Ang Pike ay isang payat na isda, kaya't ang mga cutlet mula dito ay maaaring maging tuyo at walang lasa. Upang maiwasan itong mangyari, mahalagang pumili ng de-kalidad na hilaw na materyales at maayos na ihanda ang mga pinggan ng pike. Ang mantika, sour cream, gulay o iba pang mga sangkap ay idinagdag sa tinadtad na karne, na binibigyan ito ng lambing at katas. Ang mga tinadtad na cutlet ng pike na may iba't ibang mga sarsa na lutong sa oven ay pinahahalagahan ng mga tunay na gourmet.
Paano magluto ng mga cutlet ng pike
Upang gawing napaka masarap ang mga homemade pike cutlet, ang pinakamahalagang bagay ay ang paggamit ng pinakasariwang bangkay ng isda. Dapat itong hugasan at patuyuin ng isang tuwalya ng papel, pagkatapos ay pinatuyo, pinalaya mula sa mga buto at balat. Mag-scroll ng fillet ng 1-2 beses sa isang gilingan ng karne na may isang mahusay na nozel. Ang lutong tinadtad na karne ay dapat gamitin agad nang walang pagyeyelo.
Upang magdagdag ng juiciness sa pike cutlets:
- mataba;
- mataba na baboy;
- mantikilya;
- mayonesa;
- kulay-gatas;
- gulay, atbp.
Kung ang tinadtad na pike ay tuyo, maaari itong isama sa patatas, tinapay at gatas, karot, repolyo. Ang mga sariwa o tuyong halaman, peppers, at halamang gamot ay ginagamit bilang pampalasa, ngunit hindi pinapayuhan ng mga eksperto na magdagdag ng masyadong maraming mga produktong ito upang hindi makagambala sa masarap na lasa ng pike. Upang mapanatili ang katas ng mga cutlet, inirerekumenda na tinapay ang mga ito sa mga breadcrumb, semolina, harina, bran bago iprito at i-baking sa oven.
Mga klasikong cutlet ng pike
Maghanda ng 1.5 kilo ng sariwang pike fillet, mag-scroll sa isang gilingan ng karne. Talunin nang basta-basta ang isang pares ng mga itlog gamit ang isang walis. Hugasan at tuyo ang isang bungkos ng perehil, alisan ng balat ang ilang mga sibuyas. Tumaga ng mga gulay at sibuyas, pagsamahin sa tinadtad na karne, magdagdag ng mga itlog, asin at paminta sa lahat ng nalasahan.
Paghaluin nang mabuti ang tinadtad na karne, gumawa ng mga cutlet ng parehong laki. Takpan ang baking sheet ng baking paper. Ilagay ang mga blangko dito at maghurno sa oven sa loob ng 40 minuto sa 180 ° C.
Mga makatas na cutlet ng pike na may kulay-gatas sa oven
Gupitin ang isang sariwang bangkay ng pike, i-tornilyo ang fillet sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng isang hilaw na itlog at kalahating baso ng fat sour cream sa tinadtad na karne, asin at paminta sa panlasa. Pukawin ang mga sangkap hanggang sa makinis. Upang gawing luntiang at malambot ang mga cutlet, maaari kang gumamit ng isang simpleng trick sa pagluluto: talunin ang tinadtad na pike.
Upang gawin ito, ilagay ang masa ng isda sa isang malaking kasirola, kumuha ng maliliit na bahagi at talunin, pindutin ang ilalim ng pinggan. Gumawa ng mga cutlet mula sa handa na tinadtad na karne, tinapay sa semolina. Kailangan mo lamang ng 2-3 kutsarang cereal.
Painitin ang oven sa 180 ° C. Ilagay ang pagkain sa isang greased baking sheet at lutuin sa isang gilid sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay i-on ang mga patya at maghurno para sa isa pang 15 minuto.
Spicy pike cutlets sa oven
Maghanda ng 250 gramo ng sariwang pike fillet. Magbabad ng isang hiwa ng puting tinapay na mumo sa maligamgam na gatas, pisilin. Peel ang sibuyas ulo at paikutin ito sa isang gilingan ng karne kasama ang isda at babad na tinapay.
Hugasan, tuyo at makinis na tumaga ng sariwang dill, pagsamahin sa tinadtad na karne. Upang tikman, magdagdag ng asin sa talahanayan, sariwang ground black pepper, pati na rin isang gramo ng dry ground herbs:
- paprika;
- tim;
- kulantro;
- nutmeg
Bumuo ng mga cutlet, tinapay sa mga breadcrumb. Maghurno sa isang greased baking sheet sa loob ng 40 minuto sa 180 ° C.
Mag-pike ng mga cutlet na may bacon sa oven
Ibabad ang laman ng isang lipas na tinapay sa isang baso ng maligamgam na gatas, pigain pagkatapos ng 5-6 minuto. Gupitin ang isang pares ng mga katamtamang laki na mga pikes, ihanda ang tinadtad na karne mula sa sapal. Dalawang beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne 300 gramo ng walang balat na mantika at ihalo sa masa ng isda. Peel ang sibuyas at tumaga nang napaka makinis.
Pagsamahin ang tinadtad na karne sa isang hilaw na itlog, babad na tinapay, mga sibuyas. Magdagdag ng 5 gramo ng table salt, paminta sa panlasa at paghalo ng mabuti. Pag-ukit ng mga cutlet, tinapay sa harina ng oat at maghurno sa oven sa loob ng 40-45 minuto, pag-iinit ito sa 180 ° C.
