Ang buttermilk, na tinatawag ding "butterdish" sa "mga tao", ay isang cream na walang taba (pinapayagan ang nilalaman ng taba na halos 0, 4-0, 5%), na isang by-product ng paggawa ng mantikilya. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga taong nanonood ng bawat calorie, ngunit nais na masira ang kanilang sarili paminsan-minsan gamit ang mababang calorie at light pancake o iba pang mga pinggan.
Ang mga benepisyo at pamamaraan ng pagluluto ng buttermilk
Ang buttermilk, bagaman hindi ito "nagmamana" ng taba na nilalaman mula sa gatas, naglalaman pa rin ng mga mahahalagang protina at mineral na naroroon sa feedstock. Bago ang pagtatatag ng industriya ng pagawaan ng gatas sa isang malawak na pang-industriya na paa, ang produktong ito ay inihanda mula sa natitirang likido pagkatapos ng mahabang paghagupit ng mantikilya. Sa modernong mundo, ito ay ginawa ng parehong pamamaraan ng paghagupit, ngunit may pagdaragdag ng mga espesyal na bakterya sa pag-skim ng gatas, na "naghahanda" ng buttermilk - isang makapal na inumin na may isang bahagyang hindi karaniwang lasa.
Maaari ka ring gumawa ng buttermilk sa bahay, bagaman pinaniniwalaan na ang produktong hindi ginawa sa mga kondisyong pang-industriya ay medyo naiiba mula sa tradisyunal. Upang magawa ito, kumuha ng isang basong gatas, kung saan idinagdag ang isang kutsarang lemon juice (maaari mo itong palitan ng kalahating kutsarita ng suka). Pagkatapos ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at isinalin sa loob ng 40-50 minuto.
Ang buttermilk ay mayaman hindi lamang sa protina ng gatas, kundi pati na rin sa isang bilang ng mga mahahalagang bitamina - A, E, K, B1, B2, B6, C, H. Kasabay nito, ang maliit, ngunit mayroon pa ring dami ng taba dito nag-aambag sa paglagom ng mga bitamina na natutunaw sa taba. Ang nilalaman ng phospholipids ay mataas din sa produktong ito, na nakakaapekto sa kurso at normalisasyon ng metabolismo ng fat-kolesterol sa katawan ng tao.
Ang buttermilk ay madalas na inireseta at sa mga kaso ng pangangailangan upang mapupuksa ang labis na timbang sa atay, pati na rin para sa mga sakit sa bato at nerbiyos. Ipinapahiwatig din ito para sa atherosclerosis. Tulad ng para sa nilalaman ng lactose, ito ay tungkol sa 5% sa buttermilk. Ang enzyme na ito, na tinatawag ding "milk sugar", ay nagawang gawing normal ang mga proseso ng pagbuburo ng bituka, itigil ang mga mabubuting formation na may kasunod na kabag.
Ano ang ginawa mula sa buttermilk
Dahil sa ang katunayan na mayroon lamang 33-44 kcal sa 100 gramo ng produktong ito, ang mababang taba at pandiyeta na keso sa kubo ay madalas na inihanda mula dito, na mahusay para sa mga gastrointestinal na sakit tulad ng colitis, enterocolitis at marami pang iba.
Bilang karagdagan sa keso sa maliit na bahay, ang buttermilk ay ginagamit upang maghanda ng gatas, medyo naiiba mula sa tradisyonal at inilaan sa halip para sa amateur, pati na rin ang ilang mga uri ng keso (malambot at semi-hard) at isang malaking assortment ng mga fermented milk inumin.
Inirekomenda din ng ilang mga nutrisyonista ang pag-aayos ng mga "buttermilk" na araw ng pag-aayuno, kung saan ang produktong ito ay maaaring matupok pareho sa purong anyo at bilang bahagi ng mga pandiyeta na cocktail. Ang mga pancake na mababa ang calorie, pancake at iba pang katulad na pinggan na inihanda batay sa buttermilk ay itinuturing na napakasarap, na karaniwang hindi nauugnay sa pagkain sa pandiyeta sa tradisyunal na paghahanda. Ang homemade, masarap na tinapay ay inihurnong kasama nito, pati na rin ang malamig na mga sopas ng tag-init tulad ng okroshka ay inihanda.
