Ang "Olivier" ay isa sa pinakamamahal na mga salad sa Russia, kung wala ang isang Bagong Taon o ibang piyesta na bihirang pumunta. Gayunpaman, ang mga naghahanda nito nang regular ay dapat tandaan na ang Olivier salad ay isang medyo mataas na calorie na ulam.
Olivier na resipe
Tulad ng anumang tanyag na ulam, ang Olivier salad ay maraming mga resipe ng pagluluto na naiiba sa parehong komposisyon at proporsyon ng mga sangkap na kasama dito. Halimbawa, ang klasikong "Soviet" na recipe ng salad ay may kasamang pinakuluang patatas, pinakuluang itlog, atsara, berdeng mga gisantes, pinakuluang sausage at mayonesa.
Gayunpaman, ang bilang ng mga pagkakaiba-iba sa tema ng resipe na ito ay labis na malaki. Kaya, halimbawa, mga tagasunod ng mga tradisyon, na inaangkin na kinakailangan upang ihanda ang salad na ito alinsunod sa resipe ng may-akda nito - Mas gusto ng French chef na si Lucien Olivier na palitan ang pinakuluang sausage ng pinakuluang dila ng baka, na naroroon sa orihinal na resipe.
At ang mga sumusunod sa pigura at hindi kumakain ng mga pagkaing mataas ang calorie ay ginusto na tanggihan ang mayonesa sa salad na ito, palitan ito ng isang mas mataba na pagbibihis, halimbawa, kulay-gatas o sarsa na batay sa yogurt. Bilang karagdagan, isang karaniwang paraan upang mabawasan ang nilalaman ng calorie ng salad na ito sa mga tagasunod ng isang malusog na diyeta ay ang palitan ang pinakuluang sausage sa komposisyon nito ng dibdib ng manok.
Nilalaman ng calorie na "Olivier"
Malinaw na, ang calorie na nilalaman ng Olivier salad ay direkta nakasalalay sa kung anong mga sangkap ang ginamit sa paghahanda nito. Bilang isang resulta, ang nilalaman ng calorie ng isang natapos na ulam na inihanda ayon sa iba't ibang mga recipe ay maaaring magkakaiba nang malaki, hanggang sa maraming beses.
Halimbawa, ang pinakamagaan na bersyon ng isang resipe na may kasamang walang balat na dibdib ng manok at isang mababang-taba na kefir dressing ay maaaring magbigay ng isang salad na hindi hihigit sa 100 calories bawat 100 g ng natapos na produkto. Ang paggamit ng isang fat fat sausage na may calory na halaga na halos 350 kcal bawat 100 g, isang malaking halaga ng klasikong mayonesa, na naglalaman ng 67% na taba, at iba pang mga karagdagang sangkap ay maaaring magdala ng kabuuang halaga ng enerhiya ng naturang salad sa 270 kcal bawat 100 g.
Gayunpaman, ang mga labis na calorie na ito ay karaniwang matatagpuan sa binagong mga recipe ng Olivier salad. Ang calorie na nilalaman ng isang ulam na inihanda alinsunod sa "Soviet" na resipe, bilang isang panuntunan, ay tungkol sa 200 kcal bawat 100 g ng natapos na produkto. Bukod dito, ang tinukoy na halaga ng salad ay naglalaman ng tungkol sa 6-8 g ng mga protina, 15-17 g ng taba at 6-10 g ng mga karbohidrat, depende sa proporsyon ng mga sangkap na ginamit sa paghahanda nito.
