Si Boletus ay madalas na tinatawag na hari ng mundo ng kabute. Naglalaman ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na elemento, maaari itong pritong may patatas, pinakuluang sopas, adobo at inasnan. Ang porcini kabute ay papalit sa maraming mga pinggan ng karne.
Para sa pag-atsara, mas mahusay na pumili ng mga bata at siksik na kabute. Maaari ding magamit ang malalaking boletus sa pamamagitan ng paggupit sa kanila sa malalaking piraso. Una, ang produkto ay nalinis ng dumi at mga labi ng kagubatan, pagkatapos ay hugasan ito ng maayos.
Para sa mga hindi nag-iimbak ng mga workpiece nang mahabang panahon, angkop ang isang mabilis na resipe ng pagluluto. Upang asin ang 5 kg ng boletus, kailangan mo ng 2 litro ng tubig, 2 kutsara. suka ng suka, 2 kutsara bawat isa. asin at asukal, panimpla at pampalasa: 10 mga peppercorn, 2 clove, 5 cloves ng bawang at ang parehong halaga ng bay leaf.
Ayon sa resipe na ito, ang mga kabute ay pinakuluan ng tatlong beses: una sa tubig na asin, at pagkatapos ay sa pag-atsara. Ang unang pagkakataon na inilagay sila sa malamig na tubig at pinakuluan ng 5 minuto, pagkatapos sa bagong tubig para sa isa pang 30 minuto. Habang ang apoy ay nasa apoy, ihanda ang atsara: ibuhos ang asin, pampalasa, asukal at suka sa tubig, pakuluan ng maraming minuto, magdagdag ng kabute at iwanan sa apoy ng isa pang 3 minuto. Ang boletus na may pag-atsara ay inilalagay sa mga garapon, pinagsama at, pagkatapos ng ganap na paglamig, ilagay sa ref.
Ang pinaka masarap na sopas ng kabute ay gawa sa boletus. Ang ulam na ito ay maaaring tangkilikin hindi lamang sa tag-init at taglagas, kundi pati na rin sa taglamig, kung ang mga porcini na kabute ay maayos na inasnan.
Para sa 2 kg ng boletus, kakailanganin mo ng 1 litro ng tubig, 2 pakurot ng kanela, 3 kutsara. asin, 10 mga inflorescence ng clove, 5 itim na peppercorn at 2 tbsp. suka Ang mga kabute ng porcini ay pinutol, ibinuhos ng tubig upang ito ay 2 beses na mas mababa sa boletus, idinagdag ang asin. Kapag ang likido ay kumukulo, alisin ang bula at pagkatapos ng 15 minuto idagdag ang lahat ng mga pampalasa, at bago patayin ang init, ibuhos ang suka. Ang mainit na produkto ay inilalagay sa mga garapon, pinagsama, at kapag ang mga porcini na kabute ay cooled, ilagay sa ref. Sa pamamagitan ng paraan, sa panahon ng pagluluto, ang mga pampalasa ay maaaring idagdag lamang kapag ang mga kabute ay hindi na lumutang, ngunit lumubog sa ilalim ng kawali.
