Napakasarap na gamutin ang iyong sarili sa mabangong malutong na bugal sa taglamig. Mula sa unang panahon, isang simpleng paraan ng pag-iimbak ng mga kabute ang alam - pag-aasin. Ang mga inasnan na kabute ng gatas ay isang tunay na napakasarap na pagkain, sa isang pagkakataon inihatid sila sa mesa ng hari. Upang gawing masarap ang mga kabute ng gatas, kailangan mong i-asin ang mga ito nang tama.
Paano mag-asin ng mga kabute ng hilaw na gatas para sa taglamig
Maaari kang mag-asin ng mga kabute ng gatas para sa taglamig sa iba't ibang paraan. Ngunit una, ang mga kabute ay maingat na hugasan sa maraming tubig, ang dumi mula sa takip ay pinahid ng isang espongha. Pagkatapos sila ay babad na babad para sa 3-5 araw sa malamig na tubig, binabago ito kahit isang beses sa isang araw. Sa malamig na pag-aasin, ang mga nakahanda na kabute ay inilalagay na hilaw sa isang enamel o kahoy na lalagyan. Budburan ng asin (5-6% ng bigat ng mga kabute), pindutin pababa sa tuktok ng pang-aapi. Sa isang buwan handa na ang mga kabute ng gatas.
Para sa karagdagang pag-iimbak, ang mga kabute ay hugasan, ilipat sa mga garapon at ibuhos ng sariwang brine (3% asin). Magdagdag ng isang kutsarita ng acetic acid sa isang tatlong litro na garapon, isteriliser at isara sa isang takip ng naylon. Ang mga nasabing kabute ng gatas ay maaaring maiimbak ng hanggang sa isang taon. Upang maiwasan ang paglitaw ng amag sa garapon, ang takip mula sa loob ay maaaring ma-grasa ng mustasa.
Ang mga kabute ng gatas, inasnan ayon sa resipe na ito, ay may isang piquant na lasa. Ang mga hugasan na kabute ay inilalagay sa isang kasirola, sinablig ng mga pampalasa at asin. Para sa 1 kg ng mga tuyong kabute, kumuha ng 40 g ng asin, maraming mga sanga ng dill, horseradish root, isang ulo ng bawang, dahon ng bay, 4-6 na mga gisantes ng allspice. Ang mga kabute ay pinindot pababa ng isang pagkarga upang lumitaw ang isang brine. Matigas ang mga ito sa loob ng 30-35 araw.
Paano mag-asin ng mga kabute ng gatas na mainit para sa taglamig
Ang ibig sabihin ng mainit na asing-gamot ay kumukulong kabute. Paghiwalayin ang mga takip mula sa mga binti. Pakuluan ang mga binti para sa caviar. Ang mga kabute ng gatas ay pinagsunod-sunod ayon sa laki, pinakuluang sa tubig na bahagyang naasinta ng suka na hiwalay na malaki at maliit na takip sa loob ng 15-25 minuto. Para sa 1 litro ng tubig, kumuha ng kutsara na may slide ng asin. Itapon ko ang pinakuluang mga kabute ng gatas sa isang colander. Matapos ang mga kanal ng tubig, mahigpit na inilalagay ang mga ito sa mga garapon, sinabugan ng pampalasa: matamis na mga gisantes, sibol, dahon ng bay, bawang. Maghanda ng isang brine: para sa 1 litro ng tubig 2 tbsp. l. asin at ibuhos ang mga kabute ng gatas. Isara gamit ang mga nylon cap.
Paano mag-asin ng maliliit na kabute
Ang maliliit na timbang, na may diameter ng takip na 2-3 cm, ay maaaring maasinan sa suka. Ang pinakuluang pinalamig na kabute ay inilalagay sa maliliit na isterilisadong garapon, inililipat ng mga sanga ng dill. Ibuhos ang isang solusyon ng 1 bahagi ng mesa ng suka, 1 bahagi ng tubig, 2 kutsara. l. asin bawat litro ng likido. Kapag naghahain, ang mga timbang ay ibinuhos ng langis ng halaman, tinimplahan ng itim na paminta, pampalasa ng malunggay.
