Ang inihurnong pike ay itinuturing na isang tradisyonal na ulam ng Russia. Kinolekta namin ang pinaka masarap na mga recipe upang subukan sa iyo. Hindi mo pa nasusubukan ang ganoong pike.
Karamihan sa atin ay sanay na mag-isip ng pike bilang isang maligaya na ulam at isipin itong lutong ganap. Kaya, syempre, mukhang ito ang pinaka-chic, kaya't ito ay magiging isang perpektong dekorasyon sa mesa para sa anumang pagdiriwang. Ngunit ang mga mas simpleng pinggan ay maaaring ihanda mula sa isda na ito. Dinadala namin sa iyong pansin ang isang pagpipilian ng holiday at pang-araw-araw na sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan.
Pinalamanan na pike
Mga Produkto:
- pike - 1 pc. (sa pamamagitan ng tungkol sa 1, 8 kg; mas malaki, mas mabuti, sapagkat mas madaling magtrabaho),
- pulang sibuyas - 3 mga PC. (maliit),
- karot - 1 pc.,
- puting rol - 1 pc.,
- dill - 1 bungkos,
- itlog - 1 pc.,
- langis ng oliba,
- asin,
- ground black pepper
- cubeb pepper,
- asukal,
- nutmeg,
- lemon, olibo, berry, herbs - opsyonal, upang palamutihan ang tapos na ulam.
Paghahanda:
- Ang pike ay maaaring malinis ng kaliskis, ang ulo ay maaaring maputol kaagad, o sa yugtong ito maaari mo itong i-cut bilog (maginhawa upang hawakan ang isda para dito kapag tinanggal namin ang balat). Gupitin din ang lugar sa harap ng buntot sa isang bilog.
- Dahan-dahang ipasok ang isang malapad na kutsilyo (pchak) sa pagitan ng balat at karne, gupitin mula sa magkabilang panig. Pagkatapos, pagkatapos na kuskusin nang mabuti ang iyong mga daliri ng asin, hilahin ang balat pababa ng isang "stocking", paghiwalayin ang karne sa iyong mga kamay. Ang isa pang pagpipilian ay ang balatan ang balat sa pamamagitan ng cheesecloth (hawak ito sa iyong mga kamay) upang maiwasan ang pagdulas ng isda. Kung ang ilan sa mga karne ay mananatili sa balat, hindi ito isang problema. Naabot ang mga palikpik, gupitin ito mula sa loob ng isda gamit ang paggupit ng gunting, at gawin ang pareho sa buntot. Ang mga panloob na maaaring alisin sa kahanay ng proseso ng pagkuha ng karne, ang pangunahing bagay dito ay hindi upang makapinsala sa gallbladder.
- Paghiwalayin ang fillet ng isda mula sa mga buto at i-chop gamit ang isang blender o meat grinder. Magbabad ng isang puting rolyo sa kumukulong tubig, mash na may isang tinidor, alisan ng tubig ang labis na tubig at idagdag sa tinadtad na karne.
- Pag-init ng langis ng oliba sa isang kawali, tinadtad ang sibuyas nang napaka makinis at iprito sa mababang init hanggang malambot at magaan ang ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay idagdag ang makinis na gadgad na mga karot sa sibuyas at gaanong igisa.
- Magdagdag ng mga nakahandang gulay, isang itlog, 1 tsp sa tinadtad na karne. ang cubeb pepper ay pinukpok sa isang lusong, isang maliit na itim na paminta, asin, asukal at makinis na tinadtad na dill. Pukawin ang masa nang lubusan - ito ang pagpuno para sa pagpupuno.
- Dahan-dahang pinalamanan ang balat ng pike ng tinadtad na karne na may mga gulay at pampalasa. Subukang huwag punan ito ng masyadong mahigpit, upang kapag ang pagluluto sa hurno, ang "balat" ay hindi sumabog.
- Takpan ang isang baking sheet na may baking paper, grasa ng langis at ilagay dito ang mga makakapal na bilog na karot at mga sibuyas. Ilagay ang isda sa isang unan ng gulay, habang ipinapayong balutin ng palara ang mga palikpik at buntot upang hindi masunog. Maaari mong ikabit ang iyong ulo sa bangkay, kung nais mo, kahit na subukang ilakip ito sa mga toothpick, ngunit dapat itong gawin nang maingat at hindi butasin sa partikular na manipis na mga lugar, dahil may mataas na posibilidad na ang balat ay sumabog.
