Ang mga pagdiriwang na mapagpatuloy sa Russia ay bihirang gawin nang walang mga kabute na inihanda sa iba't ibang paraan. Naturally, ang mga blangko na gawa ng kamay ay hindi maikumpara sa mga binili. Ang mga may karanasan sa mga maybahay ay may sariling mga recipe para sa mga pagkaing kabute, habang ang mga kabataan ay nagtataka kung paano mag-atsara ng mga kabute para sa taglamig.
Ang mga kabute ng honey, aspen na kabute, boletus boletus, boletus, porcini na kabute, champignons, russula, baboy, kabute, valui ay angkop para sa pag-atsara ng taglamig.
Ang mga pantubo na kabute ay mainam para sa pag-aatsara kung sila ay napakabata, maliit ang laki at napakalakas.
Mayroong dalawang paraan upang ma-marinate ang mga kabute para sa taglamig: ang una ay nagsasangkot ng pagbuhos ng atsara sa mga pinakuluang kabute, sa pangalawang kaso ay pinakuluan sa isang pag-atsara, na pagkatapos ay ibuhos.
Ang mga kabute na na-adobo sa pangalawang paraan ay naging mas mabango at masarap. Ngunit sa paglipas ng panahon, ang maasim ay nagiging maulap at mahigpit. Ang unang pagpipilian ay nagbibigay ng magagandang blangko, ngunit nawala ang kanilang panlasa. Samakatuwid, ang bawat maybahay ay dapat magpasya para sa kanyang sarili kung anong paraan upang mag-atsara ng mga kabute para sa taglamig.
Paano mag-atsara ng mga kabute para sa taglamig: ang unang paraan
Recipe ng pag-atsara ng kabute:
Isa't kalahating kutsarang asin, 1 kutsarang asukal at 9% na suka na 100 ML ang kinuha bawat litro ng tubig, mas kaunti ang posible.
Ang bawat isa ay pipili ng pampalasa batay sa kanilang panlasa:
- bawang - 3 sibuyas;
- dahon ng bay - 3 mga PC;
- mga sibuyas - 2-3 mga PC;
- Dill - isang pares ng mga payong;
- malunggay - 1 sheet o maaari kang gulugod;
- itim na paminta o allspice - 5 mga PC;
- buto ng mustasa - 0.5 tsp
Una, ang mga kabute ay nalinis, ang ilan ay nababagay sa sukat, inilalagay sa malamig na tubig at, inaalis ang bula, dinala. Ang pre-pagluluto ay maaaring maging 2-3 minuto, o maaari itong dagdagan sa 10 minuto.
Pagkatapos ang mga kabute ay itatapon sa isang colander para sa kanilang kasunod na paglipat sa isang kumukulong pag-atsara, o ginagawa nila ito sa isang slotted spoon.
Ang mga kabute ay pinakuluan sa isang pag-atsara nang halos 20 minuto. Ang isang sigurado na tagapagpahiwatig ng kahandaan ay isang light transparent brine. Pagkatapos ang karaniwang pamamaraan ng paglalahad sa mga garapon, pagpuno ng pag-atsara, pag-cap.
Paano mag-atsara ng mga kabute para sa taglamig: ang pangalawang paraan
Ang pamamaraang ito ay nagsasangkot sa pagpapakulo ng mga kabute na hiwalay mula sa pag-atsara. Para sa 1 litro ng tubig, idinagdag ang sitriko acid 2 g at asin 50 g. Ang mga champignon, aspen na kabute at porcini na kabute ay pinakuluan sa loob ng 25 minuto, mga kabute ng honey - hindi bababa sa kalahating oras, ang mga butters at boletus na kabute ay sapat na sa loob ng 15 minuto.
Hindi mahirap matukoy ang oras ng pagluluto at sa pamamagitan lamang ng mga nakahandang kabute na tumira sa ilalim ng ulam.
Ang pinakuluang mga kabute ay itinapon pabalik sa isang colander at pagkatapos ay inilatag sa mga pre-sterilized na garapon, ibinuhos ng kumukulong marinade, ang mga garapon ay pinagsama.
Ang isang litro na garapon ay mangangailangan ng humigit-kumulang 200 ML ng atsara.
Ang 9% na suka sa pag-atsara ay maaaring mapalitan ng kakanyahan ng suka, para sa 1 litro ng tubig - 1 kutsarita. Ito ay idinagdag lamang sa natapos na pag-atsara, pagkatapos na ito ay pinakuluan ng 10 minuto.
Kung ang mga adobo na kabute ay dapat na nakaimbak ng mahabang panahon, mas mabuti na magdagdag ng isang maliit na langis ng halaman.
Ang isang mas ligtas na paraan ng pag-aani, upang maiwasan ang botulism, ay upang isara ang mga garapon na may mga takip ng naylon. Ngunit ang pagpipiliang ito, siyempre, ay hindi para sa pangmatagalang imbakan - 2 buwan, wala na. Ang mga kabute na inilaan para sa pag-iimbak para sa buong taglamig ay pinagsama sa mga takip ng metal.
Narito ang dalawang madaling paraan upang pumili ng mga kabute para sa taglamig. Pagkatapos ng halos isang buwan, maaari kang maghatid ng mga adobo na kabute sa mesa.
