Ang Agave ay isang berdeng halaman na katutubong sa Mexico. Ang puso at katas ng halaman ay ang pangunahing sangkap sa iba't ibang mga inuming nakalalasing, ang pinakatanyag dito ay tequila, mezcal at pulque.
Kailangan iyon
- Upang gumawa ng tequila:
- - 3-4 kg ng mga dahon ng agave;
- - 25-35 g ng lebadura.
- - 1 kg ng asukal.
- Upang makagawa ng mezcal:
- - 3-4 kg ng mga dahon ng agave;
- - 30-40 g ng lebadura.
- Upang maghanda ng pulque:
- - 2-3 liters ng juice mula sa agave buds;
- - 10-25 g ng lebadura.
Panuto
Hakbang 1
Sa mga kundisyon ng Russia, halos imposibleng gumawa ng mga inumin mula sa agave, dahil ang halaman ay eksklusibong ipinamamahagi sa Mexico at hindi opisyal na ibinibigay sa Russia. Sa pagbebenta maaari kang makahanap ng mga nakahandang inuming Mehikano, batay sa kung saan nilikha ang iba't ibang malalakas na mga cocktail. Gayunpaman, kung nagpaplano kang lumipat sa Mexico at magsimula ng iyong sariling produksyon, ang paggawa ng agave na inumin sa iyong sarili ay maaaring maging isang abot-kayang aktibidad.
Hakbang 2
Upang makagawa ng tequila, kailangan mong kolektahin ang mga asul na dahon ng agave. Ang core ay nakuha mula sa kanila at nahahati sa maraming bahagi. Pagkatapos ang mga piraso ng core ay itinatago sa loob ng 2-3 araw sa isang espesyal na oven, ang temperatura kung saan dapat umabot sa 60-85 ° C. Pinapalambot nito ang mga dahon at ginawang angkop para sa karagdagang pagproseso.
Hakbang 3
Sa loob ng 24 na oras, ang hilaw na materyal ay pinalamig at inilalagay sa mga bato na galing sa bato, kung saan pinipiga ang katas. Ang matamis na katas na nakuha sa parehong oras ay natutunaw sa tubig, at espesyal na lebadura ay ibinuhos dito, at idinagdag din ang asukal. Susunod, ang semi-tapos na produkto ay inilalagay sa mga kahoy o bakal na bariles, kung saan nagaganap ang proseso ng pagbuburo. Sa loob ng 7-12 araw ng pagbubuhos, nabuo ang isang inumin na may lakas na 10 degree.
Hakbang 4
Ang huling yugto ng paghahanda ng tequila ay paglilinis, na ginagawa nang dalawang beses. Dagdag dito, ang lakas ng inumin ay nasa 55 degree na. Bago ang pagbotelya, ang inumin ay nasa edad na ulit sa mga barrels, dahil dito tumatanggap ito ng isang may brand at tukoy na lasa at aroma. Ang panahon ng pagbubuhos ay maaaring saklaw mula sa maraming buwan hanggang maraming taon: ang bawat tagagawa ay may sariling resipe.
Hakbang 5
Upang makagawa ng mezcal, kinukuha nila ang core ng isang agave at inihurno ito sa mga oven ng bato na may isang espesyal na hugis na korteng kono. Ang mga hukay ay natatakpan ng fiber ng palma, lupa at uling. Bilang karagdagan, sa panahong ito, ang mga espesyal na aparato ng paglilinis na pinainit sa ordinaryong kahoy ay lalong ginagamit.
Hakbang 6
Ang halaman ay inilagay sa loob ng maraming araw, na sumisipsip ng aroma ng usok. Pagkatapos ay dinurog ito gamit ang mga gulong bato, naglalabas ng katas. Ang nagresultang katas ay fermented sa loob ng tatlong araw pagkatapos ng pagdaragdag ng lebadura dito. Bilang karagdagan, hindi katulad ng tequila, ang asukal ay hindi idinagdag sa mezcal, kaya ang inumin ay may isang transparent na kulay ng amber. Pagkatapos ng dalawang pamamaraang paglilinis, ang inumin ay nakakakuha ng lakas na 38-43 degree at nakakakuha ng isang mayamang aroma.
Hakbang 7
Upang lumikha ng pulque, ginamit ang katas mula sa mga batang agave buds. Sa loob ng tatlong araw, ang juice ay fermented, at ang resulta ay pulque - isang malapot at bahagyang mabula na gatas na inumin na may lakas na 4 hanggang 6 degree. Ang pulque ay pinaniniwalaang mabuti para sa panunaw at nagpapalakas sa katawan sa katamtaman.
