Ang mga dumpling ay popular sa buong mundo, handa sila sa Tsina, Mongolia, Siberia, kahit sa mga bansa sa Timog Silangang Asya at Gitnang Silangan mayroong isang bersyon ng dumplings. Ang lahat sa kanila, syempre, ay magkakaiba ang mga hugis, sukat, ang recipe ay magkakaiba rin. Ang kuwarta para sa totoong dumplings ng Russia ay inihanda na may harina ng trigo, pinagsama nang manipis, ginagawang maliit at bilog.
Kailangan iyon
-
- 500 g harina ng trigo;
- Para sa kuwarta ng dumplings:
- 2 itlog;
- 1 kutsara l. mantika;
- 200 g ng tubig;
- 1/2 tsp asin
- Para sa pagsubok para magamit sa hinaharap:
- 1 baso ng tubig;
- asin;
- 2 tasa ng harina:
- 3 egg yolks:
- harina para sa alikabok.
- Upang kulayan ang kuwarta:
- 1 g ground safron;
- 1 kutsara l. tomato paste o 120 g tomato puree;
- 250 g ng pinakuluang beets;
- 1 tasa puree ng spinach
Panuto
Hakbang 1
Salain ang harina ng trigo, iwisik ito sa isang mesa o malaking board sa isang slide, gumawa ng depression sa slide. Ibuhos ang inasnan na tubig, itlog, langis ng halaman sa balon. Masahin muna ang kuwarta gamit ang isang kutsara, siguraduhin na ang likidong nilalaman ay hindi matapon, at unti-unting hinalo ang harina sa lahat ng panig ng "bunganga", pagkatapos ay masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ito ay makinis, nababanat at sapat na matigas.
Hakbang 2
Masahin ang kuwarta sa mga bahagi: pagkatapos ng lahat ng likido ay may halong harina, ihiwalay ang isang maliit na bahagi mula sa kabuuang masa at masahin ito sa iyong mga kamay sa pisara, patagin ito ng lakas at kolektahin muli ang kuwarta sa isang tinapay. Ang kuwarta ay nahahati sa mga bahagi upang mapadali ang mahirap na proseso ng pagmamasa na nangangailangan ng maraming lakas. Bilang isang resulta, maraming mga koloboks ang nakuha, takpan ang mga koloboks ng isang tuwalya o isang mangkok at iwanan upang tumayo ng 20-30 minuto.
Hakbang 3
I-save ang natirang dumplings na kuwarta: kung ang pagpuno ay maubusan at mayroon pa ring natitirang kuwarta, maaari mo itong iimbak sa ref hanggang sa isang linggo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng magkahiwalay na handa na canning na kuwarta dito. Upang makagawa ng gayong kuwarta, dalhin ang isang basong inasnan na tubig sa isang pigsa, magdagdag ng dalawang baso ng harina at mabilis na pukawin nang hindi naghihintay na mabuo ang mga bugal, panatilihin ang apoy sa loob ng 2-3 minuto, pagpapakilos sa lahat ng oras, pagkatapos alisin mula init, bahagyang palamig at talunin ang 3 egg yolk, masahin ang isang nababanat na kuwarta, pagdaragdag ng harina kung kinakailangan.
Hakbang 4
Paghaluin ang kuwarta ng custard sa natitirang bahagi, bumuo ng isang tinapay, takpan ng isang mangkok at iwanan upang tumayo sa temperatura ng kuwarto para sa isang araw o dalawa, pagkatapos ay palamigin.
Hakbang 5
Kulayan ang kuwarta para sa dumplings: para sa isang pulang kuwarta, magdagdag ng isang kutsarang tomato paste sa isang ratio na 1 kutsara ng i-paste sa 1 itlog, o idagdag ang tomato puree sa isang ratio na 120 g katas hanggang 250 g ng harina. Gumawa ng isang lutong kuwarta: pakuluan ang beets, tumaga, magdagdag ng asin at maglagay ng 250 g ng pinakuluang beets sa kuwarta sa proporsyon ng 2 itlog. Upang makagawa ng isang berdeng kuwarta, magdagdag ng spinach puree sa halip na tubig sa isang ratio na 1 bahagi na katas sa 2 bahagi ng harina.