- Libre ang langis ng langis ng langis ng oliba at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C sa loob ng 50 minuto.
- Kapag handa na ang pike, ilabas ito mula sa oven at hayaang ganap itong coolin nang hindi inaalis ito mula sa baking sheet, dahil ang isda ay napaka babasag kapag mainit. Pagkatapos lumipat sa plato, maaari mo itong palamutihan ng lemon, olibo, halaman at berry.
<v: formetype
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" napuno = "f" hinaplos = "f">
<v: style ng estilo = 'lapad: 307.5pt;
taas: 170.25pt '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: title="1"
Pike na pinalamanan ng mga chunks
Kung ikaw ay limitado sa oras o wala pang sapat na kasanayan upang alisin ang balat mula sa isang pike, ngunit nais mong sorpresahin ang iyong mga bisita, maaari kang magluto ng isang pike na pinalamanan ng mga hiwa.
Mga Produkto:
- pike - 1 pc. (1.5 kg),
- tinapay o puting tinapay - 100 g,
- tinadtad na manok - 100 g,
- itlog - 1 pc.,
- mga sibuyas - 2 mga PC.,
- karot - 1 pc.,
- bay leaf - 2-3 pcs.,
- peppercorn - 6-8 pcs.,
- asin,
- ground black pepper
- lemon - 0.5 pcs.,
- langis ng gulay - 1 kutsara,
- perehil, litsugas, sariwang gulay - para sa dekorasyon.
Paghahanda:
- Balatan ang isda at, simula sa ulo, gupitin ito sa mga piraso ng 3-4 cm ang lapad, hindi pinuputol ang likod hanggang sa dulo, ngunit pinuputol ang tagaytay. Linisin ang lakas ng loob mula sa pike, hilahin ang mga hasang, iwanan ang buntot. Hugasan nang mabuti ang bangkay. Sa gayon, nakakakuha kami ng isang isda, nahahati sa mga bahagi mula sa gilid ng tiyan, ngunit buo sa likod.
- Gamit ang isang kutsilyo, maglakad sa loob ng bawat piraso kasama ang balat upang ang tungkol sa 0.5 cm ng karne ay mananatili malapit dito, at ang natitirang mga fillet at buto ay dapat na alisin.
- Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at tinadtad kasama ang dati nang babad at pinindot na tinapay at 1 sibuyas.
- Pagsamahin ang masa sa tinadtad na manok, magdagdag ng asin, ground pepper at isang itlog. Upang gumalaw nang lubusan. Punan ang mga piraso ng pike ng mga handa na tinadtad na isda at karne.
- Gupitin ang pangalawang sibuyas at karot sa mga singsing, ilagay sa isang greased baking sheet na may mga dahon ng bay at mga peppercorn.
- Dahan-dahang ilipat ang isda sa mga gulay, grasa ito ng langis ng halaman, ipasok ang mga manipis na hiwa ng limon sa mga puwang. Magdagdag ng tubig upang mapahiran ang mga gulay.
- Ilagay ang pike sa isang oven na pinainit hanggang sa 180 ° C sa loob ng 70-80 minuto.
- Alisin ang natapos na isda mula sa oven at maghintay hanggang sa lumamig ito sa baking sheet, dahil ito ay napaka babasag kapag mainit. Pagkatapos ay ilipat ang pike sa isang ulam, palamutihan ng mga halaman at sariwang gulay.
<v: hugis alt="Larawan"
style = 'lapad: 262.5pt; taas: 197.25pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: href = "https://supercook.ru/images-700-rpk/bb-rpk20-shuka-farsh-kusochkami-08.jpg"
Pike sa sour cream
Inihanda alinsunod sa resipe na ito, ang isda ay naging malambot at sa parehong oras makatas.
Mga Produkto (bawat 6 na paghahatid):
- pike - 1 pc. (0.9-1 kg),
- mga sibuyas - 1-2 mga PC.,
- mantikilya - 50 g,
- kulay-gatas - 1 kutsara.,
- keso - 50 g,
- bay leaf - 1 pc.,
- black peppercorn - 4 na mga PC.,
- tubig o sabaw - 1 tbsp.,
- lemon juice - 0.25 pcs.,
- asin - 0.5-0.75 tsp;
- lemon wedges, herbs - para sa dekorasyon.
