Para sa isang masarap na kebab, ang isang mahusay na pag-atsara ay kasinghalaga ng mabuting karne. Ang marinade ay binubuo ng mga pampalasa at halamang gamot, ang pinaghalong dapat palambutin ang karne, at sa proseso ng pagluluto nakakakuha ito ng isang kamangha-manghang aroma. Gumagamit ang mga recipe ng iba't ibang mga sangkap.
1. Ang pag-atsara para sa kebab ng baboy mula sa suka at mga sibuyas ay maaaring tawaging pinakasimpleng at pinakakaraniwan. Para sa kanya kakailanganin mo ang isang basong suka, 3-4 mga sibuyas, isang kutsarita ng asin, kalahating kutsarang asukal, dahon ng bay, ground black pepper, peppercorn. Ang baboy para sa isang dami ng mga produkto ay mangangailangan ng isang kilo o isa at kalahati.
Ihanda nang maaga ang lahat ng mga produkto. Peel ang sibuyas at gupitin ito sa kalahating singsing. Gupitin ang karne sa mga chunks at pukawin ang mga sili, sibuyas at dahon ng bay. Dissolve suka, asukal, asin sa tubig. Ibuhos ang atsara sa karne at ilagay sa isang cool na lugar sa loob ng 4-5 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, nagiging malambot ang karne. Maaari mong tuhog ito at lutuin ito.
2. Pag-atsara ng lemon. Ang lihim nito ay nasa kumbinasyon ng isang malaking halaga ng sibuyas na may lemon juice. Ang resulta ay mahusay. Ang mga produktong kakailanganin mo ay ang mga sumusunod: para sa 1 kg ng karne - isang libra ng mga sibuyas, isang malaking limon. Asin, pula at itim na paminta sa panlasa. Maaari kang magdagdag ng coriander, curry, turmeric.
Hugasan at alisan ng tubig ang karne. Hiwain at ilagay sa isang mangkok. Tumaga ang sibuyas sa manipis na singsing. Alisin ang kasiyahan mula sa limon gamit ang isang kudkuran. Timplahan ng karne ang karne at idagdag ang kasiyahan at pampalasa dito. Gumalaw, idagdag ang sibuyas, ngayon ihalo ang karne sa sibuyas, habang pinipisil ito ng mabuti sa iyong mga kamay hanggang sa mailabas ang katas. Pugain ang katas mula sa lemon at ibuhos ang karne. Pukawin ang lahat at palamigin. Mag-marinate ng halos sampung oras, pagkatapos ay magprito.
3. Pag-atsara ng barbeque sa alak. Para sa isang kilo ng karne (tupa o baboy), kakailanganin mo ng 300 ML ng dry red wine, 5-7 mga sibuyas, asin, paminta sa lupa - pula at itim, upang tikman. Hugasan ang karne, i-chop ito, ilagay sa isang mangkok. Timplahan ng asin at paminta, magdagdag ng mga tinadtad na singsing ng sibuyas. Paghaluin ang lahat sa karne, umalis ng isang kapat ng isang oras.
Ibuhos ang inihanda na alak sa karne at ihalo muli. Ilagay ngayon ang lahat nang halos isang oras sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay palamigin sa loob ng 10 oras. Maaari mong paikliin ang oras na ginugol sa ref - hayaan ang hinaharap kebab tumayo sa temperatura ng kuwarto hindi para sa isang oras, ngunit para sa tatlo o apat.
