Ang Horseradish ay isang lumang pampalasa ng Russia, na inihanda mula sa halaman na may parehong pangalan, na mayroong masilaw, masalimuot na lasa at isang masigla, nakakaiyak na aroma. Naglalaman ito ng maraming ascorbic acid, mahahalagang langis at mineral asing-gamot, kaya ang horseradish ay isinasaalang-alang din na kapaki-pakinabang para sa kaligtasan sa sakit. Ayon sa kaugalian, hinahain ito sa mga pinggan ng karne at isda, salad at malamig na pampagana. Sa mahabang panahon ng pagkakaroon ng naturang pampalasa, maraming mga recipe para sa paghahanda nito ang lumitaw.
Kailangan iyon
- - malunggay;
- - mga kamatis;
- - suka o sitriko acid;
- - beets;
- - mansanas;
- - asin at asukal.
Panuto
Hakbang 1
Ang klasikong resipe para sa paggawa ng malunggay
Hugasan ang mga ugat ng sariwang malunggay sa halagang 1 kg, mas mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at magbabad nang halos isang araw. Palitan ang tubig, pinakamahusay para sa mga ugat na magbabad sa napakalamig na tubig. Balatan nang mabuti ang mga ugat at agad na simulan ang pagulong sa kanila sa isang gilingan ng karne. Upang maiwasan ang luha, kung aling malunggay ay hindi maiwasang maging sanhi, maglagay ng isang plastic bag sa gilingan ng karne at balutin ito ng string o thread. Ang malaswang lihim na lihim ng mga phytoncides, na inisin ang mauhog lamad ng ilong at mga mata - ito ay sumakit sa ilong, ang walang tigil na pagbahin ay maaaring buksan, lilitaw ang sakit sa mga mata, napakatubig ng mga ito. Tandaan na walang pag-iingat sa package, malabong matapos mo ang pampalasa. Gayunpaman, tiniyak ng mga doktor na ang mga kaguluhan na sanhi ng malunggay ay lubhang kapaki-pakinabang, sapagkat ang mga phytoncide ay hindi nag-iiwan ng pagkakataon na magkaroon ng mga mapanganib na microbes. At kung sa oras ng pagluluto ng malunggay ay nagdurusa ka mula sa isang runny nose o isang banayad na lamig, pagkatapos mong matapos ang paghahanda, walang bakas ng mga sintomas ng sakit.
Hakbang 2
Matapos mong magawa ang pinakamahirap na bahagi, pakuluan ang isang basong tubig. Alisin mula sa init at matunaw ang asin at 0.5 kutsarita ng asukal dito. Magdagdag ng 125 ML 6% na suka o 20 g citric acid. Ibuhos ang solusyon na ito sa nagresultang gruel ng milled horseradish at mabilis na pukawin, pagkatapos ay agad na isara ang pinggan na may takip - lahat para sa parehong dahilan para sa hindi pangkaraniwang katahimikan ng halaman. I-sterilize ang mga paunang handa na garapon. Habang sila ay mainit, mabilis na ikalat ang tapos na malunggay at higpitan ang mga takip. Ang naka-kahong malunggay ay handa na.
Hakbang 3
Baguhin ang recipe kung kinakailangan upang umangkop sa iyong personal na panlasa. Halimbawa, maaari kang magdagdag ng higit pa o mas mababa asin at asukal. At kung mas gusto mo ang isang napaka maanghang at masangsang na pampalasa, maaari kang mag-scroll ng ilang mga sibuyas ng bawang kasama ang malunggay. Kung ang panimpla na inihanda mo ay hindi inilaan para sa pag-iimbak ng taglamig, ngunit inilaan na mabilis itong matupok, maaari kang magdagdag ng mabibigat na cream o langis ng halaman upang mapahina ang lasa.
Hakbang 4
Kapag mahirap i-twist ang isang buong kilo ng horseradish Roots nang paisa-isa, huwag magdusa. Mas mahusay na magluto ng isang maliit na halaga ng pampalasa, at ilagay ang natitirang mga ugat sa isang plastic bag at ilagay sa freezer. Sa lalong madaling kailangan mo ng sariwang malunggay, alisin ang bag mula sa ref at, nang hindi defrosting ang mga ugat, ihanda ang pampalasa ayon sa alam mong resipe. Nakakagulat, ang mga phytoncides ay hindi nagpapakita ng kanilang mga sarili sa lahat sa nakapirming malunggay, na hindi nangangahulugang wala sila doon - ang natapos na pampalasa ay naging mas masigla at maanghang.
