Kadalasan hindi natural na kanela ang ibinebenta sa mga istante ng tindahan, ngunit ang cassia - ang bark ng puno ng kanela ng Tsino, na hindi lamang maaaring magkaroon ng isang panunaw na epekto sa katawan, ngunit maaari ring pukawin ang mga sakit ng gastrointestinal tract. Upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa mga peke, inirerekumenda na bumili ng kanela sa mga stick, at pagkatapos ay gilingin ito.
Kanela at cassia - kung paano makilala ang isang huwad
Ang kanela, o, tulad ng tawag sa ito, ang Ceylon cinnamon ay isang evergreen na puno ng pamilyang Laurel. Gayunpaman, sa pang-araw-araw na buhay, ang tuyong bark ng puno na ito ay tinatawag na kanela. Malawakang ginagamit ito bilang isang pampalasa sa pagluluto, pati na rin mga mahahalagang langis sa gamot at cosmetology. Ang cinnamon ay ibinebenta, bilang panuntunan, sa anyo ng mga piraso ng bark na pinagsama sa isang tubo, at mas madalas sa isang form sa lupa.
Para sa paggawa ng pampalasa, ang kanela ay lumago sa loob ng dalawang taon. Pagkatapos ito ay pinutol hanggang sa ugat. Sa susunod na taong nabubuhay sa halaman, humigit-kumulang isang dosenang mga batang shoots ang nabuo sa pinutol na puno, kung saan pinutol ang bark Pagkatapos ito ay tuyo, ang panlabas na layer ay aalisin at isang manipis na panloob na layer lamang ang natitira. Bilang isang resulta, mananatili ang isang metro na haba ng mga piraso ng kanela, na, pagkatapos ng pagpapatayo, mabaluktot sa mga mahabang tubo. Ang mga tubo na ito ay gupitin sa mga piraso ng 5 hanggang 10 cm ang haba. Sila ang nagbebenta.
Upang makilala ang pulbos ng kanela mula sa cassia pulbos, sapat na ito upang magsagawa ng isang iodine test, na madaling isagawa kahit sa bahay. Kapag ang iodine ay inilapat sa cassia, ito ay nagiging madilim na asul, habang may katulad na pamamaraan, ang kanela ay nagbibigay lamang ng isang malabong bughaw na kulay.
Paano gilingin ang isang stick ng kanela
Para sa maraming mga layunin, ito ay pulbos ng kanela na kinakailangan. Upang makuha ito, ang isang cinnamon stick ay kailangang durugin. Ang isang ordinaryong pinong kudkuran ay hindi gagana para sa mga hangaring ito. Hindi mo din dapat agad na ilagay ang stick sa isang blender o gilingan ng kape - makakakuha ka ng mga piraso ng iba't ibang laki.
Mas magiging tama upang matuyo muna ang stick sa isang tuyong kawali. Ang pamamaraang ito ay gagawing mas marupok, aalisin ang labis na kahalumigmigan at pagbutihin ang aroma ng pampalasa. Ngunit dapat tandaan na ang kanela ay dapat na tuyo at tinadtad sa maliit na dami, dahil ang buong mga stick ay nagpapanatili ng kanilang mga pag-aari sa loob ng isang buong taon, at ang mga durog ay nawala pagkatapos ng anim na buwan.
Pagkatapos ng pagpapatayo, ang mga stick ay inirerekumenda na ilagay sa isang malakas na bag at pinagsama sa isang rolling pin. Magtatapos ito sa medyo maliliit na piraso. Ang parehong resulta ay maaaring makamit sa isang mortar.
Ang mga nagresultang chunks ng ganitong laki ay maaaring ilagay sa isang blender, food processor, coffee grinder o coffee mill.
Itabi ang tinadtad na kanela sa isang airtight na baso o lalagyan ng ceramic, at laging nasa isang madilim na lugar. Sa ilalim ng mga kundisyong ito, ang kanela ay laging mananatiling sariwa at mabango.
