Ang Risotto ay isang pangkaraniwang ulam ng bigas sa Hilagang Italya. Maraming mga recipe para sa ulam na ito, ngunit kailangan mong malaman kung paano ito lutuin mula sa pinakasimpleng at pinaka-klasikong bersyon.
Kailangan iyon
-
- Carnaroli o arborio rice - 400 gramo;
- sariwang porcini na kabute - 300 gramo;
- sibuyas - 1 piraso;
- bawang - 1 sibuyas;
- perehil - 30 gramo;
- mantikilya - 150 gramo;
- tuyong puting alak - 200 mililitro;
- sabaw ng karne - 800 mililitro;
- parmigiano -50 gramo;
- ground black pepper at asin sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Pinong tinadtad ang sibuyas, ilagay sa isang preheated pan at iprito ng kaunti sa mantikilya. Magdagdag ng bigas at iprito hanggang sa transparent, patuloy na pagpapakilos. Ibuhos sa puting alak at hayaang kumulo, natakpan, nang halos 10 minuto. Ibuhos ang pre-luto na sabaw sa kawali at ipagpatuloy ang pagluluto.
Hakbang 2
Balatin nang mabuti ang mga kabute, banlawan sa malamig na tubig at gupitin sa maliliit na piraso. Maaari kang kumuha ng mga tuyong kabute, sa mas maliit na dami lamang. 100 gramo ay magiging sapat. Bago ang pagluluto, ang mga tuyong kabute ay dapat na hugasan sa maraming tubig, pagkatapos ay punuin ng malinis na tubig at iwanang 2-2.5 na oras. Pagkatapos ay gupitin din sa maliliit na piraso.
Hakbang 3
Painitin ang isang hiwalay na kawali, magdagdag ng mantikilya, kabute at tinadtad na bawang. Pagprito sa mataas na init ng 3-4 minuto, hindi nakakalimutang gumalaw. Timplahan ng asin at paminta, magdagdag ng makinis na tinadtad na perehil at pukawin.
Hakbang 4
Magdagdag ng mga kabute sa bigas. Gumalaw nang maayos, pukawin ng mabuti ang lahat, idagdag ang Parmigiano, isang maliit na mantikilya at iwanan sa ilalim ng saradong takip ng 3-5 minuto.
Hakbang 5
Palamutihan ng mga sariwang halaman at maghatid ng mainit.