Hakbang 5
Mainit na malunggay na may mga kamatis
Ang isa pang klasikong resipe para sa pampalasa na ito ay nagsasangkot sa paggamit ng mga kamatis, salamat sa kung aling malunggay ang tumatagal sa isang tradisyonal na coral shade. Upang maghanda ng isang kilo ng mga sariwang kamatis, ibuhos ang kumukulong tubig at alisan ng balat, balatan din ng 300 g ng malunggay na mga ugat at isang medium-kasing laki ng bawang. I-scroll ang lahat ng mga sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne upang gawing mas pare-pareho ang pagkakapare-pareho. Huwag kalimutang maglagay ng isang plastic bag sa appliance. Pagkatapos nito, magdagdag ng 4-5 tbsp sa pinaghalong. tablespoons ng suka, asin at asukal, ilagay sa panlasa. Dahil ang resipe na ito ay nagsasangkot ng paggamit ng mga kamatis, hindi kinakailangan ang tubig - ang malunggay ay magkakaroon pa rin ng kinakailangang likido na pare-pareho. Hatiin ang panimpla sa maliliit na garapon na salamin, paglalagay ng ilan sa ref o pantry, at ihain ang natitira. Sa pamamagitan ng paraan, pinaniniwalaan na ang nasabing malunggay ay lalong mahusay na sariwa, dahil sa una ay pinapanatili nito ang lahat ng mga bitamina, kaya mas mahusay na gawin ito sa maliliit na bahagi, kung maaari.
Hakbang 6
Malunggay na may beets
Ipasa ang mga ugat ng malunggay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne - bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng tungkol sa 500 g. Peel 1 maliit na vinaigrette beet at i-rehas ito sa isang mahusay na kudkuran. Kung mas gusto mo ang mainit na malunggay, hindi mo na kailangan ng maraming beets, ngunit maaari kang magdagdag ng mas pulang ugat para sa mas malambot na pampalasa. Pukawin ang mga sangkap, magdagdag ng isang pakurot ng asin at asukal, 1 kutsara. isang kutsarang suka 6%. Ibuhos ang tungkol sa 150 ML ng pinakuluang tubig, idagdag ito nang dahan-dahan at sa parehong oras pagpapakilos ng malunggay upang hindi ito lumitaw masyadong likido. Ilagay ang handa na panimpla sa mga garapon at selyuhan ang mga ito ng takip. Pagkatapos ng ilang oras na pag-iimbak sa temperatura ng kuwarto, ihatid ang malunggay sa mesa.
Hakbang 7
Apple malunggay
Ang masarap at malambot na malunggay ay nakukuha din kasama ang pagdaragdag ng mga hilaw o inihurnong mansanas. Balatan ang mga ito kasama ang malunggay at dumaan sa isang gilingan ng karne, sa rate na 100 g malunggay na ugat bawat 1 kg ng mga mansanas. Maipapayo na gawin ito nang mabilis upang ang prutas ay hindi dumidilim. Pagkatapos magdagdag ng 1 kutsarita ng suka ng suka, asin at asukal sa panlasa, naipasa ang isang pares ng mga sibuyas ng bawang sa pamamagitan ng isang press. Hatiin ang halo sa mga garapon, painitin ito sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 5 minuto, selyuhan ang mga ito, hayaan silang cool sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay itago sa ref.
Hakbang 8
Ang Apple horseradish ay maaaring ihanda sa isang bahagyang naiibang paraan. Upang magawa ito, magbalat ng 4 na mansanas, gupitin at hiwain sa oven hanggang sa maluto ng kalahati. Samantala, gilingin ang 100 g ng horseradish root, pagsamahin ito sa mga mansanas at ihalo hanggang makinis na may blender. Timplahan ng asin, asukal sa lasa, at isang kutsarang suka ng apple cider. Ilipat ang handa na pampalasa sa isang garapon, mahigpit na tinatatakan ito.
