Ang Rutabaga ay isang halaman na biennial na kabilang sa pamilya ng repolyo. Ang kulturang ito ay lumago sa Europa, Hilagang Amerika, at matatagpuan ito sa Australia. Dahil sa paglaban ng swede sa mababang temperatura, ang ugat na halaman na ito ay umunlad sa mga kundisyon na hindi angkop para sa mga thermophilic na gulay. Ang Rutabaga ay kinakain na hilaw at inihurnong bilang isang independiyenteng ulam, na sinamahan ng iba pang mga gulay at karne.
Kabilang sa mga kinatawan ng repolyo o krusipiko na pamilya, mayroong sapat na bilang ng mga species na naging kapaki-pakinabang para sa mga tao. Ang pangkat ng mga halaman na ito ay may kasamang woad, na ginamit nang mahabang panahon para sa pagtitina ng mga tela, gulay tulad ng repolyo, turnip at malunggay, ornamental levkoi. Ang Rutabaga ay isa pang miyembro ng pamilyang ito. Ipinapalagay na lumitaw ito bilang isang resulta ng pagtawid sa repolyo na may mga singkamas. Ang unang paglalarawan ng botanikal ng species na ito ay ginawa sa simula ng ika-17 siglo.
Ang Rutabaga ay lumago sa mga lupa na mayaman sa organikong may isang reaksyon na walang kinikilingan, paghahasik ng mga binhi sa lupa, na nagsisimulang tumubo sa temperatura ng hangin na 2-3 degree sa itaas ng zero. Ang mga punla ay hindi natatakot sa mga frost ng tagsibol. Sa temperatura na 15 hanggang 18 degree, ang swede ay ripens sa isang panahon ng isa at kalahati hanggang tatlong buwan. Ang mga aani ng ugat na gulay ay nakaimbak sa buhangin o pit, na ginagawang posible na magkaroon ng mga sariwang gulay sa mesa buong taglamig.
Naglalaman ang matamis na rutabaga ng isang malaking halaga ng hibla at bitamina C, mayroong mangganeso, potasa, iron, posporus, kaltsyum, asupre at mga bitamina B sa ugat na gulay. Ang halaman na ito ay may nakakaramdam, diuretiko at antimicrobial na katangian, ang rutabagas ay mahusay din bilang isang pandiyeta pagkain. Totoo, ang gulay na ito ay hindi nagkakahalaga ng pagkain para sa mga nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract.
Ang mga hilaw na rutabagas ay mahusay sa mga sariwang salad tulad ng mga karot o mansanas. Kasabay ng parehong mga karot at kintsay, ang ugat na gulay na ito ay isang mahusay na ulam para sa mga pinggan ng pang-offal. Ang mga hiwa ng rutabaga kasama ang repolyo at patatas ay nilaga ng baboy o tupa, at sa mga pinggan na walang karne ang gulay na ito ay pinagsama sa mga sibuyas, gisantes, beet at cereal.
Sa Sweden at Noruwega, ang mga rutabagas na may patatas at karot ay pinahiran ng mantikilya, gatas o cream. Ang mashed rutabaga na may mga karot ay kasama rin sa menu ng isang tradisyonal na English Sunday na tanghalian. Sa Hilagang Amerika, ang ugat na gulay na ito ay idinagdag sa casseroles at stews.
