Ang karne ay isang mahusay na gamutin at isang paraan upang mapunan ang enerhiya. Paano ito lutuin upang ang ulam ay makatas, malambot at malambot?
Paano pumili ng tamang malambot na karne kapag bumibili
- Para sa isang makatas at malambot na ulam ng karne, bumili ng karne mula sa isang batang hayop. Ang nasabing karne ay may kulay mula sa pula (baka, kordero) hanggang sa rosas (baboy). Ang lahat ng iba pang mga shade ay tanda ng luma o lipas na karne.
- Kailangan mong tingnan nang mas malapit ang taba. Ang batang baboy ay may puting taba, gumuho at hindi lumiwanag. Dilaw na taba ay isang palatandaan na ang hayop ay luma na. Ang batang karne ng baka ay pantay na natapunan ng mga puting ugat at walang napakalaking mga hibla.
- Ang pinaka malambot na hiwa ng karne ay ang tenderloin at leeg. Subukang pumili ng mga gayong pagbawas ng karne na walang mga litid, pagkonekta sa pelikula. Kung sila ay, mas mahusay na linisin ang karne mula sa mga pelikula at litid.
Paano gawing mas malambot at makatas ang karne bilang paghahanda sa pagluluto
- Ang karne ay maaaring hiwain at pinahiran ng mustasa, mayonesa, o pinaghalong pareho. Mag-iwan ng isang oras sa isang cool na lugar.
- Maaari mong grasa ang karne ng langis ng halaman, at ilagay sa ibabaw ang manipis na mga hiwa ng limon. Mag-iwan ng isang oras o dalawa sa isang cool na lugar.
- Ang karne ay magiging masarap at makatas kung ihalo mo ang mga piraso ng manipis na tinadtad na mga sibuyas at kefir. Maaari kang magdagdag ng itim na paminta sa lupa. Mag-iwan ng isang oras o dalawa sa isang cool na lugar.
- Ang mahihirap o may edad na mga karne ay maaaring masiksik sa isang halo ng mga hilaw na itlog at lemon juice. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na langis ng halaman sa gayong pag-atsara. Mag-iwan sa isang cool na lugar para sa isang habang: mula sa isang oras hanggang sa isang araw.
Paano magluto ng maayos
- Bago magprito, mas mahusay na matuyo ang hugasan na karne gamit ang isang napkin; makakakuha ito ng isang mapula-pula na hitsura sa pagprito.
- Kung nagluluto ka ng karne sa mga breadcrumb, igulong ang mga hiwa bago magprito upang maiwasan ang basa ng mga breadcrumb. Pagkatapos ang karne ay makakakuha ng isang crispy crust, at ang makatas na laman sa loob ay magiging mas malambot.
- Huwag butasin ang karne nang hindi kinakailangan. Lalabas ang katas at magiging matigas ang karne.
- Bago iprito ang karne, kailangan mong painitin ng mabuti ang kaldero, dapat pakuluan ito ng langis ng gulay, pagkatapos ay itatago ng karne ang katas, at tatakpan ng isang manipis na tinapay sa tuktok.
- Mas mahusay na iprito muna ang karne sa mataas, at pagkatapos ng pagprito - sa mababang init. Kung nais mong magluto ng pritong karne, mas mabuti na huwag takpan ang takip ng takip. Kung nais mong mapatay ito, kailangan mong ibuhos ang isang maliit na tubig sa kawali at isara ito ng mahigpit sa isang takip. Nilagay ang karne sa napakababang init.
- Asin na pritong karne bago matapos ang pagluluto. Kung i-asin mo muna ito, magiging matigas ito.
- Para sa mga mahilig sa "karne na may dugo": ang ulam na ito ay maaari lamang ihanda sa karne ng baka. Mapanganib ang pagkain ng iba pang mga uri ng karne na undercooked.
