Kamakailan lamang, ang mga doktor ay lalong natagpuan ang opinyon tungkol sa negatibong epekto ng mga unang kurso sa gastrointestinal tract, ngunit kung titingnan mo ang isyung ito nang mas maingat, kung gayon sa katunayan, ang mga likidong sopas ay nagpapadali lamang sa panunaw, madaling hinihigop kahit ng isang humina na katawan. Hindi para sa wala na pinapayuhan ang mga tao sa post-rehabilitation period na ubusin ang mga sabaw, kahit na may ilang mga sangkap.
Delicacy o offal
Sa kabila ng katotohanang ang dila ay isang by-product, maaari itong maiuri bilang isang napakasarap na pagkain, pangalawa lamang sa karne ng pinakamataas na kategorya sa mga nutritional na katangian. Sa mga tindahan ng mga butcher, madalas mong mahahanap ang ibinebenta na mga dila ng baka o baboy, ngunit maraming mga gourmet ang inirerekumenda ang mga dila ng mga baboy para sa pagkonsumo, dahil mayroon silang mas maselan na pagkakayari at mayamang lasa.
Ang calorie na nilalaman ng naturang produkto ay hindi mataas - mga 200 kcal bawat 100 gramo, kaya't ang mga taong sumusunod sa kanilang diyeta ay hindi dapat matakot na kumain ng mga dila ng baboy, lalo na ang mga atleta, dahil sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, ang by-product ay sumasakop sa nangungunang posisyon sa mga "kapatid" nito. Ngunit sa kabilang banda, ang mga taong nagdurusa sa atherosclerosis o mga sakit sa atay ay hindi dapat abusuhin ang madalas na pagkonsumo ng gayong masarap sa pagkain dahil sa mataas na konsentrasyon ng kolesterol dito.
Ang dila ng baboy na may maselan at kaaya-aya nitong lasa ay madalas na matatagpuan sa mga mesa sa mga piling restawran, sa tabi ng mga hiwa ng mga tanyag na mamahaling produkto ng karne. At kung ilan pang mga pagkakaiba-iba ng mga pinggan ang maaaring ihanda mula sa karaniwang offal na ito: aspic, roll ng karne, dila sa batter, salad at, syempre, ang mga sopas ay isang mahalagang bahagi ng pang-araw-araw na diyeta sa tanghalian.
Klasikong Sopong Dila
Ang bersyon ng sopas na ito ay maaaring magamit pareho sa pang-araw-araw na buhay at sa mga araw na iyon kung nais mo ang isang bagay na hindi pangkaraniwan. Ang recipe mismo ay napaka-simple, isa sa mga nakasanayan na natin, ang pagkakaiba lamang sa sangkap ng karne. Kaya, ang mga kinakailangang sangkap:
- dila ng baboy - 2 piraso;
- patatas - 3 piraso;
- pinakuluang bigas - 100 gramo;
- karot - 1 piraso;
- mga sibuyas - 1 piraso;
- ang bawang ay hindi isang sapilitan na sangkap, ngunit para lamang sa mga nais ng maanghang na sopas - 2 - 3 mga sibuyas;
- dill, perehil - ilang mga sanga;
- asin, paminta - mga gisantes, bay leaf - upang tikman.
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan nang maayos ang mga dila ng baboy sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang tubig upang ganap na masakop ang offal, ilagay sa daluyan ng init at iwanan upang kumulo sa mababang init ng 30 minuto. Pagkatapos inirerekumenda na alisan ng tubig, hugasan ang mga dila mula sa labis na sukat ng karne, kung kinakailangan, at muling punan ng tubig, magdagdag ng kaunting asin at iwanan upang magluto ng isa pang 1.5 na oras. Kinakailangan na palitan ang tubig upang lutuin ang sopas sa pangalawang sabaw, na hindi magiging kasing mataba at mayaman tulad ng una, ayon sa pagkakabanggit, mas kapaki-pakinabang para sa ating katawan.
- Sa parehong oras, ilagay ang bigas upang lutuin, mas mahusay na pumili ng parboiled long-grail. Kapag natapos na ang bigas, ilagay ito sa isang colander at banlawan, pagkatapos ay ilagay ito sa isang plato.
- Kapag luto ang dila, dapat itong linisin sa pamamagitan ng pag-alis ng masarap na balat mula sa ibabaw, dapat itong madaling ihiwalay mula sa pangunahing bahagi. Pagkatapos ay gupitin ang dila mismo sa maliliit na bahagi.
- Ang sabaw, kung mayroon itong pinakuluang basura mula sa dila, dapat na ma-filter sa isa pang kawali sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa maraming mga layer. Kung ang sabaw ay hindi sapat, pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na pinakuluang tubig. Itapon ang dahon ng bay sa parehong kawali, itim na paminta - mga gisantes, peeled at gupitin ang mga sibuyas sa kalahati, magdagdag ng asin.
- Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat, gupitin sa mga cube at ilagay sa isang kasirola na may sabaw.
- Gumawa ng pagprito: hugasan, alisan ng balat at lagyan ng rehas ang mga karot; alisan ng balat ang bawang at dumaan sa isang pindutin o durugin ng isang kutsilyo; ipadala ang parehong mga sangkap sa isang preheated non-stick frying pan at iprito na may pagdaragdag ng langis ng mirasol hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Catch ang sibuyas mula sa sabaw at ilagay ang pinakuluang kanin, pagprito at mga piraso ng dila sa isang kasirola.
- Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng mga tinadtad na damo at iwanan ang sopas para sa isa pang 5 minuto sa mababang init. Maaari kang maghatid ng gayong ulam sa mesa na may ilang uri ng pulang sarsa.
