Paano Manigarilyo Manok

Paano Manigarilyo Manok
Paano Manigarilyo Manok

Video: Paano Manigarilyo Manok

Video: Paano Manigarilyo Manok
Video: MANOK NA NAMILAY O NAPILAY TAMANG PAG LUNAS👊 2024, Marso
Anonim

Ang paninigarilyo ay isang espesyal na paraan ng paggamot sa init ng manok at karne. Sa parehong oras, ang mga produkto ay nakakakuha ng isang hindi kapani-paniwalang aroma at panlasa. At sa ilalim ng impluwensya ng usok ng paninigarilyo, isang malaking halaga ng kahalumigmigan ay umalis sa karne, kaya maaari itong maiimbak ng mahabang panahon.

Paano manigarilyo ng manok
Paano manigarilyo ng manok

Maaari mong manigarilyo ang parehong magkakahiwalay na bahagi ng isang bangkay ng manok: mga binti, pakpak, at ang buong ibon. Para sa pagluluto, kailangan mo ng mga espesyal na kagamitan, na tinatawag na isang smokehouse oven. Sa kasong ito, makakakuha ka ng isang totoong pinausukang manok na panatilihin ang aroma, lambing at hindi maihahambing na lasa.

Mayroong dalawang paraan upang manigarilyo ng karne ng manok: malamig at mainit. Pinipili ng karamihan ang eksaktong mainit na paninigarilyo, dahil sa kasong ito ang proseso ng pagluluto ay tumatagal lamang ng ilang oras, kung, bilang isang malamig na pamamaraan, ang manok ay maaaring lutuin sa loob ng maraming araw.

Bago simulan ang proseso, kinakailangan upang maingat na ihanda ang mga bangkay, banlawan ang mga ito, suriin ang mga ito para sa uhog at pagkasira. Ang ibon ay dapat na sariwa at mas mabuti na bata.

Mas mahusay na hatiin ang bangkay ng manok sa maraming bahagi, ilagay ito sa isang lalagyan at ibuhos ng kaunting tubig upang ang karne ay nakatago lamang ng bahagya.

Upang maihanda ang pinausukang manok kakailanganin mo: bangkay ng manok; 300 g ng asin; pampalasa, bawang, bay dahon, paminta. Bago ang paninigarilyo, kailangan mong i-marinate ang manok sa anumang pinaghalong asin, iyong mga paboritong pampalasa, maaari mo ring idagdag ang mga bawang ng bawang, peppercorn, toyo. Ang mga bahagi ng manok ay dapat na pinalo ng martilyo, hadhad ng asin at takpan ng pag-atsara, mas mahusay na ilagay ang lahat ng ito sa ref sa magdamag.

Sa susunod na araw, ang manok ay dapat na sakop ng tubig at luto sa mababang init sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay kailangan mong alisin ang karne mula sa kawali at hayaang matuyo ito.

Ang lahat ng mga bahagi ng manok ay dapat na ilagay sa aparato sa paninigarilyo sa rehas na bakal, maaari mo munang ilagay ang alder sawdust sa ilalim. Mas mahusay na maglagay ng isang tray sa ilalim ng karne, kung saan ang lahat ng taba na nabuo bilang isang resulta ng pagluluto ay maubos.

Ang manok ay dapat na usok ng 1, 5 oras, pagkatapos ang karne ay ganap na luto, nagiging malambot at malambot.

Kung nais mong mapanatili ang pinausukang manok sa mahabang panahon, dapat kang gumamit ng mga malamig na pamamaraan. Upang gawin ito, ang bangkay ay dapat na nahahati sa mga piraso, hadhad ng lemon juice at ilagay sa ilalim ng isang pindutin sa loob ng dalawang araw. Pagkatapos ng oras na ito, ang manok ay dapat na pinagsama sa isang halo ng pampalasa at inilagay sa isang smokehouse.

Sa ganitong paraan, ang manok ay luto ng 7-10 araw sa temperatura na 30 degree, isang uri ng mabagal na pagkapagod ang nakuha. Upang makakuha ang karne ng isang hindi malilimutang aroma, maple, oak o cherry briquettes ay dapat gamitin upang magaan ang smokehouse. Ang ilan ay hindi nais na manigarilyo ng manok ng maraming oras o kahit na mga araw, na gumagamit ng likidong usok. Ngunit hindi inirerekumenda ng mga eksperto ang paggamit ng pamamaraang ito. Sapagkat ang komposisyon ng produkto ay lubhang mapanganib sa kalusugan: formaldehyde, phenol at iba pang mga sangkap ng kemikal.

Ang mga sangkap na ito ay carcinogens at maaaring makaipon sa mga cell ng katawan ng tao, na nag-aambag sa pagkagambala ng kanilang trabaho at ang hitsura ng mga mutation. Samakatuwid, tutol ang mga doktor sa pagkonsumo ng karne na naproseso ng usok.

Samakatuwid, ang mga mahilig sa pinausukang manok ay dapat maging mapagpasensya at magkaroon ng mga kinakailangang pampalasa upang makakuha ng isang mahusay na ulam.

Inirerekumendang: