Mayroong maraming mahahalagang bagay na isasaalang-alang kapag pumipili ng magagandang beans ng kape. Ang lasa ng mga beans ng kape ay naiimpluwensyahan ng bansang pinagmulan, ang antas ng inihaw at timpla.
Anong mga inuming kape ang gusto mo?
Una sa lahat, kailangan mong magpasya kung nais mong bumili ng dalisay at mamahaling arabica o isang halo ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng arabica at mas murang robusta. Pagkatapos ay kailangan mong piliin ang iyong ginustong antas ng inihaw. Kung gusto mo ng maasim, mapait na kape, pumili ng isang malalim na inihaw; kung mas gusto mo ang isang mas malambot na lasa at aroma, pumili ng isang medium roast. Siyempre, ang lasa ng inumin ay nakasalalay din sa bansa ng gumawa. Ang Central America at Columbia ay gumagawa ng magaan na kape na may kakaibang ngunit hindi gaanong matindi ang lasa na karaniwang pinaghalo sa iba pang mga pagkakaiba-iba. Sa dalisay na anyo nito, ang naturang kape ay angkop para sa mga mahilig sa cappuccino at iba pang malambot na inuming kape; mas mainam na huwag gamitin ang mga beans na ito para sa espresso. Nalalapat ang pareho sa kape na lumaki sa India, dahil ang mga pagkakaiba-iba ng rehiyon na ito ay kamangha-manghang malambot.
Ang mayaman, matinding kape ay katutubong sa Caribbean at Brazil. Ang kanilang tart aroma at malakas, bahagyang matamis na lasa ay mainam para sa espresso. Ang parehong ay maaaring sinabi tungkol sa kape mula sa Kenya, Rwanda, Tanzania. Ang kape na lumago sa mga bansang ito ay angkop para sa mga mahilig sa isang malakas, nakapagpapalakas na inumin nang hindi nagdaragdag ng cream o gatas. Ang mga kape na ito ay mabuti sa kanilang sarili at kasama ng iba pang mga kape.
Ang pinakamahal na kape ay nagmula sa Hawaii at New Guinea. Ang mga ito ay bihirang, hindi pangkaraniwang mga pagkakaiba-iba na mag-apela sa mga sopistikadong tagasuri.
Ang antas ng inihaw ay nakakaapekto sa lasa
Kung umiinom ka ng kape na may cream o gatas, pumili ng magaan na litsong kape. Ang medium roast ay nagbibigay sa inumin ng mas malinaw na aroma at mapait na lasa. Ang napaka-inihaw na kape ay hindi sa lasa ng marami, dahil ang nagresultang inumin ay napakalakas at mapait. Ang masidhing beans ay ginustong ng mga Arabo at Pranses.
Mas madaling pumili ng mga beans ng kape kaysa sa ground coffee, sapagkat madaling matukoy kung gaano sila sariwa sa pamamagitan ng amoy at hitsura ng mga beans. Bilang karagdagan, ang sariwang ground coffee ay may isang partikular na malakas na aroma at natatanging lasa.
Kapag bumibili, bigyang pansin ang integridad ng mga butil, kung nasira o natadtad, kung gayon ang mga kondisyon ng pag-iimbak at transportasyon ay malayo sa perpekto, na maaaring makaapekto sa lasa at amoy ng inumin.
Ang pagtukoy ng kasariwaan ng isang coffee bean sa pamamagitan ng hitsura nito ay medyo prangka. Ang katangian na may langis na ningning ay nagpapatunay sa pagiging bago ng kape ng kape. Kung ang kulay sa ibabaw ay kulay-abo at mapurol, ipinapahiwatig nito na ang kape ay medyo luma na. Hindi dapat magkaroon ng rancidity o sourness sa aroma ng mga coffee beans. Ang mga nasabing amoy ay nagpapahiwatig ng mababang kalidad ng produkto.
