Ang mga kamatis na pinatuyo ng araw ay may lasa na mabangong pampalasa at nabasa ng ginintuang langis ng oliba ay isa sa pangunahing mga delicacy ng tradisyonal na lutuing Italyano. Ayon sa klasikal na teknolohiya, ang mga kamatis na pinatuyo ng araw ay inihanda sa pamamagitan ng pagpapatayo ng mga hinog na prutas sa bukas na araw, ngunit kung hindi ito pinapayagan ng mga kondisyon ng panahon, maaaring makuha ang pantay na masarap na produkto gamit ang mga gamit sa bahay.
Upang magluto ng masarap at malusog na mga kamatis na pinatuyo ng araw sa bahay, una sa lahat, dapat mong bigyang-pansin ang kalidad ng mga orihinal na sangkap: ang mga kamatis ay dapat na hinog, na may makapal na balat at siksik na sapal. Mahalagang tandaan na ang mga pagkakaiba-iba ng kamatis ay hindi angkop para sa pagpapatayo, ang mga prutas na mayroong maraming mga butil at makagawa ng isang malaking halaga ng juice sa panahon ng paggupit at pagluluto. Ang mga nasabing pagkakaiba-iba tulad ng "cream", "black moor", "slavianka", "barrel of honey", "shuttle" ay pinatunayan nang mabuti ang kanilang sarili.
Paano magluto ng mga kamatis na pinatuyo ng araw sa oven
Sa gitnang Russia, kung saan ang rehimen ng temperatura at ang bilang ng maaraw na mga araw ng tag-init ay hindi pinapayagan ang pag-aani ng mga kamatis na pinatuyo ng araw sa bukas na hangin, ginusto ng mga maybahay na gamitin ang malawak na posibilidad ng mga oven. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay ang haba ng proseso at ang pangangailangan na regular na suriin ang kalagayan ng mga kamatis: kung ang init ay hindi pantay na ipinamamahagi sa oven, kung gayon ang ilan sa mga prutas ay maaaring masunog at makakuha ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste.
Upang matuyo ang mga kamatis sa oven, gupitin ang mga prutas, hugasan at tuyo sa isang tuwalya ng papel, sa isang silungan. Sa tulong ng isang kutsara ng kape, ang mga butil at juice ay inalis, pinapanatili ang mga partisyon na buo, pagkatapos kung saan ang mga hiwa ng kamatis ay pinutol ng baligtad sa isang baking sheet, na dati ay natatakpan ng isang sheet ng espesyal na baking paper. Ang mga kamatis ay inilalagay nang mahigpit, maaari mo ring mag-overlap - sa proseso ng pagsingaw ng kahalumigmigan, ang mga hiwa ay lubhang babawasan ang laki.
Ang asukal, asin at ground black pepper ay halo-halong sa isang maliit na lalagyan sa isang ratio na 5: 3: 2, pagkatapos kung saan ang bawat hiwa ay iwiwisik ng halo na ito at ang baking sheet ay ipinadala sa oven na pinainit sa 60-90 degree. Ang proseso ng pagluluto ay maaaring tumagal ng 4 hanggang 8 na oras. Inirerekumenda na pana-panahong suriin ang kalagayan ng mga kamatis: ang ilan sa mga prutas ay maaaring maging handa bago ang natitirang bahagi. Ang mga hiwa na ito ay dapat na alisin upang maiwasan ang labis na pagpapatayo.
Kung ang disenyo ng oven ay hindi nagbibigay ng para sa paggamit ng convection mode, kung gayon ang pintuan ng oven ay dapat na malapot. Sa pagkakaroon ng isang convector, ang mga tuyong kamatis ay luto ng halos 2, 5 - 3 na oras sa temperatura na 120-130 degrees, na may isang mahigpit na saradong pinto.
