Ang mainit, pampalusog, mabangong borscht ay itinuturing na isa sa mga pinakatanyag na pinggan ng tradisyunal na lutuing Ruso at Ukranian. Maraming uri ng ulam na ito, kabilang ang magaan ngunit mayaman na borscht ng manok.
Kailangan iyon
- - patatas - 4 na piraso;
- - manok - 500 gramo;
- - beets - 1 piraso;
- - puting repolyo - 200-300 gramo;
- - mga sibuyas - 1 piraso;
- - karot - 2 piraso;
- - tomato paste - 1 kutsara;
- - perehil, dill - tikman;
- - asin, paminta - tikman.
Panuto
Hakbang 1
Para sa isang mayaman, pagpuno, ngunit maniwang sabaw, pumili ng sariwang dibdib ng manok. Hatiin ang manok sa maraming piraso at lutuin sa isang malaking kasirola na halos 4 litro. I-defrost muna ang frozen na karne. Kapag tapos na ang manok, magdagdag ng asin sa kumukulong sabaw, magdagdag ng paminta kung nais, alisin ang kawali mula sa init. Ang karne ay dapat na alisin, pinapayagan na palamig nang bahagya at gupitin sa maliliit na piraso.
Hakbang 2
Ang mga patatas para sa borscht ay pinakamahusay na gupitin sa mga cube. Idagdag ang mga peeled at tinadtad na tubers sa sabaw, pagkatapos ay ibalik ang palayok sa mababang init at lutuin hanggang malambot ang patatas, ngunit tiyaking hindi sila sobra sa pagluto.
Hakbang 3
Para sa pagprito, mga beet, sibuyas at karot ay dapat na hugasan, balatan at tinadtad o magaspang na gadgad. Pagprito ng gulay sa langis ng gulay sa loob ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos upang hindi sila masunog, pagkatapos ay idagdag ang tomato paste sa kanila at kumulo ng 2-3 minuto sa mababang init. Pagkatapos ilagay ang lutong litson at ang tinadtad na pinakuluang karne ng manok sa stockpot at ipagpatuloy ang pagluluto ng halos 5 minuto.
Hakbang 4
Inirerekumenda na i-chop ang maliit na repolyo para sa borscht. Kapag bumibili, subukang pumili ng isang maliit, masikip na ulo ng repolyo na may isang minimum na halaga ng pag-brown sa mga dahon. Idagdag ang repolyo sa sabaw. Magpatuloy sa pagluluto ng borscht ng ilang minuto pa, pagkatapos tikman ang mga gulay hanggang sa matapos. Kung ang mga patatas at repolyo ay malambot, magdagdag ng mga pampalasa upang tikman, pagkatapos ay mapatay ang apoy. Upang gawing mas masarap ang borscht, hayaan itong magluto ng 10 minuto.
Hakbang 5
Ang ilaw, nakabubusog at masustansyang manok borscht ay handa na, kailangan mong maghatid - ayon sa tradisyon - na may kulay-gatas at halamang gamot, kaya't ang lasa ng ulam ay nahayag at nagiging mas maliwanag. Mas mahusay na magdagdag ng mga gulay bago maghatid, upang hindi mawala ang kanilang ningning at mapanatili ang kanilang katangian na panlasa.
