Ang mga kabute ng Porcini ay may mahusay na panlasa. Bukod dito, nakakatulong sila. Samakatuwid, marami sa kanila ay ipinakilala sa kanilang diyeta. Sa parehong oras, mahalaga na maayos na pakuluan ang mga kabute ng porcini bago ihanda ang mga pinggan kasama nila.
Pagluluto ng mga sariwang porcini na kabute
Kung bumili ka ng mga sariwang porcini na kabute o dinala mo sila mula sa kagubatan, una sa lahat kakailanganin mong lubusan itong banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos ang bawat kabute ay pinutol sa maraming maliliit na piraso. Susunod, maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy at pakuluan. Pagkatapos nito, ang mga tinadtad na kabute ay isawsaw sa isang kumukulong likido, inasnan sa panlasa at pinakuluan sa sobrang init sa loob ng 5 minuto. Dagdag dito, ang foam ay dapat na maingat na alisin mula sa kanila. Pagkatapos ang apoy ay nabawasan at ang mga kabute ay itinatago dito ng halos 75 minuto. Bukod dito, kung mayroon silang isang siksik na istraktura, at sila mismo ay malaki ang laki, pagkatapos ay nagkakahalaga ng halos 2 oras upang lutuin sila. Ngunit sa anumang kaso, tiyak na kakailanganin mong subukan ang mga ito. Dapat silang maging malambot at katamtamang maalat. Upang mabigyan sila ng isang espesyal na aroma at lasa ng lasa, maaari kang magdagdag ng makinis na tinadtad na mga sibuyas at sariwang kintsay 15 minuto bago magluto.
Pakuluan ang mga tuyong kabute ng porcini
Kung magpasya kang kumain ng mga tuyong kabute ng porcini, kakailanganin mong ibabad ito sa tubig bago magluto. Una kailangan mong kumuha ng isang malalim na mangkok. Kakailanganin mong ibuhos ang pinakuluang tubig dito sa sumusunod na ratio - 200 ML ng likido para sa isang maliit na kabute. Tiyaking magdagdag ng asin sa mangkok. Ang mga kabute ay naiwan upang magbabad sa loob ng 1, 5 na oras. Pagkatapos ang tubig sa kanila ay binago sa sariwa at iniingatan ito sa loob ng isa pang 1 oras. Pagkatapos ay maaari mong ilagay ang kawali sa apoy. Dapat mayroong tungkol sa isang hawakan ng tubig dito. Kapag kumukulo, kailangan mong itapon ang mga babad na kabute ng porcini at lutuin sa daluyan ng init ng halos 45 minuto. Kung magpasya kang paunang i-cut ang mga ito, maaari mo itong sunugin sa loob lamang ng 25-30 minuto. Bago i-off ang mga kabute, siguradong dapat mong subukan ang mga ito.
Ang pagluluto ng mga porcini na kabute sa isang mabagal na kusinilya at isang dobleng boiler
Kung mayroon kang isang multicooker sa iyong arsenal, pagkatapos ay maaari kang magluto ng mga porcini na kabute dito. Kinakailangan muna upang linisin ang mga ito at hugasan, kung sila ay sariwa, o magbabad sa likido sa loob ng 2 oras kung sila ay tuyo. Pagkatapos ang tubig ay ibinuhos sa multicooker at inasnan, at pagkatapos ay itinapon ang mga kabute, dapat muna silang putulin sa maliliit na piraso. Pagkatapos ay kailangan mong itakda ang mode na "Baking" sa loob ng 40 minuto.
Ang mga kabute ng Porcini ay mas mabilis na nagluluto sa isang dobleng boiler. Tumatagal lang ito ng 30 minuto. Kakailanganin din nilang maghanda - babad o malinis at hugasan sa ilalim ng tubig. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang dobleng boiler, bahagyang inasnan at luto para sa tinukoy na oras.
