagsak ang isang patak nito sa platito ng china. Ibuhos ang natapos na jam sa mga isterilisadong garapon.
Orange khir
Ang Khir ay isang uri ng mga sweets na nakabatay sa gatas ng India. Ihanda ito sa mga dalandan at tamasahin ang hindi pangkaraniwang lasa at kulay ng panghimagas. Dalhin:
- 1 litro ng gatas na 2.5% na taba;
- 10 daluyan ng mga dalandan;
- ½ tasa ng tinadtad na cashews;
- 2 mga boat ng tsaa ng ground cardamom;
- asukal sa panlasa.
Pakuluan ang gatas at pakuluan hanggang sa maluto na ito. Magdagdag ng ilang asukal, kardamono, at tinadtad na mga mani.
Peel ang mga dalandan, alisin ang mga binhi at i-chop ang pulp. Idagdag ito sa bahagyang pinalamig na gatas, pukawin at palamigin. Ihain ang malamig na khir.
Cod na may mga dalandan
Ang mga dalandan ay isang mahusay na karagdagan hindi lamang sa makatas na mga pinggan ng karne. Ngunit din sa pinong isda. Maghanda ng malambot na bakalaw na may mga dalandan. Para sa ulam na ito kakailanganin mo:
- 4 na mga fillet ng bakalaw;
- 4 na malalaking dalandan;
- 1 ulo ng pulang sibuyas;
- 1 kutsarang langis ng oliba;
- asin at paminta.
Magbalat ng dalawang dalandan sa pamamagitan ng pagputol ng alisan ng balat ng isang manipis na kutsilyo kasama ang pang-itaas na lamad. Gamit ang parehong matalim at manipis na kutsilyo, gupitin ang laman mula sa prutas sa maayos na mga segment. Pigilan ang katas mula sa natitirang mga prutas.
Pag-init ng langis sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Tumaga ang sibuyas sa kalahating singsing. Pagprito ng sibuyas, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa transparent at ilagay sa isang plato.
Taasan ang init at igisa ang mga fillet ng bakalaw na tinimplahan ng paminta at asin sa parehong kawali. Magluto ng 3-4 minuto sa bawat panig. Ilagay sa paghahatid ng mga mangkok.
Ibalik ang sibuyas sa kawali, ibuhos ang orange juice at pakuluan, lutuin hanggang ang kalahati ng sarsa. Idagdag ang mga hiwa ng kahel, painitin at ibuhos ang pampalasa sa isda. Ihain sa mesa.
