Si Jerky ay isang tanyag na malamig na pampagana. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na lasa, halaga ng nutrisyon, at madali itong maihanda sa bahay.
Kailangan iyon
-
- karne;
- asin;
- tubig;
- pampalasa;
- granulated asukal;
- mesa ng suka.
Panuto
Hakbang 1
Ang unang pamamaraan ng pagpapatayo ay mas angkop para sa mga residente sa kanayunan, dahil ang pagdadala ng karne ay nangangailangan ng isang madilim na silid tulad ng isang attic o kamalig. Dapat itong luto sa cool na panahon - sa huli na taglagas o maagang tagsibol, dahil ang pinakamainam na temperatura para sa pagdadala ng pamamaraang ito ay hindi dapat lumagpas sa +10 degree.
Hakbang 2
Kumuha ng isang piraso ng karne (gagawin ang karne ng baka, tupa, karne ng kabayo, manok, kuneho). Paghiwalayin ang pulp mula sa mga buto at malalaking litid. Gupitin ang butil sa mahabang piraso, makapal na 3 hanggang 5 sent sentimo.
Hakbang 3
Maghanda ng isang malakas na brine: 200 gramo ng table salt sa 1 litro ng tubig. Maaari kang magdagdag ng ilang pampalasa: dahon ng bay, paminta, atbp. Pakuluan. Isawsaw ang bawat strip ng karne nang ganap sa kumukulong brine sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos ay dapat alisin ang karne, hayaang maubos ang brine. Ulitin ang pamamaraang ito sa bawat piraso.
Hakbang 4
Kapag ang lahat ng karne ay lumamig, dapat itong i-hang para sa pagpapatayo sa isang tuyo, madilim na silid (halimbawa, sa isang attic o sa isang kamalig). Maghahanda ito sa loob ng tatlong linggo.
Hakbang 5
Ang pangalawang pamamaraan ay pinakamahusay para sa karne ng baka o malaking laro tulad ng elk at usa. Maaari mo rin itong lutuin sa isang apartment ng lungsod. Kumuha ng isang piraso ng karne, ihiwalay ito sa mga buto at malalaking litid. Gupitin ang butil sa manipis na mga piraso (hindi mas makapal kaysa sa 1 sent sentimo). Maaari mong bahagyang matalo ang mga guhitan sa magkabilang panig.
Hakbang 6
Para sa isang kilo ng karne, maghanda ng isang timpla: halos 40 gramo ng asin, isang kutsarang ground coriander, isang kutsarita ng itim na paminta at granulated na asukal.
Hakbang 7
Linisan ang mga piraso ng karne sa magkabilang panig na may suka, isawsaw sa halo, pagkatapos ay ilagay nang mahigpit hangga't maaari sa isang lalagyan na hindi kinakalawang na asero o enamel na ulam. Pindutin nang pababa sa pang-aapi, palamigin ng 6 na oras. Pagkatapos ay alisin ang lalagyan, i-on ang lahat ng mga piraso sa kabilang panig, pindutin muli nang may pang-aapi at ilagay ito sa ref sa loob ng 6 na oras. Pagkatapos nito, banlawan ang karne sa mataas na lasaw na suka (halos 1%), pisilin at isabit sa isang tuyo, maaliwalas na lugar, pinoprotektahan mula sa mga insekto na may mga takip ng gasa. Sa maximum na 2 araw, ang karne ay magiging handa.
