Ang sarsa ng anchovy ay hindi kapani-paniwalang tanyag sa ibang bansa, lalo na sa Pransya. Hinahain ito ng mga maiinit at malamig na pinggan, umakma sa mga pagkaing gulay at karne, at angkop para sa mga meryenda at sandwich. Ang sarsa ng bagoong ay masarap at nagluluto sa loob lamang ng 5 minuto. Kung ninanais, ang lasa nito ay maaaring iba-iba sa mga kabute, keso, paprika, atbp.
Ang sarsa ng anchovy ay napaka-magkakaiba, at ang mga ugat nito ay bumalik sa mga sinaunang panahon ng Roman. Isang libong taon na ang nakalilipas, ang mga sinaunang Romano ay nakaimbento ng garum sauce, isang maraming nalalaman na sarsa ng isda na napakapopular sa lahat ng mga klase. Hinahain ito sa lahat ng mga pinggan upang pagyamanin ang kanilang panlasa at magdagdag ng isang kaaya-aya na ugnayan. Sa paglipas ng panahon, iba't ibang mga interpretasyon ng sarsa na ito ay lumitaw sa iba't ibang bahagi ng mundo, at nag-ugat sa ilalim ng iba't ibang mga pangalan.
Klasikong Anchovy Sauce Recipe
Ito ay hindi kapani-paniwalang mabilis at madaling maghanda at masarap na homemade anchovy sauce. Ang kailangan lamang ay ang ilang magagamit na mga sangkap - isang pares ng mga lata ng bagoong, pampalasa, at isang blender ng pagkain o food processor. Aabutin lamang ng ilang minuto upang maihanda ang resipe na ito, ngunit makakapagdagdag ng anumang ulam, kapwa gulay at karne.
Ang resipe na ito ay halos kapareho sa resipe para sa anchoad na sarsa - isang sarsa ng Pransya na dumating sa amin mula sa lutuin ng Provence, ang katimugang rehiyon ng masarap na bansa sa pagluluto. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawang mga recipe ay ang tradisyunal na sarsa ng Provencal ay kinumpleto ng puting suka ng alak kaysa pula.
Mga kinakailangang sangkap para sa 7 servings:
- 2 garapon ng bagoong (sa langis);
- 2 tasa ng langis ng oliba
- 2 sibuyas ng bawang;
- 2 sprig ng sariwang tim (o tuyo na tsp);
- 1, 5 kutsara. mustasa;
- 3 kutsara pulang suka ng alak;
- sariwang ground black pepper sa panlasa.
Hakbang-hakbang na tagubilin:
Hakbang 1. Patuyuin ang mga bagoong gamit ang isang tuwalya ng papel upang matanggal ang labis na langis. Pagsamahin ang mga bagoong, bawang, tim, mustasa, suka ng alak na pula, at paminta sa isang food processor.
Hakbang 2. Gumalaw ng isang minuto, ang timpla ay dapat maging isang tulad ng katas na pare-pareho.
Hakbang 3. Ibuhos sa langis ng oliba, pukawin.
Ang sarsa ay maaaring tinadtad ng isang blender o patatas na gilingan.
Maaari itong maiimbak sa ref hanggang sa dalawang linggo.
Ang sarsa na ito ay maaaring idagdag sa anumang iba pang sarsa, kung kinakailangan: magdagdag lamang ng 1 tsp.
Calorie na nilalaman ng sarsa bawat 1 paghahatid: 600 kcal, fat - 63 g, carbohydrates - 7 g, protina - 5 g.
Sa anong mga pinggan ang gagamitin ang klasikong sarsa ng bagoong
Maaari silang umakma sa iba't ibang mga pinggan. Hinahain ang sarsa na ito ng mga salad sa isang hiwalay na gravy boat, o direktang halo-halong sa pagbibihis. Mahusay ito sa sikat na klasikong Caesar salad.
Napakahusay nito sa pasta, spaghetti at iba pang mga pinggan ng pasta. Sa kasong ito, mas mahusay na magdagdag ng mga pulang kampanilya at mga tinadtad na matamis na kamatis (mga kamatis ng cherry) sa sarsa.
Ang sarsa na ito ay napakahusay sa mga pagkaing patatas tulad ng casseroles.
Ang isa pang pagpipilian sa paghahatid ay hard-pinakuluang meryenda ng itlog.
Ang sarsa ng anchovy ay magpapalasa sa mga inihaw o steamed na gulay. Perpekto itong pinares sa mga sariwang peppers ng kampanilya.
Ang sarsa ay napakahusay sa mga pinggan ng karne tulad ng inihaw na karne (manok o baboy) o kebab. Ito ay makadagdag sa anumang ulam ng isda.
Ang sarsa na ito ay hindi kapani-paniwalang masarap kahit na may ordinaryong tinapay.
Anchoad - Provencal sauce na may mga bagoong
Maraming mga bersyon ng sikat na sarsa sa Pransya. Ito ay makadagdag sa anumang ulam, maging karne, gulay o isda. Lumabas - 6-8 na paghahatid.
Oras ng pagluluto - 5 minuto.
Mga sangkap:
- 1 garapon na may mga bagoong;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 1 bawang;
- 330 ML langis ng oliba;
- lemon juice at kasiyahan ng isang maliit na lemon;
- sariwang ground black pepper sa panlasa.
Hakbang-hakbang na tagubilin:
Hakbang 1. Patuyuin ang mga bagoong gamit ang isang tuwalya ng papel upang matanggal ang labis na langis.