Mag-pike ng mga cutlet na may repolyo sa oven
Ibabad ang crustless loaf crumb sa 0.5 tasa ng pinakuluang gatas. Mag-scroll ng isang kilo ng pike fillet at 250 gramo ng mantika na walang balat. Libre ang 700 gramo ng repolyo mula sa matitigas na ugat at makinis na tinadtad, balatan at putulin ang sibuyas.
Pagsamahin ang tinadtad na karne, bacon, sibuyas, repolyo, pinis na tinapay at mag-scroll sa isang gilingan ng karne na may pinong grid. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa, magdagdag ng isang hilaw na itlog at ihalo.
Mga bulag na cutlet at igulong sa mga breadcrumb sa magkabilang panig. Ilagay sa isang greased baking dish o sa isang baking sheet. Magluto ng 35-40 minuto sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C.
Ang mga diet cutter ng cutlets na may mga gulay at halaman
Hugasan, tuyuin ang mga gulay at halaman para sa tinadtad na karne:
- 100 gramo ng milk zucchini;
- sibuyas;
- karot;
- 20 gramo ng berdeng mga balahibo ng sibuyas.
Magbalat ng gulay, gupitin, chop na mga balahibo ng sibuyas. 0, 7 kg na fillet ng sariwang pike dalawang beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang zucchini, karot at mga sibuyas. Paghaluin ang nagresultang tinadtad na karne sa mga halaman.
Magdagdag ng isang itlog, asin at pampalasa sa panlasa, isang pares ng mga kutsarang oatmeal. Pukawin ang tinadtad na karne upang makakuha ng isang homogenous na likidong timpla. Painitin ang oven sa 180 ° C.
Grasa ang isang baking sheet na may langis ng halaman. Ang pag-scoop ng parehong mga bahagi ng isda at gulay na masa gamit ang isang kutsara, kumalat sa anyo ng hindi masyadong makapal na cake sa isang baking sheet. Maghurno ng ilaw at mabilis na mga cutlet sa isang preheated oven sa loob lamang ng 20 minuto.
Mag-pike ng mga cutlet na may karot na inihurnong sa sarsa ng kamatis
Ang resipe ay angkop para sa masugid na mga mangingisda kung kailangan mong mabilis na maproseso ang isang mayamang catch sa bahay. Kakailanganin mo ang 6-7 na mga pikes na tumitimbang ng halos 400 gramo. Ang mga bangkay ay kailangang balat, ihiwalay mula sa mga buto at ang sapal ay dapat na pinagsama sa isang blender. Matigas na pigsa ang 3 itlog, ginaw at alisan ng balat. Pakuluan ang isang baso ng sabaw mula sa mga ulo ng isda at salain.
Alisin ang husk at makinis na tumaga ng isang pares ng mga sibuyas, alisan ng balat at makinis na rehas na bakal ng 2 malalaking karot. Painitin ang isang maliit na halaga ng pinong langis ng gulay sa isang cast-iron kasirola at iprito ang mga tinadtad na gulay dito hanggang malambot. Hatiin sa 2 pantay na bahagi.
Grate itlog sa isang masarap na kudkuran, pagsamahin sa tinadtad na pike. Magdagdag ng 1 paghahatid ng karot at sibuyas na ihalo, asin at paminta sa panlasa. Magbakante ng isang bungkos ng perehil at dill mula sa mga tangkay, tumaga at ihalo sa pinaghalong isda-gulay. Gumawa ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne, igulong sa harina at iprito sa sobrang init sa langis ng halaman sa magkabilang panig.
Kapag ang semi-tapos na mga produkto ay ginintuang kayumanggi, ilagay ang mga ito sa isang baking dish. Ihanda nang hiwalay ang gravy sa isang kasirola. Upang gawin ito, ihalo ang pangalawang bahagi ng halo ng karot-sibuyas na may dalawang baso ng sarsa ng kamatis, mas mabuti na lutong bahay.
Pinong tumaga ng isang pod ng inatsara na matamis na paminta, pagsamahin sa gravy, ibuhos sa sabaw ng isda. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa, magdagdag ng isang kutsarang granulated na asukal. Ibuhos ang sarsa ng kamatis sa mga cutlet at maghurno sa oven sa loob ng 20 minuto sa 180 ° C.
Mag-cutlet ng mga cutlet na may baboy sa oven
Libre ang isang libra ng mataba na baboy mula sa mga buto, hugasan, alisan ng tubig, mag-scroll sa isang gilingan ng karne kasama ang isang peeled na sibuyas. Ihanda ang parehong halaga ng tinadtad na pike. Magbabad ng isang pares ng mga mumo ng isang lipas na tinapay sa loob ng 5 minuto sa 150 ML ng gatas, tumaga ng isang parsley.
Paghaluin nang mabuti:
- tinadtad na pike;
- baboy na may mga sibuyas;
- pinisil na tinapay;
- isang kutsarang mayonesa;
- asin sa lasa;
- sariwang paminta sa lupa upang tikman;
- itlog;
- perehil
Bumuo ng mga cutlet, igulong sa mga breadcrumb at iprito sa magkabilang panig sa langis ng mirasol hanggang sa gaanong kulay. Ilipat ang kawali, kung saan ang mga semi-tapos na produkto ay pinirito, sa oven na ininit hanggang sa 180 ° C. Magluto ng 20-25 minuto.
