Ang French Onion Soup ay ang unang ulam na gawa sa mga sibuyas, keso at crouton. Upang maihanda ang isang masarap na sopas, kinakailangan upang maayos na igisa ang mga sibuyas sa mababang init. Ngayon, ang sopas na sibuyas ng Pransya ay hinahain sa lahat ng mga pinakamahusay na restawran sa Paris.
Kasaysayan ng sibuyas na sopas
Ang sopas ng sibuyas ay kilala mula pa noong panahon ng Roman. Sa oras na iyon, ang mga sibuyas ay magagamit ng mga karaniwang tao, na ang dahilan kung bakit sila ginagamit upang gumawa ng mga sopas.
Ang resipe para sa sopas ng sibuyas ng Pransya na alam natin ngayon ay lumitaw sa Pransya noong ika-17 siglo, at bilang karagdagan sa mga sibuyas kasama ang iba pang mga produkto, ngunit ang lihim ng sopas ay ang tamang pagproseso ng pangunahing sangkap. Ang wastong paglalagay ng mga sibuyas ay gagawing tunay na mabango ang sopas. Ang highlight ng ulam na ito ay kapag ang sibuyas ay ganap na handa, ang puting alak ay idinagdag dito, na nagbibigay ng aroma ng sopas at espesyal na panlasa.
Ayon sa isang sikat na alamat ng Pransya, ang sopas ng sibuyas ay minsang inihanda mismo ni Louis XV. Ang hari ay nasa pamamaril at pinilit na magpalipas ng gabi sa isang lodge ng pangangaso. Sa gabi, nagutom si Louis XV, ngunit bukod sa mga sibuyas, mantikilya at champagne sa buong bahay, ang hari ay hindi makahanap ng iba pang mga produkto. Sa kahilingan ng hari, ang lahat ng mga nakalistang sangkap ay halo-halong, at pagkatapos na ang unang French na sibuyas na sibuyas, na inihanda mismo ng monarko, ay lumitaw.
French Recipe ng Sion ng sibuyas
Kakailanganin mong:
- mga sibuyas - 800 g;
- langis ng halaman - 4 tbsp. l.;
- mantikilya - 50 g;
- harina ng trigo - 1 kutsara. l.;
- asukal - 1 tsp;
- puting tinapay - 300 g;
- tuyong puting alak - 200 ML;
- sabaw ng karne - 2 l;
- matapang na keso - 200 g;
- asin, paminta - tikman.
Hugasan ang mga sibuyas, alisan ng balat at gupitin sa mga cube. Maglagay ng isang kawali sa apoy, magsipilyo ng ibabaw ng langis ng halaman, at pagkatapos ay matunaw ang mantikilya. Ilagay ang sibuyas sa kawali at iprito ito ng 30 minuto sa mababang init, habang patuloy na pinupukaw ang mga nilalaman ng kawali. Pagkatapos, kapag ang sibuyas ay naging kayumanggi, maaari kang magdagdag ng harina dito at kumulo sa loob ng 5 minuto pa.
Ngayon ibuhos ang 1 litro ng sabaw sa kawali, pukawin at pakuluan ang mga nilalaman.
Ibuhos ang sabaw sa isang kasirola at pakuluan. Ilipat ang sibuyas sa kasirola at lutuin ng 30 minuto, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ng oras na ito, magdagdag ng asukal, alak, asin, paminta at lutuin ng 2-3 minuto, pagkatapos alisin ang kawali mula sa init.
Gupitin ang puting tinapay sa mga cube at iprito sa isang kawali. Grate ang keso.
Ibuhos ang handa na sibuyas na sopas sa mga mangkok, paminta, iwisik ang gadgad na keso at magdagdag ng mga crouton. Ang sopas ng sibuyas ng Pransya ay dapat ihain nang mainit.
