Ang wastong lutong karne ay dapat na sakop ng isang pampagana ng ginintuang kayumanggi tinapay at manatiling makatas at malambot sa loob. Para sa pagluluto sa oven, perpekto ang prime beef - fillet, ribs o ham. Maghurno ito sa malalaking tipak - ang mga maliliit na bahagi ay napaka prito.
Kailangan iyon
-
- isang malaking piraso ng karne ng baka;
- inasnan na mantika;
- mataba ham;
- asin;
- paminta;
- bawang;
- luya;
- sariwang halaman ng thyme at perehil;
- mantika;
- 2 kutsarang harina;
- 300 ML ng sabaw ng gulay;
- 5 kutsarang alak.
Panuto
Hakbang 1
Kung bumili ka ng karne ng baka na masyadong payat, maaari itong maging medyo tuyo kapag inihurno. Upang mapanatili ang makatas na karne, kailangan mong magdagdag ng taba dito. Talunin ang isang piraso ng inasnan na mantika, gawing pantay, manipis na layer. Dahan-dahang balutin ang piraso ng karne ng baka at itali ang bundle na may malakas na thread. Sa halip na mantika, maaari mong gamitin ang ilang mga hiwa ng fat ham.
Hakbang 2
Ang isa pang pagpipilian ay ang pagpupuno ng karne. Talunin ang isang piraso ng inasnan na bacon, gupitin ito sa manipis na mga piraso (mga 5 mm). Ipasok ang nagresultang makitid na laso sa pagmamarka ng karayom at "tahiin" ang karne ng baka na may malalaking mga tahi, na humakbang pabalik mula sa ibabaw ng halos 1 sent sentimo. Ang isang maayos na gawa na piraso ay mukhang maayos at mukhang isang wicker basket.
Hakbang 3
Upang gawing mas mabango ang karne, ilagay ang dating niligong luya at sibuyas ng bawang sa ilalim ng mga piraso ng bacon. Ang karne ng baka na inihurnong may mga halaman ay magiging masarap din. Tumaga ng sariwang perehil at tim. Magkalat nang pantay sa bacon o ham at ibalot ang piraso.
Hakbang 4
Bago lutuin, kuskusin ang pinalamanan na piraso ng asin at ground black pepper. Kung magpasya kang hindi magdagdag ng mantika, brush sa ibabaw ng karne ng baka na may langis ng halaman. Maglagay ng wire rack sa isang baking sheet at ilagay ang karne sa ibabaw nito. Ilagay ang buong istraktura sa isang oven na ininit hanggang sa 220 degree. Sa panahon ng pagbe-bake, ibuhos ang juice sa piraso mula sa oras-oras - gagawin nitong mas masarap ang karne at hindi matutuyo.
Hakbang 5
Pagkatapos ng 15 minuto, bawasan ang init at maghurno ang karne ng baka 20 minuto pa. Upang suriin kung handa na ang isang piraso, butasin ang isang makapal na bahagi ng isang tinidor. Kung ang pink juice ay dumadaloy sa labas ng karne, ito ay medium-rare. Ang isang malinaw na likido ay nagpapahiwatig na ang baka ay mahusay na ginawa. Piliin ang pagpipilian na pinakaangkop sa iyo.
Hakbang 6
Alisin ang baking sheet mula sa oven at balutin ang piraso sa foil. Makakatulong ito upang maipamahagi nang tama ang mga juice, ang baka ay magiging malambot at malambot at madaling i-cut sa mga bahagi.
Hakbang 7
Alisan ng tubig ang fat at fat juice mula sa baking sheet sa isang kasirola. Magdagdag ng 2 kutsarang harina, gaanong magprito. Unti-unting ibuhos ang 300 ML ng sabaw ng gulay sa pinaghalong, magdagdag ng alak. Dalhin ang sarsa sa isang pigsa, panahon na may asin at paminta at lutuin para sa isa pang 5 minuto. Gupitin ang karne sa malapad at hindi masyadong makapal na hiwa, ilagay sa mga bahagi na plato at itaas na may mainit na sarsa.
