Nais mo bang subukan ang iyong sarili sa paggawa ng keso? Pagkatapos ay magsimula sa curd keso na may bawang at halaman. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pagluluto nito sa bahay. Maaari kang gumamit ng isang pampalasa o maghalo ng iba't ibang mga halaman.
Gumamit ng gatas ng tupa para sa pagluluto, magdaragdag ito ng isang espesyal na piquancy sa tapos na produkto, at pupunuin ng mga damo at bawang ang lutong bahay na keso ng kanilang mga aroma.
Curd keso na may halaman at bawang
Para sa pagluluto, kailangan mong kumuha ng:
- keso sa maliit na bahay - 1 kg;
- baking soda - 1 tsp;
- cilantro - 50 g;
- mantikilya - 100 g;
- gatas ng tupa (taba) - 1 l;
- mga hilaw na itlog (yolks) - 3 mga PC.;
- asin (makinis na lupa) - 1 tsp;
- bawang (cloves) - 4-5 pcs.
Bago lamang pakuluan ang keso, kailangan mong ihanda ang mga halaman at bawang. Ang Cilantro ay dapat na hugasan nang lubusan, ilatag sa isang tuwalya upang matuyo at pagkatapos ay tinadtad nang matigas hangga't maaari. Ang mga bawang ng bawang ay dapat na peeled, banlawan at durog ng isang pindutin. Pagkatapos ang parehong mga sangkap ay dapat na ihalo sa isang masa.
Susunod, kailangan mong kumuha ng isang enamel pan at ilagay ang keso sa maliit na bahay, ibuhos ito ng malamig na gatas ng tupa, ihalo ang masa at ilagay sa mababang init. Nang hindi tumitigil sa pagpapakilos, hayaan ang masa na magpainit nang maayos, nang hindi ito pinapapakulo. Kapag nakita mo ang gatas na nagsisimulang magbaluktot sa kawali, alisin ang kawali ng curd mula sa init.
Ngayon kailangan mong maghanda ng isang lugar para sa pag-filter ng curd mass. Kumuha ng isa pang kasirola at ilagay dito ang isang colander. Para sa karagdagang aksyon, kailangan mo ng gasa, dapat itong sakop ng isang colander. Huwag mahigpit na hilahin ang cheesecloth, ngunit ilagay ito sa isang depression sa isang colander. Pagkatapos ibuhos ang handa na masa ng curd sa isang colander sa pamamagitan ng cheesecloth, itali ang huli sa anyo ng isang buhol at i-hang ito upang ang patis ng gatas ay maaaring malayang malaya mula sa curd. Ang oras para sa prosesong ito ay nakasalalay sa pangwakas na pagkakapare-pareho na nais mong kunin ng keso. Ang mas mahaba ang whey ay decanted, mas siksik ang curd mass at hinaharap na keso.
Kapag ang sapat na patis ng gatas ay na-decanted mula sa nagresultang masa, ilagay ang keso sa kubo sa isang kasirola, idagdag ang tinadtad na cilantro na may bawang dito at ihalo nang mabuti ang lahat. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga hilaw na itlog at idagdag ang mga ito sa curd mass, pagkatapos ay idagdag ang makinis na asin at baking soda doon, ihalo nang lubusan ang lahat. Ang mantikilya ay dapat na medyo pinalambot (huwag matunaw!) At idinagdag din sa halo. Pukawin muli ang masa ng keso at ilagay ang kasirola sa mababang init.
Kapag pinainit at nakipag-ugnay sa baking soda, ang curd mass ay magsisimulang matunaw at kalaunan ay maging keso. Ang paghalo ay hindi dapat ihinto hanggang sa katapusan ng pagluluto. Ang amag ng keso ay dapat na greased sa loob ng mantikilya at pagkatapos ay ilagay ang tapos na masa dito. Susunod, palamig ang amag na may keso at ilagay ito sa ref. Sa sandaling tumigas ang masa ng keso, maaari mong ilagay ang natapos na produkto sa isang plato.
Curd keso na may bawang at dill
Ito ay isang resipe para sa pinakasimpleng homemade na keso na hindi nangangailangan ng karagdagang paggamot sa init. Upang maihanda ito, kailangan mong gawin:
- mga dill greens (tinadtad) - 2-3 tbsp.;
- matabang gawang bahay na keso - 500 g;
- bawang (cloves) - 2 pcs.;
- makinis na asin sa lupa - 1 tbsp.
Ang mga dill greens ay dapat munang hugasan, patuyuin at tinadtad. Balatan at durugin ang mga sibuyas ng bawang na may isang pindutin. Ang taba na gawang bahay na keso sa kubo ay dapat ilagay sa isang mangkok, iwisik ng pinong asin, idagdag ang tinadtad na dill at tinadtad na bawang sa masa, ihalo nang lubusan ang lahat.
Kumuha ng isang piraso ng malinis na gasa, ilagay ang curd mass sa gitna at itali ang tela gamit ang isang masikip na buhol. Pagkatapos ay dapat mong ilagay ang cheesecloth na may keso sa kubo sa ilalim ng pang-aapi, para dito maaari kang gumamit ng dalawang mga cutting board na naka-install sa itaas ng palanggana o kawali. Ang isang buhol na may curd mass ay dapat na mailagay sa pagitan ng mga board, isang pagkarga ay dapat ilagay sa itaas. Iwanan ang curd sa loob ng 2-3 araw upang salain at mahapunan. Ang natapos na keso ay dapat na maingat na alisin mula sa cheesecloth at ilagay sa isang plato. Itabi ang keso na may bawang at dill sa ref.