Paghahanda:
- Linisin at basain ang pike, putulin ang ulo nito. Gupitin ang handa na isda sa 3-4 cm na makapal na piraso at timplahan ng asin.
- Peel ang sibuyas at gupitin sa mga singsing.
- Ilagay ang mga piraso ng pike sa isang fireproof dish kasama ang mga sibuyas, dahon ng bay at mga gisantes ng sili.
- Ilagay ang mga piraso ng mantikilya sa itaas, at pagkatapos ay ibuhos ang kulay-gatas sa isda.
- Ilagay ang ulam sa isang oven na ininit hanggang sa 190 ° C sa loob ng 25 minuto. Humigit-kumulang bawat 10 minuto kailangan mong tubig ang pike na may katas na nabuo sa panahon ng paglaga.
- Matapos ang tinukoy na oras ay lumipas, lagyan ng rehas ang keso sa isang masarap na kudkuran, iwisik ito sa isda. Patayin ang oven at iwanan ang pike dito sa loob ng 10 minuto.
- Patuyuin ang sarsa, salain, pagkatapos ay maghalo ng sabaw at magdagdag ng lemon juice.
- Ilagay ang natapos na isda sa isang pinggan at ibuhos ang nagresultang sarsa. Maaaring palamutihan ng lemon at herbs.
<v: hugis
style = 'lapad: 316.5pt; taas: 233.25pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image004.jpg"
o: title="2"
Pike na inihurnong may patatas
Ang Pike with patatas ay isang napaka masarap at kasiya-siyang ulam na perpekto para sa parehong maligaya at pang-araw-araw na pagkain.
Mga Produkto (para sa 6 na servings):
- pike - 1 pc.,
- patatas - mga 1 kg,
- mga sibuyas - 2 mga PC. (maliit),
- raw karot - 2 mga PC.,
- keso - mga 100 g (o naproseso na keso),
- mantika,
- mayonesa,
- asin,
- paminta,
- hops-suneli,
- mga gulay
Paghahanda:
- Linisin ang pike, gat, putulin ang ulo at gupitin ang bangkay. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok, timplahan ng asin, paminta, grasa na may mayonesa at iwanan upang magbabad ng halos 1.5 oras.
- Pansamantala, ihanda ang mga gulay. Grate ang peeled carrots sa isang medium grater (maaari kang gumamit ng isang Korean carrot grater). Peel at gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing. Gupitin ang peeled patatas sa hindi masyadong makapal na bilog at ilagay sa isang hiwalay na mangkok.
- Asin ang patatas, idagdag ang suneli hops at mayonesa, ihalo nang lubusan at hayaang tumayo sandali.
- Grasa ang isang baking sheet na may langis, ilagay ang mga piraso ng pike sa hugis ng isang buong isda dito, na nag-iiwan ng maliliit na puwang sa pagitan nila. Maglagay ng mga karot at mga sibuyas sa paligid ng mga gilid.
- Pagkatapos ay ikalat ang mga bilog na patatas sa ibabaw ng mga gulay at ibuhos ang katas na nabuo mula rito.
- Grasahin ang lahat sa itaas ng isang maliit na mayonesa at iwisik ng makinis na gadgad na keso. Budburan ng halaman.
- Ilagay ang baking sheet sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C, kalaunan ay babaan ng kaunti ang temperatura. Magluto ng 45-50 minuto, ngunit kung marami kang patatas kaysa sa resipe, kakailanganin mong pahabain ang oras ng pagluluto.
- Palamutihan ng mga sariwang halaman kapag naghahain.
<v: hugis
alt = " style = 'width: 278.25pt; taas: 187.5pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image006.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-zapechennaya-s-kartofelem-2.jpg"
Pike nilaga sa oven
Ayon sa resipe na ito, ang isda ay napaka makatas at mabango.
Mga Produkto (para sa 8 servings):
- pike - 1 pc. (1-1, 2 kg),
- karot - 1 pc.
- mga sibuyas - 1-3 pcs.,
- kintsay - 1 pc.,
- perehil - 1 bungkos
- bay leaf - 2-3 pcs.,
- black peppercorn - 3-4 pcs.,
- mantikilya - 100-200 g,
- asin - 1 tsp
Para sa pagsusulit:
- tubig - 100 g,
- harina - 130-150 g,
- asin - 1 kurot.
Paghahanda:
- Linisin ang pike, putulin ang ulo at buntot, alisin ang mga loob. Gupitin ang bangkay sa mga piraso ng humigit-kumulang na 3 cm ang kapal.
