Ang isang karaniwang ulam na Suweko - lingonberry sauce - ay naging isang madalas na bisita sa lutuing Pransya kasama ang pagmamahal sa lahat ng mga uri ng mga resipe ng pato. Napakahusay talaga sa fatty pato at baboy, lalo na sa mga mansanas at alak.
Ang Lingonberry ay isang hilagang berry, kaya't hindi nakakagulat na ang lingonberry sauce ay katutubong sa hilaga, mula sa Sweden. Ibinuhos sila ng mga chef ng Sweden sa karne, manok, isda, lahat ng uri ng casseroles, panghimagas at, syempre, ang maalamat na bola-bola na pamilyar sa buong mundo mula sa mga tindahan ng IKEA.
Ang pinakasimpleng recipe ng lingonberry sauce ay umaangkop sa tatlong mga linya. Isang baso ng lingonberry (mga 200 g), ibuhos ang 100-150 ML ng tubig, ilagay sa apoy, pakuluan at pakuluan ng 5-6 minuto. Pagkatapos ay kuskusin ang mga berry o katas na may blender, magdagdag ng 1-2 kutsarang brown sugar at lutuin hanggang lumapot (2-4 minuto).
Upang gawing mas makapal ang sarsa ng lingonberry, magdagdag ng 1-3 kutsarita ng almirol, na dati ay pinahiran ng malamig na tubig. Pagkatapos nito, ang masa ay pinainit muli at inalis mula sa init, nang hindi kumukulo (huwag pakuluan!).
Sa kabuuan, maaari mong bilangin ang dose-dosenang, kung hindi daan-daang, ng mga pagpipilian para sa lingonberry sauce. Ang pangunahing sangkap na responsable para sa pagka-orihinal ng bawat recipe ay ang alak, konyak, pulot, suka, kanela, sibuyas, nutmeg at iba pang pampalasa at halamang gamot. Isang perpektong kumbinasyon - kasama ang pato at baboy, dahil ang matamis at maasim na lingonberry sauce ay itinatakda ng mabuti ang mataba na karne.
Lingonberry sauce: isang pangkalahatang resipe
Mga sangkap:
- Lingonberry - 0.5 kg
- Tubig - 250 ML
- Cornstarch - 1 tsp
- Kayumanggi asukal - 150 g
- Tuyong puting alak - 100 ML
- Kanela - isang kurot
Paghahanda:
Ilagay ang lingonberry sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at pakuluan. Ibuhos ang asukal at kanela sa dulo ng kutsilyo, pakuluan ng dalawang minuto. Purée ang nagresultang masa sa isang blender. Ibuhos sa alak, bumalik sa apoy, pakuluan muli. Dissolve ang starch sa malamig na tubig (60-70 ml), idagdag ito sa sarsa, ihalo kaagad upang walang mga bukol na maaaring bumuo at ang sarsa ay hindi kumukulo. Nang walang kumukulo, alisin ang sarsa mula sa init.
Lingonberry sauce para sa pato
Mga sangkap:
- Lingonberry - 200 g
- Cornstarch - 0.5 tsp
- Kayumanggi asukal - 70 g
- Honey - 1 tsp
- Asin - sa dulo ng kutsilyo
- Mga pampalasa (paminta, nutmeg, kanela, atbp.) - upang tikman
Paghahanda:
Hugasan ang mga lingonberry, i-chop sa isang blender. Kailangan mo lamang banlawan ang mga nakapirming lingonberry na may maligamgam na tubig at huwag i-defrost ang mga ito. Magdagdag ng asukal, starch, honey, asin at pampalasa sa mga durog na lingonberry, kung gusto mo sila (maaari mong gawin nang wala sila). Maglagay ng mababang init, sumingaw ng 6-7 minuto, patuloy na pagpapakilos.
Lingonberry sauce na may pulang alak
Isang mainam na karagdagan sa mga pinggan ng karne ng baka, baka at pato. Angkop din para sa dekorasyon ng mga panghimagas at sorbetes.
Mga sangkap:
- Lingonberry - 200 g
- Starch - 2 tbsp. l.
- Tuyong pulang alak - 200 ML
- Honey - 2 kutsara. l.
- Nutmeg - sa dulo ng kutsilyo
Paghahanda:
- Hugasan ang mga sariwang lingonberry, matunaw ang mga nakapirming yelo sa temperatura ng kuwarto.
- Dissolve ang starch sa dalawang kutsarang maligamgam na tubig.
- Ilagay ang lingonberry sa isang maliit na kasirola at ibuhos sa pulang alak. Dalhin sa isang kumulo sa daluyan ng init. Bawasan ang apoy. Magdagdag ng honey, nutmeg, diluted starch at sumingaw hanggang sa makapal (10-15 minuto) sa mababang init.
- Palamigin ang sarsa, pagkatapos ay suntukin ito ng isang blender hanggang sa makinis.
Lingonberry sauce para sa karne
Mga sangkap:
- Lingonberry - 200 g
- Kayumanggi asukal - 3 kutsara l.
- Kanela - sa dulo ng kutsilyo
- Star anise - tikman
- Anis - tikman
- Paghahanda:
- Tuyong puting alak - 50 ML
- Ground black pepper - tikman
Paghahanda:
I-defrost ang mga nakapirming lingonberry, banlawan ang mga sariwa. Sa isang maliit na kasirola, durugin nang kaunti ang mga berry, ngunit hindi katas, magdagdag ng asukal, kanela, star anise at anise (kung gusto mo). Ibuhos ang alak, ilagay ang kawali sa apoy, pakuluan at kumulo ng 5 minuto sa mababang init. Hatiin ang nagresultang masa sa kalahati. Purée isang bahagi na may isang blender, iwanan ang iba pang tulad nito. Paghaluin ang parehong bahagi.
