Ang style na Azerbaijani na kufta-bozbash - bagaman hindi ang pinakamadaling sopas upang ihanda, ito ay napaka masarap, napaka mayaman at pampagana. Para sa paghahanda nito, tatlong mga produkto lamang ang mahalaga: karne ng kordero, sisiw, safron. Ang natitirang mga sangkap ay maaaring magbago.
Kailangan iyon
- - pulp ng tupa - 0.4 kg;
- - buto - 1 kg;
- - fat fat buntot - 2 tbsp. mga kutsara (wala ito);
- - bilog na bigas - 2 kutsara. mga kutsara;
- - sariwang maasim na cherry plum - 4 na PC.;
- - dry chickpeas - 0.5 tbsp.;
- - patatas - 4 na PC.;
- - mga sibuyas - 2 ulo;
- - safron - isang kurot;
- - mga kamatis - 2 mga PC.;
- - cilantro - ilang mga sanga;
- - itim na paminta at asin - tikman.
Panuto
Hakbang 1
Magbabad ng mga sisiw sa malamig na tubig sa gabi. Sa umaga, maglagay ng isang kasirola na may mga buto ng tupa sa apoy, pakuluan ng 1, 5 na oras. Ibuhos ang mga chickpeas, hugasan sa ilalim ng tubig. Magluto para sa isa pang 60 minuto.
Hakbang 2
Alisin ang balat mula sa mga kamatis. Payat na gupitin ang sapal at ipadala sa sabaw. Agad na ibabad ang safron, iwanan ito sandali.
Hakbang 3
Peel at makinis na pagpura-pirasuhin ang mga sibuyas, hatiin sa 2 bahagi. Ipasa ang isang bahagi sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang tupong fillet, iwanan ang iba pa para sa sabaw.
Hakbang 4
Magdagdag ng kalahating lutong bigas, asin, paminta at kaunting malamig na tubig sa tinadtad na karne. Masahin sa loob ng 10-15 minuto. Hatiin sa 4 na servings.
Hakbang 5
Kumuha ng isang bahagi ng tinadtad na karne, bumuo ng isang tinapay. Ilagay ang pitted cherry plum sa gitna (isang sariwa para sa bawat "cutlet" o 3-4 tuyo). Ang mga bola-bola ay dapat na pantay, magkapareho ng laki at makinis.
Hakbang 6
Sa sandaling maluto na ang mga chickpeas, ilagay ang mga peeled na patatas at bola-bola (tinatawag silang kyufta) sa kawali. Dalhin ang sabaw sa isang pigsa at bawasan ang init. Umalis ng isang oras.
Hakbang 7
20 minuto bago ang Azeri-style kyufta-bozbash ay handa na, ibuhos ang pinakuluang safron sa sopas at idagdag ang tinadtad na fat fat buntot (kung mayroon man). Timplahan ng asin at paminta, kung kinakailangan.
Hakbang 8
Kapag handa na ang sopas, dapat itong patayin at ibuhos sa mga mangkok, paglalagay ng patatas at bola-bola para sa bawat kumakain. Budburan ng tinadtad na cilantro.
