Kadalasan sa mga resipe sa pagluluto tulad ng isang expression ay matatagpuan - "matunaw sa isang paliguan sa tubig". Walang karanasan sa pagluluto, ang mga nagsisimula ay maaaring tumanggi na magluto ng anumang ulam, hindi alam na ang isang paliguan ng tubig ay madaling maitayo sa kanilang kusina sa tulong ng mga improvisadong pamamaraan.
Kailangan iyon
-
- Kumuha ng mas mabuti mga madilim na tsokolate na varieties na may mataas na nilalaman ng cocoa butter
- Dalawang lalagyan ng magkakaibang laki para sa isang paliguan sa tubig
- Kahoy na spatula
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng dalawang lalagyan ng iba't ibang mga diameter. Bukod dito, ang isa na mas malaki ay dapat na metal, sapagkat kakailanganin itong maiinit sa kalan. Maaari kang kumuha ng dalawang pans ng iba't ibang mga diameter, tulad ng ipinakita sa larawan.
Hakbang 2
Mas mabuti kung ang pangalawang lalagyan ay gawa sa hindi kinakalawang na asero, ngunit maaari mo ring gamitin ang mga pinggan na salamin na hindi lumalaban sa init. Ang mga dingding ng mga lalagyan ay hindi dapat masyadong mataas, kung hindi man ay magiging madali lamang para sa iyo na matunaw ang tsokolate. Ibuhos ang ilang tubig sa isang mas malaking lalagyan at ilagay ito sa kalan upang maiinit. Ang loob ng mas maliit na lalagyan ay dapat na ganap na tuyo.
Hakbang 3
Masira ang isang tsokolate bar at ilagay sa ilalim ng lalagyan na ito. Ilagay ito sa isa pa, kung saan ang tubig ay sapat na nainit, ngunit hindi pinakuluang. Ang tubig ay hindi dapat umabot sa mga gilid ng lalagyan ng tsokolate, kung hindi man ay makakapasok ito sa loob. Hindi kinakailangan na pakuluan ang tubig. Minsan ito ay sapat na upang mapanatili ang isang temperatura ng tubig ng tungkol sa 70-80 ºС.
Hakbang 4
Habang natutunaw ang tsokolate sa isang paliguan sa tubig, patuloy na pukawin ito. Tutulungan nito itong matunaw nang pantay. Mahusay na gumamit ng isang kahoy na spatula para sa pagpapakilos.
Ang temperatura ng natunaw na tsokolate ay hindi dapat lumagpas sa 40-45 ºº, kung hindi man, sa kasunod na solidification, maaaring magkaroon ng isang puting pamumulaklak dito.
