Ang karne na nilaga sa beer ay nakakakuha ng isang maliwanag na aroma at mayamang lasa. Para sa gayong ulam, pinakamahusay na kumuha ng baka. At upang pagyamanin ang lasa at i-mensahe ang karne na may karagdagang mga nuances, idagdag dito ang mga porcini na kabute - kung gayon ang makapal na sarsa ay magiging mas masarap.
Kailangan iyon
-
- 800 g ng baka;
- 200 g ng mga porcini na kabute;
- 600 ML madilim na serbesa;
- 50 g harina;
- 1 kutsarita asin
- 0.5 kutsarita ground nutmeg;
- ground nutmeg;
- 3 kutsarang langis ng gulay;
- 2 kutsarang mantikilya;
- 2 malalaking sibuyas;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 1 kutsarita brown sugar
- 1 kahel;
- Dahon ng baybayin.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang karne ng baka, alisin ang mga pelikula. Patuyuin ang karne gamit ang isang tuwalya ng papel at gupitin sa mga cubes na 2-3 cm. Sa isang plato, pagsamahin ang harina, asin, itim na paminta at ground nutmeg. Isawsaw ang mga hiwa ng harina sa mga breadcrumb ng harina.
Hakbang 2
Painitin ang 1, 5 kutsarang langis ng halaman at isang kutsarang mantikilya sa isang kasirola. Ilagay ang kalahati ng mga cube ng karne sa isang kasirola at, paminsan-minsang pagpapakilos, iprito ito ng 2-3 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang ginawang karne sa isang plato, idagdag ang natitirang langis sa kasirola at igisa ang pangalawang bahagi ng karne. Ilipat ito sa isang plato.
Hakbang 3
Peel ang mga sibuyas at bawang. Tumaga ang sibuyas sa manipis na singsing, makinis na tinadtad ang bawang. Ilagay ang lahat sa kasirola kung saan ang karne ay pinirito at igisa para sa mga 5 minuto, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng asukal at painitin ang halo hanggang sa ang mga sibuyas ay caramelized.
Hakbang 4
Hugasan nang lubusan ang mga porcini na kabute, patuyuin ng tuwalya ng papel at gupitin. Painitin ang langis ng halaman sa isang hiwalay na kawali, magdagdag ng mga kabute at kumulo hanggang sa ang lahat ng likido ay tuluyang masingaw. Ilagay ang mga kabute sa isang kasirola na may pinaghalong sibuyas at idagdag ang baka.
Hakbang 5
Pigilan ang katas mula sa kahel, gupitin ang kasiyahan sa manipis na mga piraso. Ibuhos ang beer sa isang kasirola, magdagdag ng orange juice, kalahating orange zest at bay leaf. Dalhin ang halo sa isang pigsa at bawasan ang init. Takpan ang kasirola ng isang takip at igulo ang karne ng baka sa 1.5-2 na oras. Kung ang gravy ay naging sobrang kapal, maghalo ng kaunting mainit na tubig.
Hakbang 6
Suriin kung luto na ang karne. Kung ang baka ay naging malambot, alisin ang bay dahon mula sa sarsa, magdagdag ng asin at ground black pepper, magdagdag ng kaunti pang ground nutmeg. Budburan ang natitirang orange zest sa karne, palamutihan ng mga bay dahon at ihain sa isang paghahatid ng pinggan. Gumamit ng French fries o mashed patatas bilang isang ulam.