Hakbang 2. Gilingin ang mga bagoong. Ilagay ang mga ito sa isang food processor o blender, magdagdag ng tinadtad na bawang, mga bawang, 1 kutsara. langis ng oliba at ihalo hanggang makinis.
Hakbang 3. Ibuhos ang natitirang langis ng oliba. Magdagdag ng lemon juice at zest. Paghaluin hanggang makinis.
Hakbang 4. Pepper upang tikman.
Ang sarsa na ito ay panatilihin sa ref ng hanggang sa 5 araw.
Nilalaman ng calorie bawat 1 paghahatid - 84 kcal.
Anchovy at butter sauce
Hinahain ang sarsa na ito ng mga maiinit na pinggan tulad ng steak. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay 10 minuto.
Kakailanganin mong:
- 200 g mantikilya;
- 1 garapon na may mga bagoong;
- 2 kutsara sariwang tarragon (o tim);
- 2 sibuyas ng bawang;
- 2 kutsara langis ng oliba;
- sariwang ground black pepper sa panlasa.
Hakbang 1. Ilabas nang maaga ang mantikilya upang dalhin ito sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 2. Gupitin ang bawang. Patuyuin ang mga bagoong gamit ang isang tuwalya ng papel upang matanggal ang labis na langis.
Hakbang 3. Ilagay ang mantikilya sa isang food processor. Magdagdag ng mga tarragon greens.
Hakbang 4. Magdagdag ng tinadtad na bawang at mga bagoong.
Hakbang 5. Magdagdag ng isang pakurot ng sariwang ground black pepper para sa lasa. Hindi na kailangang magdagdag ng asin, dahil ang mga bagoong mismo ay maalat.
Tapenada sauce na may mga itim na olibo, bawang, caper at bagoong
Ito ay isa pang sikat na sarsa ng rehiyon ng French Provence at sikat din sa Nice. Exit - 1 baso. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay 10 minuto.
Mga sangkap:
- 3-4 pcs. naka-kahong bagoong;
- ½ tasa ng mga itim na olibo
- 1 kutsara tinadtad na mga caper;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 1 kutsara sariwang oregano, marjoram, o tim;
- 1 tsp dijon mustasa;
- 1 tsp sariwang lamutak na lemon juice;
- 1 kutsara langis ng oliba;
- 5 dahon ng basil upang maghatid;
- sariwang ground black pepper sa panlasa.
Hakbang-hakbang na tagubilin:
Hakbang 1. Patuyuin ang mga bagoong gamit ang isang tuwalya ng papel upang matanggal ang labis na langis.
Hakbang 2. Pagsamahin ang mga olibo, caper, bagoong, bawang, halaman at mustasa sa isang food processor o blender. Giling hanggang makinis.
Hakbang 3. Magdagdag ng lemon juice, ilang langis ng oliba.
Hakbang 4. Pepper upang tikman.
Hakbang 5. Paglilingkod na pinalamutian ng mga dahon ng basil.
Anchovy sauce na may mga almond sa isang lusong
Ito ay isang orihinal na sarsa na maaaring ibuhos sa pritong o nilagang gulay, pati na rin mga pinggan ng karne. Ito ay maayos sa mga pampagana. Ang sarsa ay maaaring itago sa ref sa loob ng 3-5 araw.
Ang kabuuang oras ng pagluluto ay 15 minuto.
Mga sangkap:
- ½ tasa ng tinadtad, kawali na pinirito;
- 1 garapon na may mga bagoong;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 2 kutsara unsalted butter, pinalambot;
- ½ tasa ng langis ng oliba
- 1 tsp pulang suka ng alak (o puti);
- 1 kutsara lemon juice;
- ½ tasa tinadtad sariwang perehil;
- red bell pepper flakes para sa paghahatid;
- sariwang ground black pepper sa panlasa;
- opsyonal ang asin.
Mga tagubilin sa pagluluto:
Hakbang 1. Grind toasted almonds sa isang lusong. Patuyuin ang mga bagoong gamit ang isang tuwalya ng papel upang matanggal ang labis na langis.
Hakbang 2. Magdagdag ng bagoong, lemon juice at suka. Gumalaw nang maayos sa mga almond.
Hakbang 3. Ipasa ang mga sibuyas ng bawang sa isang press ng bawang, magdagdag ng itim na paminta, pukawin muli.
Hakbang 4. Ibuhos ang langis ng oliba at pino ang tinadtad na perehil. Paghaluin hanggang makinis.
Kung wala kang mortar, maaari kang gumamit ng isang regular na processor ng kusina o blender.
Lemon na sarsa ng bawang na may mga bagoong
Ang sarsa na ito ay napakahusay sa mga inihaw na pinggan, gulay at puting isda.
Kakailanganin mong:
- 5-6 pcs. mga bagoong;
- 2 sibuyas ng bawang;
- ¼ baso ng langis ng oliba;
- 1 tsp lemon peel;
- 1, 5 kutsara. sariwang lamutak na lemon juice;
- 2 kutsara tinadtad sariwang perehil.
Hakbang-hakbang na tagubilin:
Hakbang 1. I-chop ang bawang o dumaan sa isang press ng bawang. Patuyuin ang mga bagoong gamit ang isang tuwalya ng papel upang matanggal ang labis na langis.
Hakbang 2. Mash ang mga bagoong gamit ang isang tinidor at ihalo sa bawang at langis ng oliba. Magluto sa isang maliit na kasirola sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ang mga bagoong ay isang i-paste, mga 5 minuto.
Hakbang 3. Alisin mula sa init. Magdagdag ng lemon zest, lemon juice, tinadtad na perehil.
Hinahain ang sarsa na ito ng mainit o sa temperatura ng kuwarto.
