Ang Sauerkraut ay nabanggit sa mga sinaunang kronikong Ruso. Sa malupit na hilagang taglamig, ito ang pangunahing mapagkukunan ng mga bitamina. Sa katunayan, kapag fermenting, ang dami ng mga bitamina C at P ay nagdaragdag ng maraming beses sa repolyo. At dahil sa pagbuburo ng lactic acid sa repolyo, nabuo ang mga probiotics, na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan. At ang sauerkraut ay isang napaka masarap na pampagana na naaangkop sa anumang mesa! Madaling magluto, kailangan mo lamang mag-stock sa isang oras ng libreng oras at isang napatunayan na resipe.
Kailangan iyon
-
- puting repolyo 5 kg
- karot na 0.5 kg;
- 5 kutsarang asin;
- 1 kutsarang kumin.
Panuto
Hakbang 1
Alisin ang ilang mga nangungunang dahon mula sa mga ulo ng repolyo, alisin ang nasira at pinatuyong dahon. Gupitin ang ulo sa kalahati at alisin ang tangkay. Naglalaman ito ng maraming mga hibla ng halaman at hindi kanais-nais na gamitin sa sourdough.
Hakbang 2
Peel at rehas na bakal ang mga karot sa isang medium grater. Maaari kang gumamit ng isang Korean grater ng salad. Hugasan at tuyo ang cumin sa isang twalya.
Hakbang 3
Ibuhos ang repolyo, karot at kumin sa mesa, iwisik ang asin at kuskusin ng mabuti ang iyong mga kamay hanggang sa magsimula ang juice ng repolyo. Mas mahusay na gumamit ng regular na magaspang asin, hindi kailanman nag-iodize!
Hakbang 4
Linya sa ilalim ng lalagyan ng nagsisimula na may malaki, malinis na mga dahon ng repolyo. Budburan ang repolyo sa isang layer na mga 15 sentimetro at i-tamp ito ng mahigpit. Pagkatapos ilatag ang isa pang layer ng pareho at mag-tamp muli, at iba pa hanggang sa katapusan.
Hakbang 5
Maglagay ng malinis na koton o linen na tuwalya sa itaas at ilagay ang isang plato. Ilagay ang pang-aapi sa plato. Ang bigat ng pang-aapi ay dapat na sapat para sa mga nagresultang juice ng repolyo upang lumitaw sa plato.
Hakbang 6
Maglagay ng lalagyan ng amoy. Ang unang 3-4 na araw ang repolyo ay makagawa ng isang maliit na ingay, huwag mag-alala - ito ay isang aktibong proseso ng pagbuburo.
Hakbang 7
Alisin ang pang-aapi pagkatapos ng isang linggo, alisin ang tuktok na layer ng repolyo, mga 2-3 sent sentimo. Karaniwan itong kulay-abo na kulay at hindi kinakain. Ang cabbage ay maaaring ilagay sa mga garapon ng salamin at itago sa ref, o sa parehong lalagyan kung saan ito fermented. Ngunit pagkatapos ay kailangan itong mailagay sa isang silid na may temperatura na halos zero degree. Ang natapos na repolyo ay may isang madilaw na kulay, maasim na lasa at kaaya-ayang amoy.
