Ang mga ubas ay ranggo muna sa mga tuntunin ng nilalaman ng asukal sa lahat ng mga halaman ng berry at prutas. Naglalaman ang mga berry nito mula 12 hanggang 20% na mga asukal, higit sa lahat fructose at glucose, 0, 6-1% na mga organic acid, bitamina A, C at hanggang sa 20 microelement. Para sa paghahanda ng mga compote, ang mga barayti na may isabel o nutmeg lasa ay pinakaangkop.
Kailangan iyon
-
- Grote compote (pamamaraan 1):
- 2-3 kumpol ng ubas;
- 350 g asukal;
- 1 litro ng tubig;
- 1-2 g ng sitriko acid.
- Grote compote (pamamaraan 2):
- 1-2 katamtamang mga bungkos ng ubas;
- 1 litro ng tubig;
- 250 g ng asukal.
- Grote compote (pamamaraan 3):
- 3 kg ng mga bungkos ng ubas;
- 1 kg ng granulated sugar;
- 1.5 litro ng tubig.
- Grote compote na may pampalasa at pulot:
- 3 kg ng ubas;
- ½ kutsara ng 4% na suka;
- 1.5 kg ng pulot;
- 1 kutsarita sa lupa kanela
- 5 piraso ng sibuyas.
- Grote compote sa mga mansanas:
- 500 g ng magaan na ubas;
- 500 g maasim na mansanas;
- 2 kutsarang lemon juice.
Panuto
Hakbang 1
Grote compote (pamamaraan 1). Pumili ng mga ubas na may siksik na malalaking berry, mas mabuti ang Senso, Karabur-well, o Crimean black na ubas. Hugasan nang lubusan ang mga berry, maingat na hatiin ang brush sa maliliit na bahagi at ilagay sa mga garapon. Ibuhos ang 25% syrup ng asukal. Magdagdag ng sitriko acid upang mag-acidify, isara ang mga garapon ng syrup na may mga takip, isterilisado.
Hakbang 2
Grote compote (pamamaraan 2). Ilagay ang mga hugasan na bungkos o pinaghiwalay na berry sa mga garapon. Ibuhos ang kumukulong syrup sa mga gilid. Pagkatapos ng 5-6 minuto, alisan ng tubig ang syrup, pakuluan muli at ibuhos muli ang mga ubas upang ang syrup ay bumuhos nang bahagya sa mga gilid. I-seal agad ang mga garapon at baligtarin ang mga ito sa loob ng 24 na oras.
Hakbang 3
Grote compote (pamamaraan 3). Hugasan ang mga ubas, maingat na alisin mula sa mga tangkay, ilagay sa mga garapon. Pakuluan ang tubig ng asukal nang kaunti at palamigin. Ibuhos ang pinalamig na syrup sa mga berry. Maglagay ng isang hiwa ng limon sa itaas. I-sterilize sa loob ng 10 minuto o i-pasteurize sa kalahating oras sa 80 degree. Kulitan ang mga garapon at palamigin.
Hakbang 4
Ubas compote na may pampalasa at honey. Hugasan ang malalaking ubas, alisin ang mga berry mula sa mga tangkay at ilagay sa mga garapon. Pakuluan ng mabuti ang honey, cloves, suka, at kanela upang maalis ang bula. Ibuhos ang mainit na syrup ng pulot sa mga ubas, isara nang mahigpit ang mga garapon, balutin ang mga ito sa isang kumot at iwanan upang ganap na cool.
Hakbang 5
Grote compote sa mga mansanas. Hugasan ang mga mansanas, gupitin ito sa apat na bahagi at alisin ang core. Gupitin ang mga prutas sa mga hiwa, iwisik ang lemon juice. Banlawan ang mga ubas ng tubig, ihiwalay ang mga berry mula sa mga brush. Sabog ang mga ubas sa kumukulong tubig sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay ilipat ito sa isang colander at ibuhos ng malamig na tubig.
Hakbang 6
Hatiin ang mga mansanas at ubas sa mga garapon sa kalahati ng lakas ng tunog. Ihanda at salain ang syrup ng asukal. Ibuhos ito sa mga garapon hanggang sa labi, hayaan itong umupo ng 5 minuto. Patuyuin ang syrup, pakuluan at i-refill ang nilalaman ng mga garapon. Ang isang maliit na halaga ng syrup ay dapat na ibuhos sa mga gilid ng mga garapon. Seal ang lalagyan, baligtarin at iwanan upang cool.
