Ang mga minced meat dish ay matatagpuan sa halos lahat ng mga lutuin ng mundo. Ngunit ang minamahal ng maraming mga cutlet, bola-bola, pagbawas, tinadtad na mga schnitzel, kebab, meat roll at casseroles ay hindi palaging makatas at malambot. Ang lahat ay tungkol sa tinadtad na karne, na dapat na malambot upang maghanda ng isang masarap na ulam. Hindi ito mahirap makamit, kailangan mo lamang malaman at gumamit ng ilang mga trick sa pagluluto.
Panuto
Hakbang 1
Ang iba't ibang uri ng karne ay angkop para sa paghahanda ng masarap na malambot na tinadtad na karne: karne ng baka, baboy, karne ng baka, kordero, manok at isda. Pumili ng karne na may taba, pagkatapos ang minced meat ay magiging mas makatas at malambot.
Hakbang 2
Hugasan ang karne na inilaan para sa tinadtad na karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisin ang mga litid at pelikula, gupitin sa maliliit na piraso at dumaan sa isang gilingan ng karne. Gayunpaman, huwag gilingin ito nang napaka-pino, na parang isang i-paste, gamitin ang pinakamalaking grid ng gilingan para sa pag-mincing.
Hakbang 3
Ang tinapay ay nagbibigay sa tinadtad na karne ng sobrang katas at ginagawang malambot dahil sa ang katas na inilabas ng karne sa panahon ng pagprito o pagluluto sa hurno, kung mayroong tinapay sa tinadtad na karne, kinokolekta ang mumo ng tinapay at hindi lumabas. Mas mahusay na gumamit ng lipas na puting tinapay, kung saan kailangan mong putulin ang tinapay. Pagkatapos ibabad ang mga hiwa ng tinapay sa gatas, sabaw, o malamig na tubig. Kapag ito ay mahusay na puspos ng likido, gaanong pisilin ang mga piraso at ipasa ang mga ito kasama ng karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Hakbang 4
Pagkatapos ay gaanong asin ang tinadtad na karne, ihalo nang mahusay at laktawan muli 1-2 beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pagkatapos ay kuskusin muli at ihalo, pagdaragdag ng paunti-unting natitirang likido matapos ibabad ang tinapay. Sa parehong oras, masahin nang mabuti ang minced meat, kaya't ito ay pinayaman ng hangin at nagiging malambot at mas malambot.
Hakbang 5
Ang isa pang paraan upang gawing malambot ang tinadtad na karne ay ilagay ang makinis na tinadtad na yelo dito, at pagkatapos ay napaka masidhi, mas mabuti sa isang blender, talunin ang lahat ng mga sangkap.
Hakbang 6
Magdagdag ng mga batang repolyo sa tinadtad na karne, na pino ang tinadtad o tinadtad kasama ang karne.
Hakbang 7
Maaari ka ring magluto ng tinadtad na karne kasama ang pagdaragdag ng mantikilya. I-freeze muna ito sa freezer, pagkatapos ay i-chop ito sa maliliit na cube at ilagay ito sa tinadtad na karne sa pinakadulo ng pagluluto.
Hakbang 8
Ang inihaw na karne ay magiging malambot at napaka makatas kung magdagdag ka ng maraming mga sibuyas dito. Grate ang peeled sibuyas sa isang mahusay na kudkuran o dumaan sa isang gilingan ng karne.
Hakbang 9
Upang gawing mahangin at malambot ang tinadtad na karne, idagdag hindi ang buong itlog dito, ngunit ang yolk lamang, na pinaghiwalay mula sa protina. Ang pamamaraang ito ay lalong epektibo para sa tinadtad na itlog o isda.
Hakbang 10
Siguraduhing ilagay ang tapos na tinadtad na karne sa isang plastic bag, itali ito at talunin ito ng mabuti sa mesa o cutting board. Pagkatapos ang karne ay magpapalabas ng katas, at ang tinadtad na karne ay magiging nababanat at malambot.
