Minsan maaari mong marinig, kalahating biro, kalahating seryoso, ang opinyon na ang isa sa pambansang palakasan ng mga Ruso ay barbecue. Tiyak na mayroon kaming makabuluhang karanasan sa lugar na ito - nag-aayos kami ng mga BBQ party halos bawat linggo sa panahon ng tagsibol / tag-init. Sa lugar na ito, marahil ay malapit na nating maabot ang antas ng mga dalubhasa kung hindi laban sa atin ang klima. Ang mga pangarap ng malalim na pagtikim ng mga kebab sa gitna ng taglamig ay maaaring gawing simple. Ang grill pan ay dumating upang iligtas. Paano pumili ng tamang modelo na magpapahintulot sa amin na lutuin ang iyong paboritong mabangong leeg ng baboy o masarap na kebab?
Grill pan: paano ito gumagana?
Sa mga kusina ng Russia, ang mga pan ng grill ay pa rin isang bagong item, ngunit mas karaniwan na. Karaniwan silang parisukat o parihaba, bagaman mayroon ding mga bilog na modelo. Ang kanilang tampok na katangian ay isang hindi pantay na ilalim, naka-uka. Ito ang nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang grill effect mula sa ginhawa ng iyong sariling kusina. Ang hindi pantay na ibabaw na ito ay nangangahulugang ang taba na natutunaw mula sa lutong pagkain ay dumadaloy sa mga uka at hindi nababad ang ulam. Ang cookware ay mukhang isang tunay na wire rack - ito ay nagiging pula kung saan ito ay magkadugtong sa kawali, at medyo magaan kung saan ito hangganan ng mga uka. Ang isang mahusay na grill pan ay dapat na may mga groove sa mga gilid upang mabilis na mapupuksa ang labis na taba na naipon sa mga uka.
Upang maihatid sa amin ng brazier pan sa loob ng maraming taon, sulit na tingnan kung paano ito nakaayos kapag bumibili. Ang mga modelo na may makapal at mabigat na ilalim ay pinakaangkop, dapat itong hindi bababa sa 5 mm. Ang pag-init ay magtatagal, ngunit ang oras ng paghihintay ay gagantimpalaan tayo sa paglaon sa pamamagitan ng pagbabalik ng naipon na init sa pinggan. Papayagan din ng makapal na ilalim ang kawali upang maabot ang napakataas na temperatura, na kritikal kapag nag-iihaw ng pagkain. Kung nagluluto ka sa isang induction hob, mag-ingat na huwag magpainit sa ilalim - maaari itong magwakas na hindi kanais-nais.
Isang praktikal na tampok ng maraming mga grill pans sa merkado ngayon ang tagapagpahiwatig ng init na Thermopoint. Ginagawang mas madali ng teknolohiyang ito upang matukoy kung ang kawali ay sapat na mainit upang magsimulang mag-ihaw. Sa pagtatapos ng pagluluto, sasabihin sa amin ng tagapagpahiwatig na ito kung ang kawali ay sapat na cool upang malinis. Dapat tandaan na dahil sa makapal na ilalim, pinapanatili ng kawali ang temperatura nito sa mahabang panahon, at ang paglilinis ng isang hindi kumpletong pinalamig na kawali ay maaaring makapinsala sa ibabaw nito.
Aluminium o cast iron?
Kapag nag-iisip tungkol sa pagbili ng isang grill pan, karaniwang isinasaalang-alang namin ang dalawang mga pagpipilian: isang pan ng aluminyo na natatakpan ng isang espesyal na patong na hindi stick (pinipigilan ang pagkain mula sa pagdikit sa panahon ng pagprito) at cast iron pan, na napakabigat, ngunit mahirap din, at tumatagal ng mahabang panahon upang uminit. Ang mga medyo naiinip sa kusina ay dapat pumili ng unang pagpipilian. Gayundin, kapag gumagamit ng isang cast iron skillet, maglagay ng fat kapag nagprito. Samakatuwid, kung bibigyan natin ng espesyal na pansin ang paghahanda ng mga pandiyeta na pagkain at pagkain na may mababang nilalaman ng taba, ang isang aluminyo na kawali ay mas angkop.
Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin kung ang tagagawa ng pritong napili namin ay mayroon ng lahat ng mga pag-apruba. Lalo na mahalaga na matiyak na walang PFOA, mabibigat na metal o mga nickel compound na pumasok sa lalagyan sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura. Ito ang mga mapanganib na sangkap na maaaring mailabas sa mataas na temperatura.
Paano magprito sa isang kawali?
Bago namin makuha ang aming mga kamay sa isang bagong grill pan, sulit na malaman ang kaunti tungkol sa paggamit nito. Dito maaari kang magprito ng isda at karne nang walang taba - matutunaw ang natural na taba, kaya't hindi sila mananatili o masusunog. Ang mga gulay na hindi naglalaman ng taba na ito ay dapat na lagyan ng kaunting langis ng oliba. Pipigilan nito ang pagkain mula sa pagkasunog at pagbutihin ang lasa.
Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga aksesorya ng metal tulad ng spatula o mga sipit ng karne kapag nakikipag-ugnay sa ibabaw ng grill pan, lalo na ang hindi stick na bersyon. Madali nilang masisira ang ibabaw at maagaw ang mga kagamitan sa pagluluto. Mas mahusay na pumili para sa plastik o kubyertos na kubyertos.
