Ang pasta ay isa sa mga pirma na pinggan ng lutuing Italyano. Inihanda ito ng mga kabute, gulay, karne, manok. Ang isang pagkakaiba-iba tulad ng Venetian pasta ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng atay ng gansa sa pasta ng sarsa.
Kailangan iyon
-
- 500 g pasta;
- 100 g ng karne ng manok;
- 150 g atay ng gansa;
- 1 kutsara cream;
- 50 g mantikilya;
- isang bungkos ng mga gulay
- hal
- perehil;
- 150 g ng mga kabute;
- mantika;
- asin at paminta.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang atay ng gansa at ibabad ito sandali sa malamig na tubig. Pagkatapos isawsaw ito sa inasnan na kumukulong tubig at lutuin nang hindi hihigit sa 7-10 minuto. Pagkatapos alisin ito mula sa tubig at gupitin ito sa mga cube na tungkol sa 1 cm sa isang gilid. Alisin ang malalaking mga ugat.
Hakbang 2
Piliin ang tamang karne ng manok. Maaari mong gamitin ang fillet ng manok, pati na rin ang pato o gansa. Ang huling 2 pagpipilian ay magdaragdag ng karagdagang lasa sa i-paste. Banlawan ang napiling karne, alisin ang taba mula rito at gupitin sa maliliit na cube.
Hakbang 3
Init ang langis sa isang kawali. Gupitin ang mga kabute at iprito ito sa loob ng 3-4 minuto. Ang katas ay dapat na tumayo mula sa mga kabute, ngunit wala itong oras upang tuluyang sumingaw. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na karne ng manok doon. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ma-brown ang mga piraso.
Hakbang 4
Pagsamahin ang mantikilya at mabibigat na cream sa isang maliit na kasirola. Ilagay ang lalagyan sa apoy, ngunit huwag dalhin ang likido sa isang pigsa. Kapag natunaw ang mantikilya, magdagdag ng mga tinadtad na damo tulad ng perehil at balanoy. Asin at paminta ang lahat at lutuin ng 3-4 minuto. Kung nais mo ang isang mas makapal na sarsa, magdagdag ng isang maliit na harina. Pagkatapos ibuhos ang halo sa isang kawali kung saan pinirito ang karne at kabute. Ilagay ang mga piraso ng atay doon. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng ilang minuto pa.
Hakbang 5
Maging abala sa pasta. Maaari kang kumuha ng anumang anyo ng pasta - spaghetti, fusilli, penne, farfalle o iba pa. Pumili ng pasta na ginawa sa Italya, o sa matinding kaso, sa Alemanya. Ang huli ay maaaring bahagyang magkakaiba sa komposisyon at panlasa, dahil kung minsan ay naglalaman ito ng mas maraming mga itlog. Dalhin ang inasnan na tubig sa isang pigsa sa isang kasirola. Ibuhos ang pasta doon at magdagdag ng isang maliit na langis ng halaman upang ang kuwarta ay hindi magkadikit. Magluto ng mas maraming ipinahiwatig sa pakete.
Hakbang 6
Subukan ang nakahandang pasta. Dapat nilang maabot ang estado ng al dente - malambot sa labas, ngunit panatilihing masikip ang gitna. Pagkatapos magluto, alisan ng tubig kaagad at itapon ang pasta sa isang colander. Pagkatapos alisin ang sarsa mula sa apoy, suriin kung luto ba ang atay. Ilagay ang pasta nang direkta sa kawali at ihalo ang sarsa. Ikalat ang pasta sa mga pinainit na plato, palamutihan ng mga damo, iwisik ang sariwang paminta sa lupa at ihain. Ang Venetian pasta ay maaaring sinamahan ng isang bote ng tuyong Italyano na alak, puti o rosé.