- Hugasan ang mga karot, kintsay at perehil, alisan ng balat at i-chop sa mga piraso.
- Balatan ang sibuyas at tumaga nang maayos.
- Grasa isang cauldron o isang kasirola na may langis (50 g), ilagay ang lahat ng mga tinadtad na gulay dito, ihalo.
- Maglagay ng isda sa isang unan ng gulay, asin.
- Maglagay ng mga piraso ng mantikilya, bay dahon at mga peppercorn sa tuktok ng pike.
- Susunod, kailangan naming ihanda ang kuwarta. Kakailanganin mo ito upang mai-hermetiko ang takip ng takip ng palayok. Mapapanatili nito ang katas ng isda, dahil ang pike ay may masikip na karne, at maaari itong matuyo.
- Kaya, pinamasa namin ang kuwarta mula sa harina, tubig at asin hanggang sa makuha ang isang homogenous, napaka-makapal at malapot na masa.
- Ngayon ang palayok na may mga gulay at isda ay kailangang takpan ng takip, takpan ng kuwarta at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 190 ° C sa loob ng 30 minuto.
- Matapos ang tinukoy na oras ay lumipas, patayin ang oven at hayaang malamig ang ulam doon.
- Paghatidin ang isda ng mga gulay, pagbuhos sa nagresultang katas.
<v: hugis alt="Larawan"
style = 'lapad: 292.5pt; taas: 181.5pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image008.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-tushenaya-s-ovoshhami-2.jpg"
Pike roll na may pagpuno ng kabute
Ang ulam na ito ay mukhang orihinal at may hindi pangkaraniwang panlasa dahil sa pagsasama ng karne ng pike at kabute.
Mga Produkto:
- pike fillet - 500 g,
- kabute - 150 g,
- mga sibuyas - 5 mga PC.,
- mantikilya - 3 tablespoons,
- Pranses na tinapay - 120 g,
- tinadtad na crackers - 2 tablespoons,
- itlog - 1 pc.,
- gatas - 250 ML,
- kulay-gatas - 180 g,
- itim na paminta - tikman
- mga gulay sa panlasa.
Paghahanda:
- Hugasan nang maayos ang mga kabute, tumaga nang maayos, ilagay sa isang kawali na may pinainit na mantikilya, asin at iprito ng 15-20 minuto.
- Sa pagtatapos ng pagprito, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga sibuyas sa kanila.
- Ibabad ang tinapay sa gatas, at pagkatapos na ibabad ito, ipasa ito nang dalawang beses kasama ang fillet ng isda sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asin, paminta, 2 kutsara sa nagresultang masa. pounded butter, at ihalo nang lubusan ang lahat.
- Basain ang isang tela na napkin (o maaari kang kumuha ng film na kumapit), ilagay ito sa minced na karne na 1-1.5 cm ang kapal, at sa tuktok nito, sa gitna, kasama ang buong haba - mga kabute at sibuyas.
- Pagkatapos, iangat ang mga gilid ng napkin (o pelikula), sumali sa mga gilid ng masa at bumuo ng isang maayos na roll.
- Grasa ang isang lalagyan o baking dish na may mataas na gilid ng langis, maingat na ilagay ang fishloaf doon na may seam. Brush ito ng isang itlog, iwisik ang mga groundcrumbs sa lupa, gaanong ambon na may tinunaw na mantikilya.
- Ilagay ang isda sa pinainit hanggang 180 ° C sa loob ng 30 minuto.
- Pahintulutan ang natapos na gumulong upang palamig nang bahagya, pagkatapos ay gupitin sa mga bahagi at ihatid na may kulay-gatas at tinadtad na mga halaman.
<v: hugis alt="Larawan"
style = 'lapad: 171pt; taas: 168.75pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image010.jpg"
o: href = "https://kyxarka.ru/wp-content/uploads/201312-09-16-500-1-400x394.jpg"
Maaari kang magluto ng maraming iba't ibang mga pinggan mula sa pike, ikonekta lamang ang iyong imahinasyon. At kung nais mo ang isang bagay na hindi pangkaraniwan, maaari mong isawsaw ang iyong sarili sa mga kakaibang uri ng pambansang lutuin ng iba't ibang mga bansa at sorpresahin ang iyong pamilya, halimbawa, na may isang pike sa Ingles o sa Polish.
