Ang Sauerkraut ay isang produkto na may mahabang haba ng istante, halimbawa, sa isang positibong temperatura, ang repolyo ay maaaring itago hanggang sa tatlo hanggang apat na linggo, siyempre, kung ang mga gulay ay nasa brine.
Halos ang anumang babaing punong-abala ng hindi bababa sa isang beses na fermented repolyo para sa taglamig, at ang ilang mga hostesses ay nagsasagawa ng pamamaraang pagbuburo para sa gulay na taun-taon, na naglalaan ng angkop na araw ng taglagas para sa trabaho. At ito ay hindi nakakagulat, dahil ang buhay ng istante ng sauerkraut ay mas mataas kaysa sa sariwa, at ang produkto mismo ay nakakakuha ng isang kaaya-aya na asim, na nagpapabuti sa lasa ng maraming pinggan habang nagluluto.
Kung ang repolyo ay fermented sa isang maliit na lalagyan, halimbawa, sa isang 3-litro garapon, habang ang pagkonsumo ng produkto sa pagluluto ay medyo mataas, kung gayon ang babaing punong-abala ay walang mga katanungan tungkol sa pagtatago ng gulay. Gayunpaman, may mga oras kung maraming maraming repolyo ang na-ferment, at imposibleng gamitin ito sa maikling panahon, dito, upang hindi masira ang produkto, ang mga hostess ay naghahanap ng mga paraan upang mapalawak ang buhay ng istante ng pag-aani.
Alam na ang repolyo sa brine sa temperatura hanggang sa +6 degree ay maaaring maiimbak ng hanggang sa isang buwan, habang ang frozen na repolyo ay maaaring itago nang maraming beses pa. At kung interesado ka sa tanong kung posible na i-freeze ang isang produkto, kung gayon ang sagot ay hindi mapag-aalinlanganan - "oo". Pagkatapos ng lahat, ang aming mga lola at lola-lola ay palaging nagpapalaki ng repolyo sa taglagas bago magyeyelo, at ang malalaking mga tub na gawa sa kahoy ay ginamit bilang mga lalagyan para sa pagbuburo. Inimbak nila ang natapos na produkto sa malamig, at ginamit ito para sa pagluluto buong taglamig, hanggang sa mga lasaw.
Ngayon, syempre, halos walang gumagamit ng mga tub; ang mga maybahay, kapag nag-aatsara ng repolyo, ay nililimitahan ang kanilang sarili sa maliliit na lalagyan tulad ng mga lata. Ang totoo ay mas maginhawa upang itago ang produkto sa mga bangko, lalo na sa isang apartment ng lungsod. Ang tanging sagabal ng naturang lalagyan ay bago ang pagyeyelo ng repolyo, ang draining ng brine mula sa mga garapon ay kinakailangan upang mabawasan ang peligro ng basag ng baso.
