Ang mga talong at kamatis ay isang napakahusay na kumbinasyon. Maaari silang lutong, pinirito o nilaga, ihain bilang isang pampagana, pang-ulam o pangunahing kurso. Karagdagan ang duo ng kamatis-talong na may mga damo, pampalasa, keso at iba pang mga sangkap na nagbibigay diin sa lasa ng mga gulay.
Upang magtagumpay ang ulam, pumili ng hinog, makatas na mga kamatis na may matamis na lasa. Ang mga eggplants ay hindi dapat maging matamlay o labis na hinog. Ang mas siksik ng sapal at mas kaunting mga buto na naglalaman nito, mas mabuti.
Maghanda ng isang masarap na ulam ng gulay at kabute. Gupitin ang 3 eggplants at 2 kamatis sa mga hiwa, iwisik ang asin, sariwang ground black pepper, at pagkatapos ay igulong sa harina. Pagprito ng gulay sa mainit na langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi at ilagay sa isang mangkok. Tumaga ng 2 sibuyas at iprito hanggang sa maging transparent. Magdagdag ng 100 g ng paunang hugasan, pinatuyong at hiniwang mga kabute sa sibuyas, panahon na may asin, paminta at iprito hanggang malambot ang mga kabute.
Ilagay ang mga kamatis at eggplants sa mga kabute, ibuhos ang 4 na kutsara sa kawali. tablespoons ng sour cream, pukawin at kumulo sa loob ng 5-7 minuto. Budburan ng makinis na tinadtad na perehil at ihain sa sariwang puting tinapay.
Ang isang simple ngunit masarap na pagpipilian ay talong na nilaga ng mga kamatis at bawang. Tumaga ng 3 sibuyas ng bawang at iprito sa isang maliit na langis ng halaman. Hugasan ang 4 na medium-size na eggplants, tuyo at gupitin sa mga cube. Ilagay ang mga ito sa bawang at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ibuhos ang kumukulong tubig sa 3 mataba na kamatis, alisin ang balat, magaspang i-chop ang sapal at ilagay sa mga eggplants. Habang pinupukaw, kumulo ng gulay sa loob ng 10 minuto, timplahan ng asin at paminta. Magdagdag ng isang maliit na bilang ng makinis na tinadtad na halaman: dill, kintsay, perehil. Paghaluin nang mabuti ang lahat, init ng ilang minuto pa at ihain. Ang ulam na ito ay magiging isang mahusay na ulam para sa inihaw na karne o sausages.
Sa halip na sariwang damo, maaari kang gumamit ng isang halo ng mga tuyong halaman.
Palawakin ang hanay ng gulay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga karot at kampanilya sa talong. Gupitin ang 2 mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing, alisan ng balat at lagyan ng rehas ang malalaking karot. Magbalat ng matamis na peppers mula sa mga binhi at partisyon, i-chop sa mga piraso. Gupitin ang hugasan at pinatuyong eggplants sa manipis na mga hiwa, i-chop ang mga kamatis sa parehong paraan.
Iprito ang sibuyas sa isang kawali na may pinainit na langis ng halaman, pagkatapos ay idagdag ang mga karot dito. Magluto ng 5-7 minuto, magdagdag ng talong at paminta, pukawin. Lutuin ang mga gulay para sa isa pang 5 minuto, idagdag ang mga kamatis sa kanila at igalang ang lahat nang sama-sama. Magdagdag ng asin at sariwang ground black pepper. Maglagay ng ilang pinatuyong basil at tim sa isang kawali, takpan at kumulo hanggang sa ang likido ay ganap na sumingaw at ang mga gulay ay malambot. Palamutihan ng mga sariwang halaman bago ihain.
Kung nais mong mapanatili ang kanilang mga hiwa ng kamatis, huwag alisan ng balat.
Isang orihinal at pampagana na ulam - nilagang gulay na inihurnong sa oven. Banlawan ang 4 kahit na, hindi masyadong malaki ang mga eggplants, tuyo, putulin ang mga buntot. Gupitin ang mga gulay sa kalahating haba, kutsara ang pulp. Chop ito at ilagay sa isang kawali na may pinainit na langis ng oliba. Ibuhos ang kumukulong tubig sa 3 mga kamatis, alisin ang balat, alisin ang mga butil. Gupitin ang sapal at idagdag sa talong. Habang pinupukaw, kumulo mga gulay hanggang malambot, timplahan ng asin, sariwang ground black pepper, iwisik ng kaunting suka ng alak.
Iprito ang mga bangka ng talong sa isang hiwalay na kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa halip na magprito, maaari silang mailagay sa microwave sa loob ng 2 minuto. Punan ang mga halves ng talong ng nilagang gulay, iwisik ang 100 g ng gadgad na keso at maghurno sa oven sa 200C.
