Nakaugalian na tawagan ang tuyong alak na may minimum na nilalaman ng asukal (hanggang sa 0.3%) o wala man lang. Ang dry wine ay maaaring gawin sa bahay nang hindi gumagamit ng lebadura o pagdaragdag ng asukal. Ang mga ubas lamang na may nilalaman na asukal na 15-22% ang kinakailangan.
Ang pangunahing kondisyon para sa paggawa ng masarap na lutong bahay na alak ay ang mga ubas ay hindi dapat maging maasim at maasim, kung hindi man ay maaaring lumitaw ang mga problema sa pagbuburo. Ang lakas ng inumin ay higit ding nakasalalay sa tamis ng mga berry. Halimbawa, ang isang inumin na may lakas na 8-10% ay maaaring ihanda mula sa mga ubas na may nilalaman na asukal na 15%.
Bago ka magsimulang gumawa ng alak, ihanda ang iyong mga pinggan. Dapat itong hugasan at matuyo nang lubusan, kung hindi man ay maaaring lumitaw ang mga banyagang amoy sa tapos na inumin.
Pumili ng mga hinog na ubas sa tuyong panahon. Paghiwalayin ang mga naani na ubas mula sa mga lubak at pag-uri-uriin, alisin ang mga hindi hinog at pininsalang berry.
Tandaan na hindi mo maaaring hugasan ang iyong mga na-ubas na ubas. Ang katotohanan ay ang tubig ay maaaring hugasan ang lebadura ng alak, na kinakailangan para sa isang de-kalidad na proseso ng pagbuburo. Mas mahusay na punasan ang mga maalikabok na berry gamit ang isang malinis na tela.
Ang mga handa na berry ay dapat na durog. Ginagawa ito tulad ng sumusunod: isang colander ay naka-install sa lalagyan ng enamel, kung saan ang mga ubas ay ibinuhos sa maliliit na bahagi at pinindot ng iyong mga kamay. Hindi inirerekumenda na gumamit ng isang pindutin para sa mga layuning ito, dahil dinurog nito ang mga berry kasama ang mga binhi, at ang smack ng mga durog na buto ay maaaring sumira sa lasa at aroma ng inumin.
Kumuha ng isang lalagyan na malapad ang bibig at punan ito tungkol sa tatlong-kapat na may nakahandang wort. Takpan ang lalagyan ng cheesecloth. Kung gumagawa ka ng puting alak, dapat na ipasok sa loob ng 24 na oras ang wort. Ang temperatura ng hangin sa silid kung saan ang infort ng wort ay dapat na tungkol sa 20-25 ° C. Matapos igiit, alisan ng tubig ang katas, at maingat na pigain ang natitirang sapal gamit ang iyong mga kamay, na dumadaan sa cheesecloth. Ibuhos ang mga toyo sa isang makitid na may lalagyan na leeg para sa karagdagang pagbuburo.
Kung gumawa ka ng pulang alak, kung gayon ang nakahanda na wort ay isinalin sa loob ng 3-5 araw sa temperatura na 26-30 ° C. Kapag ang pulp ay nagsimulang tumaas, dapat itong ibagsak, pukawin ang mga nilalaman ng lalagyan ng 3 beses sa isang araw. Kung hindi mo gagawin, ang alak ay simpleng magiging suka.
Kapag nagsimula ang wort ferment at ang aktibong pagbuo ng bula, kinakailangan na maubos ang likido at pisilin ang pulp sa pamamagitan ng cheesecloth. Ang nagresultang katas ay ibinuhos sa isang lalagyan na may makitid na leeg.
Ang lalagyan na kung saan ang inumin ay magtimpla ay dapat na puno ng juice lamang 2/3 ng lakas ng tunog. Kung hindi man, ang carbon dioxide na inilabas sa panahon ng pagbuburo ay walang mapupuntahan.
Mag-install ng isang selyo ng tubig sa leeg ng lalagyan o ilagay sa isang ordinaryong medikal na guwantes na may isang butas na ginawa sa isa sa iyong mga daliri. Ang pagbuburo ay dapat maganap sa temperatura na 16-20 ° C sa loob ng 10-25 araw. Ang isang matagal na kawalan ng mga bula ng hangin sa selyo ng tubig o isang pinaliit na guwantes ay nagpapahiwatig na ang proseso ng pagbuburo ay kumpleto na. Ang fermented na alak ay lumiwanag, at isang maulap na sediment ay lilitaw sa ilalim ng bote.
Ang alak ay dapat ibuhos sa isang malinis na lalagyan, mag-ingat na hindi maabala ang sediment. Kapag nagbubuhos ng alak sa mga bote, punan ang mga ito nang buong buo at mahigpit na selyohan ng mga takip.
Karaniwan ang batang alak ay may napakalakas na lasa, kaya mas mainam na itago ito sa isang bodega ng alak sa temperatura na 10-16 ° C. Ang red wine ay kailangang matanda nang hindi bababa sa 3 buwan, puting alak - halos isang buwan. Pagkatapos nito, ang alak ay ganap na handa na uminom.
