Ang Bozbash ay isang fatty sopton na sopas, isang paboritong ulam ng mga tagasunod ng lutuing Caucasian. Madaling maghanda, ang ulam na ito ay mahusay bilang isang unang kurso para sa anumang tanghalian o hapunan. Maraming mga interpretasyon ng klasikong recipe ng bozbash.
Ang klasikong bozbash ay ginawa mula sa ulo ng isang ram, at ang mga chickpeas at chestnuts ay mga integral na elemento. Alinsunod dito, ang ilang mga sangkap ay pinalitan ng mas abot-kayang mga bago, at maraming mga recipe para sa paggawa ng bozbash: tag-init at taglamig, Yerevan, Sisian, Shusha bago at Shusha old. Maraming mga recipe ang naglalaman ng mga chickpeas, na dapat ibabad sa malinis na tubig nang maaga, mas mabuti sa gabi, kung hindi man ay mananatiling matigas at hindi pakuluan ang mga gisantes. Ang Bozbash ay isang mataba na ulam, gayunpaman, sa sopas ng baboy, halimbawa, mayroon pa ring mas maraming taba.
Lamb bozbash
Upang makagawa ng maanghang, mayamang bozbash, kumuha ng:
- kordero - 500 gramo;
- patatas - 500 gramo;
- mga chickpeas - 100 gramo;
- mga sibuyas - 100 gramo;
- paprika - 100 gramo;
- ghee tikman;
- mga gulay na tikman;
- asin sa lasa.
Una kailangan mong banlawan ang karne, gupitin ito sa malalaking piraso (halos 7 gramo bawat isa), ilagay sa isang kasirola at takpan ng malamig na tubig, pagkatapos ay idagdag ang mga chickpeas at ilagay sa apoy. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, kailangan mong magdagdag ng peeled at hiwa ng patatas sa kawali, pagkatapos ay paunang tinadtad at igisa mga sibuyas at kamatis. Ang mga mainit na peppers ay dapat na pinirito nang buong at idinagdag sa sopas kasama ang mga damo at pampalasa. Magluto ng sopas ng halos kalahating oras sa mababang init.
Beef bozbash
Mga sangkap:
- karne ng baka - 500 gramo;
- Mga bean pod - 250 gramo;
- mga sibuyas - 2-3 pcs.;
- ghee - 2 tablespoons;
- eggplants - 2 pcs.;
- mainit na peppers - 2 mga PC.;
- mga kamatis - 5 mga PC.;
- patatas - 7 pcs.;
- perehil - tikman;
- cilantro - tikman;
- balanoy - tikman;
- Dill - tikman;
- asin - tikman;
- itim na paminta - tikman;
- bawang - upang tikman.
Una, kailangan mong i-chop ang karne sa maliliit na piraso. Sa isang malaking kasirola, ilagay ang karne, peppers, sibuyas, gupitin sa kalahating singsing. Ibuhos ang lahat ng may malamig na tubig, ilagay sa kalan at lutuin ng isang oras sa mababang init.
Ang mga patatas ay dapat hugasan, balatan, gupitin sa 4 na piraso at ilagay sa isang kasirola na may sabaw. Pagkatapos ay dapat mong kunin ang mga kamatis, kalatin ang mga ito ng kumukulong tubig upang alisin ang balat, at kuskusin ang sapal sa isang salaan.
Susunod, kailangan mong i-cut ang mga eggplants sa maliit na piraso, asin ang mga ito at iprito ito kasama ang mga pepper pods at tinadtad na berdeng beans. Ilagay ang halo sa sopas, pakuluan at, pagkatapos alisin ang kawali mula sa init, magdagdag ng tinadtad na dill, cilantro, perehil, isang maliit na balanoy at isang pares ng durog na sibuyas ng bawang. Ang natapos na ulam ay dapat na ipasok nang halos 20 minuto.
