Walang pagtatalo tungkol sa mga benepisyo at lasa ng lutong bahay na keso sa kubo. Ngunit sa halip na maghintay nang matagal para sa gatas na maging maasim at ang paunang produkto - yogurt - ay handa na, maaari kang gumawa ng keso sa maliit na bahay kaagad mula sa sariwang gatas.
Upang makagawa ng keso sa maliit na bahay mula sa sariwang gatas, maghanda ng 3 litro ng buong gatas ng baka o kambing at 1 malaking limon, o isang pakete ng sitriko acid, o calcium chloride sa rate na 10 ML bawat litro ng gatas. Kung kukuha ka ng gatas mula sa isang tindahan, pumili ng isa na may mas mataas na nilalaman ng taba. Ang gatas ng natural na baka ay mayroong average fat content na 3 hanggang 4%. Ang gatas ng kambing ay may mas mataas na nilalaman na taba - 5-8%.
1. Ibuhos ang nakahandang gatas sa isang kasirola na may dami ng mas maraming hilaw na materyales, sapagkat kapag pinainit, ang curd ay bumubuo ng isang "cap", at pakuluan sa daluyan ng init.
2. Pakuluan ang pagkain. Siguraduhin na ang gatas ay hindi "tumakas".
3. Alisin mula sa init at ibuhos sa mainit alinman sa katas ng isang limon, o calcium chloride, o ibuhos ang isang pakete ng (maliit) na sitriko acid.
4. Isara ang kasirola at hayaang tumayo ng 15-20 minuto.
5. Sa oras na ito, maghanda ng colander o salaan na may 2-3 layer ng gasa na naka-embed dito.
6. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, maingat na ibuhos ang mga nilalaman ng kawali sa cheesecloth.
7. Ang pagtitipon ng cheesecloth sa isang bundle sa pamamagitan ng mga dulo, i-hang ang curd sa lababo upang maubos ang whey.
Handa na ang iyong curd. Kung may pag-aalinlangan ka tungkol sa calcium chloride, sasabihin ko sa iyo na ang pamamaraang ito ng paggawa ng curd para sa unang pantulong na pagkain para sa mga sanggol ay inirerekomenda noong beses ng Soviet sa mga konsulta ng mga bata.