Lingonberry sauce na may quince
Mga sangkap:
- Lingonberry - 1 baso
- Pinatibay na alak (port, Madeira, sherry) - 100 ML
- Quince - 1 pc.
- Langis ng oliba
- Honey - 1 kutsara. l.
- Kayumanggi asukal - 1 kutsara l.
- Ground black pepper - tikman
- Kanela upang tikman
- Cardamom tikman
Paghahanda:
- Linisin ang mga sariwang berry mula sa mga labi at hugasan, mga nakapirming - defrost sa temperatura ng kuwarto.
- Crush ang lingonberry gamit ang isang tinidor o crush. Ibuhos ang alak, takpan, hayaan itong magluto para sa 1-1.5 na oras.
- Peel ang halaman ng kwins at gupitin sa maliliit na cube o cubes.
- Pag-init ng langis ng oliba sa isang kawali, ilagay dito ang mga piraso ng halaman ng kwins, kumulo ng 2-3 minuto.
- Patuloy na nilaga ang halaman ng kwins, dahan-dahang ibuhos ang tincture ng alak (nang walang berry).
- Kapag natapos na ang lahat ng likido sa alak, at naging malambot ang halaman ng kwins, magdagdag ng pulot, asukal at kaunting pampalasa. Patuloy na kumulo sa napakababang init sa loob ng 5-7 minuto.
- Idagdag ang natitirang lingonberry mula sa alak sa sarsa, pakuluan, patayin kaagad at alisin mula sa init.
- Paglilingkod kasama ang mga pinggan ng karne at isda o inihurnong mansanas bilang isang panghimagas.
Baboy na may mga dalandan sa lingonberry sauce
Mga sangkap:
- Pulp ng baboy - 0.5 kg
- Asin sa panlasa
- Honey - 2 kutsara. l.
- Orange - 1-2 mga PC.
- Lingonberry - 250 g
Paghahanda:
- Huwag alisin ang kasiyahan mula sa kahel, ngunit rehas ito. Pugain ang katas (mga 100 ML).
- Ilagay ang lingonberry sa isang blender mangkok, magdagdag ng honey at orange juice, ihalo ang lahat.
- Idagdag ang kasiyahan sa nagresultang masa, ihalo sa isang kutsara.
- Gupitin ang baboy sa mga bahagi ng laki ng chops at tungkol sa 1 cm makapal, panahon na may asin. Huwag talunin!
- Painitin ang oven sa 180 degree.
- Ibuhos ang kalahati ng lingonberry sauce sa isang baking dish, ilagay ang karne dito, ibuhos ang natitirang sarsa at ipadala sa oven sa loob ng isang oras.
- Ihain kasama ang mga inihurnong patatas.
Dibdib ng pato na may lingonberry sauce
- Mga sangkap:
- Dibdib ng pato (fillet) - 4 na mga PC.
- Bawang - 2 sibuyas
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
- Rosemary, thyme - tikman at kakayahang magamit
- Lingonberry - 1 baso
- Tuyong pulang alak - 100 ML
- Asukal - 1 tsp
- Starch - 1 tsp
Paghahanda:
- Painitin ang oven sa 220 degree.
- Paradahan ang mga suso ng pato na may paminta, asin at bawang. Ilagay sa isang apoy na hindi masusunog. Kung gusto mo ng herbs, itaas ang karne na may rosemary at tim. Maghurno sa oven sa loob ng 15 minuto. Ang karne ay dapat manatiling napaka makatas.
- Habang nagluluto ng pato, ihanda ang sarsa. Bahagyang masahin ang mga lingonberry, ngunit huwag gumiling - ang ilan sa mga berry ay maaaring manatiling buo pa rin.
- Magdagdag ng asukal, almirol sa lingonberry, ibuhos sa pulang alak, painitin ang lahat sa katamtamang init hanggang lumapot ang sarsa.
- Alisin ang pato mula sa oven, ayusin ang mga plato, ibuhos ang sarsa, ihatid kaagad.
Pato na may mga mansanas at sarsa ng lingonberry
Mga sangkap:
- Pato - 1 pc.
- Mga berdeng mansanas - 3 mga PC.
- Honey - 1 tsp
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
- Lingonberry - 1 baso
- Kayumanggi asukal - 1 kutsara l.
- Cornstarch - 1 tsp
Paghahanda:
Maghanda ng lingonberry sauce. Gilingin ang lingonberry sa isang blender, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng honey, asukal, almirol, asin, paminta at lutuin ng 5 minuto. Ang sarsa ay dapat na pakuluan nang mabuti. Hugasan ang pato, kuskusin kusang-loob na may isang halo ng honey, asin at paminta. Dapat itong gawin pareho sa labas at sa loob ng pato. Painitin ang oven sa 180 degree. Ilagay ang pato sa isang baking sheet (mas mabuti na may mataas na gilid), magdagdag ng kaunting tubig sa baking sheet at maghurno para sa 1, 5-2 na oras, na ibinuhos ang nagresultang taba at juice paminsan-minsan. Gupitin ang mansanas, alisan ng balat at maghurno sa loob ng 30 minuto sa 180 degree. Gupitin ang tapos na pato, maglagay ng mga mansanas sa isang plato para sa bawat bahagi at ibuhos ang lingonberry sauce.