Isang palatandaan ng kahandaan ng kamatis ang kanilang estado, kung saan ang mga prutas ay nawala ang karamihan sa kanilang kahalumigmigan, ngunit mananatiling may kakayahang umangkop at nababanat - katulad ng hitsura ng mga pinatuyong prutas. Kapag naabot ng mga kamatis ang nais na kondisyon, sila ay aalisin mula sa oven, pinalamig at inilalagay sa mga isterilisadong garapon.
Ang bawat layer ay iwiwisik ng isang halo ng mga halaman: oregano, basil, rosemary, perehil, atbp. Ang makinis na tinadtad na mga hiwa ng bawang ay maaaring idagdag upang magdagdag ng isang maanghang na lasa. Ang mga kamatis na pinatuyo ng araw ay ibinuhos ng mahusay na langis ng halaman: mainam, langis ng oliba, ngunit maaari mo ring gamitin ang langis ng mirasol. Upang bigyan ang pampagana ng isang napakalaki na lasa, magdagdag ng isang maliit na suka ng balsamic sa langis - hindi hihigit sa 1-2 kutsarita.
Paano gumawa ng mga kamatis na pinatuyo ng araw sa microwave
Ang pamamaraan ng pagluluto ng mga kamatis na pinatuyo ng araw sa microwave ay hindi gaanong naiiba mula sa tradisyunal na pamamaraan na nagsasangkot sa paggamit ng oven, ngunit ang mga nasabing kamatis ay mas masarap sa mga inihurnong kaysa sa mga pinatuyong. Ang bentahe ng pamamaraan ay nakasalalay sa makabuluhang pagtipid ng oras.
Teknolohiya sa pagluluto:
- ang mga maliliit na prutas ay pinuputol at pinapagod;
- ang mga kamatis ay inilalagay sa isang espesyal na ulam para sa microwave, ang bawat hiwa ay iwiwisik ng langis ng halaman, iwiwisik ng asin, asukal at paminta;
- ang mga pinggan na may nakahanda na mga kamatis ay inilalagay sa oven, sa mga setting kung saan itinakda nila upang gumana nang buong lakas sa loob ng 5-7 minuto;
- pagkatapos ng pag-trigger ng timer, binuksan ang pintuan ng microwave upang palabasin ang singaw, ang juice ay ibinuhos mula sa mga pinggan, pinapayagan ang mga kamatis na "magpahinga" sa loob ng 2-3 minuto at ang pamamaraan ay paulit-ulit na 2 beses pa - depende sa kahandaan ng prutas;
- ang mga nakahanda na kamatis na pinatuyo ng araw ay inilalagay sa mga layer sa mga garapon, ang mga hiwa ng bawang ay idinagdag at ibinuhos ng mainit na langis.
Paano gamitin ang mga kamatis na pinatuyo ng araw
Ang katanyagan ng pampagana na ito ay nakasalalay lamang sa maanghang na lasa nito. Ngunit bukod sa natatanging aroma at mahusay na panlasa, ang mga kamatis na pinatuyo ng araw ay pinahahalagahan din para sa katotohanan na pinapanatili nila ang lahat ng mga bitamina at microelement sa maximum; ay isang mapagkukunan ng hibla na kinakailangan para sa wastong pantunaw; angkop para sa sports o pagkain sa pagdidiyeta.
Ang mga posibilidad ng paggamit ng pampagana na ito ay medyo malawak: ang mga kamatis na pinatuyo ng araw ay maaaring magamit para sa paggawa ng pizza, iba't ibang mga sarsa at salad; bilang karagdagan sa klasiko o mainit na mga sandwich o bilang isang orihinal na aditif ng kuwarta para sa masarap na mga pastry.
Gayundin, ang mga hiwa ng kamatis na gourmet ay madalas na ginagamit para sa pagprito at paglaga ng karne, para sa pagluluto ng spaghetti, sopas at omelet.
Ang mabangong langis ng gulay, kung saan ang mga kamatis na pinatuyo ng araw ay na-infuse, ay maaaring magamit sa paglaon para sa pagbibihis ng mga salad ng gulay.
