Ang sibuyas na sibuyas ay isang tradisyonal na unang kurso na itinuturing na isang tunay na simbolo ng lutuing Pransya. At kapareho ng sabaw ng kamatis sa USA, sopas ng repolyo sa Russia at tom yam sa Thailand. Ngunit maaari ka ring magbigay ng isang maliit na sulok ng Pransya sa bahay sa pamamagitan ng paghahanda ng isang masarap na sopas.
Upang maghanda ng isang tradisyonal na sopas ng sibuyas sa Paris, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap - 5-6 na mga sibuyas na may katamtamang sukat, 3-4 na kutsara. tinunaw na mantikilya, 3 kutsara. trigo harina ng unang baitang, 5-6 baso ng paunang luto na gulay o sabaw ng karne, 3-4 piraso ng bay dahon, asin at ground black pepper, 1 baso ng gadgad na matapang na keso at puting tinapay na mga crouton.
Una, gupitin ang pangunahing sangkap ng sopas sa malalaking cubes at isawsaw sa isang kasirola na may preheated butter. Patuloy na pukawin at iprito ang mga gulay hanggang sa malalim na ginintuang o kahit kayumanggi. Pagkatapos ay unti-unting ibuhos ang harina sa kasirola, ngunit napakabagal, patuloy na pagpapakilos, upang walang mga bukol na nabubuo sa kasirola. Pagkatapos nito, ibuhos ang lahat ng sabaw, lavrushka, paminta at isang maliit na asin sa mangkok, kaya dapat magluto ang sopas ng 30-35 minuto. Sa pagtatapos ng oras na ito, alisin ang dahon ng bay mula sa kasirola.
Ang sangkap na ito ay ihahalo lamang sa tapos na sopas, at sa hinaharap hindi ito kinakailangan, dahil binigyan nito ang ulam ng sarili nitong amoy.
Paghain ang ulam na ito na ibinuhos sa mga bahagi na tasa, pagdaragdag sa bawat dakot ng crackers at halos isang-kapat ng gadgad na keso. Ngunit huwag magmadali upang agad na dalhin ang sopas ng sibuyas sa mesa. Una, ilagay ang mga tasa sa isang mainit na oven upang matunaw ang keso. Masarap ang ulam na ito!
Sa mga suburb ng Paris, sa totoong tradisyunal na mga restawran at mga kainan ng magsasaka, ang sopas ng sibuyas ay inihanda nang medyo naiiba - na may cream at mga kaldero. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap - isang maliit (halos 100-120 g) bacon, 2-3 mga sibuyas, asin at paminta, 3-4 baso ng tubig (depende sa nais na kapal ng pinggan), 200-300 g ng puti mga crouton ng tinapay, 150-200 g keso, 6-8 tbsp. taba (25% mas mahusay) cream.
Gupitin ang bacon sa maliliit na piraso at iprito sa isang kasirola hanggang lumambot at mapalaya ang taba. Pagkatapos nito, alisin ang mga crackling mula sa mga pinggan, ilagay ang sibuyas, gupitin sa manipis na kalahating singsing, sa kasirola, bawasan ang init sa mababa at kumulo ang mga sangkap hanggang sa ang mga gulay ay maging isang homogenous puree. Pagkatapos magdagdag ng asin at paminta, takpan ang tubig ng mga sangkap, dalhin ang nilalaman ng kasirola sa isang pigsa at bawasan ang init hanggang sa mababa. Pagkatapos lutuin ang sopas para sa isa pang 25-28 minuto.
Ibuhos ang semi-lutong sibuyas na sopas sa mga kaldero, iwisik ang likido na may isang maliit na keso, magdagdag ng 2 kutsarang cream sa bawat isa, itaas ang mga crackers at ang mga nagresultang greaves. Pagkatapos nito, ilagay ang mga kaldero sa oven sa 160 ° C sa loob ng 5-6 minuto, upang ang mga sangkap ay lubusang napainit at natunaw ang keso.
Gayundin sa Pransya, ang kabisera nito at sa mga lungsod na medyo malayo sa Paris, isang iba't ibang mga bersyon ng tradisyonal na sopas ng sibuyas ang inihanda.
Ang ilan ay nagdaragdag ng mga piraso ng tinadtad na pinakuluang itlog ng manok, ang iba pa - mga piraso ng pugo.
Ang isang tanyag na sangkap para sa ulam na ito ay tinadtad din ng ugat ng kintsay, mga piraso ng keso ng feta sa halip na matapang na keso, mga sibuyas ng bawang, na nagbibigay sa sopas ng isang kilalang katahimikan at piquancy, at iba pang mga sangkap na tikman.