Solyanka na may dila ng baboy
Kung ang panahon ay malamig sa labas ng bintana, kung gayon ang gayong sopas ay madaling magamit upang magpainit, kumain ng masaganang pagkain at magsaya, sa kabila ng mapurol na taglagas o mga frost ng taglamig. Upang maihanda ang gayong ulam, siyempre, kakailanganin ng kaunti pang oras kaysa sa dati, ngunit sa kabilang banda, dahil sa konsentrasyon ng mga sangkap ng karne sa sopas, maaaring hindi ito makarating sa pangalawang kurso - ang hindi kapani-paniwalang kasiya-siyang at kamangha-manghang masarap Ang hodgepodge ay pahalagahan hindi lamang ng mga may sapat na gulang at bata, kundi pati na rin ng sobrang timbang sa tiyan.
Para sa hodgepodge kailangan mo ng mga sumusunod na produkto:
- dila ng baboy - 1 piraso;
- pulp ng baka - 200 gramo;
- anumang pinausukang karne - 200 gramo;
- mga sausage - 2 - 3 piraso;
- patatas - 3 medium tubers;
- mga sibuyas - 1 malaking piraso;
- atsara - 2 - 3 piraso;
- tomato paste o mainit na ketchup - 100 gramo;
- pitted black olives - 1 lata;
- lemon, sour cream - upang palamutihan ang hodgepodge bago ihain;
- perehil - 5 - 6 na mga sanga;
- asin, timpla ng paminta, bay leaf - upang tikman.
Hakbang-hakbang na pagluluto:
- Hugasan nang mabuti ang karne ng baka at dila at pakuluan ito sa isang kasirola. Kapag ang tubig ay kumukulo at ang karne ay pinakuluan ng halos 20-30 minuto, alisan ng tubig ang napakatabang sabaw. Hugasan ang karne at dila sa ilalim ng umaagos na tubig at ibalik ito sa isang palayok na may malinis na tubig upang lutuin ng isa pang dalawang oras.
- Kapag handa na ang dila at baka, alisin ang mga ito mula sa kawali, gupitin ang baka sa mahabang brick, balatan ang dila at gupitin din ito.
- Pilitin ang sabaw sa isang kasirola, kung saan magluluto ang hodgepodge, magtapon ng asin, paminta, dahon ng bay at peeled at diced patatas dito.
- Balatan ang mga sibuyas, putulin nang maayos at ipadala sa isang non-stick frying pan na greased ng langis ng gulay, kapag ang mga sibuyas ay nakakakuha ng isang ginintuang kulay, magdagdag ng ilang mga kutsara ng sabaw mula sa kawali at i-paste ng kamatis, iwanan upang kumulo ng 10 - 15 minuto.
- Libre ang mga sausage mula sa balot, gupitin sa singsing at itapon sa sabaw na may patatas.
- Gupitin ang pinausukang karne sa mga bahagi at, kasama ang natitirang mga bahagi ng karne - baka at dila - ilagay sa isang kasirola.
- Ibuhos ang natapos na pagprito ng mga sibuyas at tomato paste sa isang kasirola.
- Gupitin ang mga adobo na pipino sa kalahating singsing o piraso, itapon sa sopas.
- Kung nais mo ang isang maanghang na lasa, pagkatapos sa halip na tomato paste, inirerekumenda na kumuha ng mainit na ketchup o 10 minuto bago handa na magtapon ng 2 - 3 mga sibuyas ng bawang na dumaan sa isang press.
- Mas mahusay na magdagdag ng mga olibo nang direkta, kapag ang hodgepodge ay ibinuhos sa mga plato, at naglalagay din ng isang kutsarang sour cream, isang slice ng lemon at isang sprig ng perehil.
Buckwheat na sopas na may dila
Kung ang iyong pamilya ay nag-aatubili na kumain ng tulad ng isang malusog na bakwit na mayaman sa bakal at iba pang mga kapaki-pakinabang na macronutrients, kung gayon ang sopas ng bakwit na may dila ay dapat na magustuhan ng lahat ng mga sambahayan, at mapakain mo ang iyong pagiging mabilis, sa gayon pagsasama-sama ng kaaya-aya at masarap na may kapaki-pakinabang.
Mga Kinakailangan na Sangkap:
- dila ng baboy o baka - 300 - 400 gramo;
- pinakuluang bakwit - 100 - 150 gramo;
- patatas - 3 piraso;
- karot - 1 piraso;
- mga sibuyas - 1 piraso;
- itlog - 1 piraso;
- asin, paminta, halaman - upang tikman.
Hakbang sa pagluluto:
- Ihanda ang sabaw: pakuluan ang dila sa inasnan na tubig sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay palitan ang tubig upang lutuin ang sopas sa pangalawang sabaw, at iwanan upang magluto ng isa pang 1, 5 - 2 na oras.
- Pagkatapos alisin ang dila, alisan ng balat, gupitin sa mga hiwa o guhit, at salain ang sabaw sa isa pang kawali at ihagis sa loob nito na gupitan at hiniwang patatas, hinugasan ang bakwit, asin.
- Peel ang mga sibuyas at karot, tumaga nang maayos, gilingin ang mga karot at iprito sa isang non-stick pan na may kaunting langis. Pagkatapos ay ilagay ang pagprito sa sopas.
- Talunin ang itlog ng isang pakurot ng asin at dahan-dahang ibuhos sa isang kasirola, patuloy na pagpapakilos sa isang kutsara.
- Pinong gupitin ang mga gulay at idagdag sa pinggan ng 5 minuto bago magluto.
