Ang maanghang na Abkhazian adjika na pampalasa ay maaari lamang binubuo ng mga pampalasa, pulang paminta, mga nogales at asin. Ngunit maraming mga pagkakaiba-iba ng sarsa na ito. Halimbawa, kasama ang pagdaragdag ng mga kamatis, malunggay at bawang.
Kailangan iyon
-
- Para sa 1 litro:
- - 600 g ng mga kamatis;
- - 1 maliit na ugat ng malunggay;
- - 5 mga pod ng pulang matamis at mainit na peppers;
- - 1 ulo ng bawang;
- - 1 kutsara. l. Sahara;
- - asin sa lasa;
- - 1 bungkos ng perehil at dill;
- - 2 kutsara. l. pampalasa "Khmeli-suneli";
- - 1 baso ng langis ng halaman;
- - 1 baso ng suka ng alak.
Panuto
Hakbang 1
Ihanda ang iyong mga gulay. Hugasan ang mga kamatis, malunggay na ugat, peppers sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Peel malunggay. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga hinog na kamatis, alisin ang balat mula sa kanila, gupitin ang tangkay. Linisan ang pulp sa pamamagitan ng isang salaan, alisin ang mga binhi. Peel the bell peppers at ang mapait na mainit na paminta. Ilagay ang bawang at mainit na paminta sa isang hiwalay na mangkok at takpan ng malamig na tubig. Hugasan at tuyo ang perehil at dill.
Hakbang 2
Ipasa ang tinadtad na malunggay na ugat, matamis at mapait na paminta 2-3 beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pagsamahin ang mga gulay - mga kamatis, malunggay at peppers sa isang enamel na kasirola. Ilagay ang halo sa mababang init, pakuluan. Magdagdag ng asin at asukal. Magluto ng adjika sa mababang init ng halos 40-50 minuto, na naaalala na palaging gumalaw.
Hakbang 3
Maghanda ng maliliit na garapon at takip. Linisin ang mga ito ng baking soda o soapy water, hugasan nang lubusan. I-sterilize ang mga garapon sa loob ng singaw para sa mga 10-15 minuto, at pakuluan ang mga takip nang magkahiwalay sa loob ng 3-4 minuto. Ilagay ang mga garapon sa isang malinis na tuwalya sa kusina, cool at tuyo.
Hakbang 4
Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang press ng bawang, i-chop ang perehil at dill na maliit hangga't maaari. Kung ninanais, maaari ka ring magdagdag ng cilantro, basil, safron, marjoram, coriander seed sa naturang adjika. Magdagdag ng langis ng gulay at bawang sa kumukulong masa. Pukawin ang adjika at lutuin ng halos 15-20 minuto sa mababang init. Pagkatapos ay maingat na ibuhos ang suka ng alak, idagdag ang tinadtad na mga halaman at idagdag ang mga pampalasa na Khmeli-suneli. Pagkatapos ay iwanan ang sarsa sa apoy sa loob ng 10 minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, dapat itong maging makinis at makapal.
Hakbang 5
Ibuhos ang mainit na adjika kasama ang lutong bahay na pampalasa sa isang malamig na lugar. Gumamit ng maanghang na adjika bilang isang meryenda para sa mga isda, manok, pinggan ng karne, pasta at patatas.
