Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paggawa ng mga pancake - inihurno sila sa kefir, fermented baked milk, whey, beer, ngunit ang pancake na may gatas ay palaging ang pinong at masarap. At hindi nila nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan sa pagluluto - ihalo lamang at iprito sa isang kawali.
Ang ilang mga kapaki-pakinabang na trick
Upang maiwasan ang paglabas ng mga "pancy" sa mga pancake, isaalang-alang ang ilang simpleng mga nuances ng kanilang paghahanda.
- Kung nais mong ang iyong mga pancake ay maging ganap na pantay pantay at ng parehong kapal, "tulad ng sa larawan", pagkatapos habang ibinubuhos mo ang kuwarta sa gilid ng kawali gamit ang isang kamay, iangat ito sa kabilang kamay at magsimulang gumawa isang hindi pantay na kilusan upang ang pancake na kuwarta ay pantay na ipinamahagi sa buong ibabaw.
- Upang hindi matuyo ang pancake, i-turn ito sa kabilang panig sa sandaling makita mo na nagsisimula itong tumaas at mamula sa gilid.
- Kung nais mo ang mga pancake upang maging ginintuang kayumanggi at malutong, magdagdag ng isang maliit na rum o konyak sa kuwarta. Gayunpaman, tandaan na ang mga ganitong uri ng pancake ay karaniwang mas mabilis na inihanda.
- Sa pamamagitan ng paraan, mas maraming asukal sa kuwarta, mas maraming mapula at malutong ang mga pancake ay lalabas.
- Upang maalis ang pangangailangan na magdagdag ng langis ng halaman sa kawali sa bawat oras, maaari mo lamang idagdag ang isang maliit na halaga nito sa kuwarta. Kung nagluluto ka pa rin ng pancake sa langis, sa halip na ibuhos ito diretso mula sa bote, mas mahusay na grasa ang kawali ng isang may langis na silicone brush tungkol sa bawat pares ng pancake.
- Kung gumagawa ka ng mga pancake na may karne, gulay o kabute na pagpuno, kung gayon ang isang regular na sibuyas ay madaling gamitin upang ma-grasa ang kawali ng langis. Gupitin ito sa dalawang halves, at i-pin ang isa sa tinidor na may hiwa sa gilid. I-blot ang sobrang kahalumigmigan gamit ang isang papel na napkin sa kusina. Ngayon gaanong langis ang sibuyas at gumana sa ibabaw ng kawali. Sa kasong ito, ang langis ay makakakuha ng isang kagiliw-giliw na maanghang na aroma.
- Kung ang mga pancake ay hindi nakabukas nang maayos, maaari kang magdagdag ng isa pang itlog ng manok sa kuwarta at magdagdag ng isang maliit na harina, pagkatapos ay ihalo nang lubusan at ipagpatuloy ang pagluluto sa hurno.
- Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng pinakuluang at mashed pulp ng kalabasa, zucchini o karot sa kuwarta ng pancake. Ang mga proporsyon ay humigit-kumulang sa mga sumusunod - para sa 2.5 tasa ng harina, kailangan mong kumuha ng halos 500 g ng kalabasa (bigat na hindi pa pinapalabas).
Pinong pancake na may gatas (klasikong recipe)
Mga sangkap:
- 200 g harina
- 500 ML na gatas
- 2 itlog
- 2 kutsara tablespoons ng langis ng halaman
- 1 kutsara kutsarang asukal
- 2 tsp baking powder
- asin
Hakbang sa hakbang-hakbang:
1. Kalugin ang mga itlog na may whisk na may asukal at isang pakurot ng asin. Ibuhos sa langis ng mirasol, pukawin. Ngayon magdagdag ng gatas, pukawin muli ang timpla.
2. Magdagdag ng harina at baking powder. Sa halip na baking powder, maaari kang gumamit ng isa pang produkto - ordinaryong baking soda, para dito, papatayin ang 1 kutsarita na may suka at idagdag sa base ng kuwarta hanggang sa harina.
3. Gamit ang isang panghalo (sa mababang bilis) o isang palis, ihalo ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makinis.
4. Painitin ang kawali, grasa ito ng kaunti sa langis. Ibuhos ang kuwarta ng pancake, iikot upang ito ay pantay na ibinahagi sa buong ibabaw. Sunugin. Kapag napansin mong ang ilalim ay natatakpan ng pamumula, i-flip ang pancake sa kabilang panig. Pagprito nang literal ng ilang segundo at alisin mula sa kawali.
Masarap na pancake na may gatas at kakaw
Mga sangkap:
- 150 g harina
- 300 ML na gatas
- 2 itlog
- 2 kutsara kutsarang pulbos ng kakaw
- 1 kutsara kutsarang asukal
Pagluluto nang sunud-sunod:
1. Kalugin ang mga itlog na may asukal, magdagdag ng gatas, kakaw, magdagdag ng inayos na harina. Pukawin at palis gamit ang isang palo o sa mababang bilis ng panghalo. Iwanan ito sa loob ng 20 minuto.
2. Sa isang kawali na pinainit na may langis ng halaman, maghurno ng 8 manipis na pancake at ihain kasama ang whipped cream o berry sauce.
Malambing na sponge pancake na may gatas
Mga sangkap:
- 500 g harina
- 2 tasa ng gatas
- 2 itlog
- 1 kutsara isang kutsarang dry yeast
- 1 kutsara kutsarang asukal
- 2 kutsaratablespoons ng tinunaw na mantikilya
- 1/2 kutsarita asin
Pagluluto nang sunud-sunod:
1. Una, maghanda ng kuwarta - ibuhos ang isang basong maligamgam na tubig sa isang mangkok, magdagdag ng lebadura at pukawin. Salain ang harina ng trigo sa isang salaan sa kusina, sukatin ang kalahati at idagdag sa lebadura. Mahusay na paghalo - walang mga bugal na dapat manatili sa kuwarta. Pagkatapos takpan ang kuwarta ng isang malinis na tsaa na tuwalya at iwanan ang mainit-init sa loob ng 60 minuto.
2. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Idagdag ang mga yolks kasama ang asukal, asin at tinunaw na mantikilya sa kuwarta na dumating sa isang oras. Dahan-dahang idagdag ang natitirang harina ng trigo, pukawin. Bahagyang initin ang gatas, dahan-dahang ibuhos sa kuwarta sa ganitong paraan - ibuhos ng kaunti at ihalo, pagkatapos ay magdagdag ng kaunti pa at ihalo muli. Gawin ito hanggang sa maubusan ang gatas.
3. Takpan muli ang natapos na kuwarta ng isang tuwalya at pag-init para sa labis na pag-proofing. Kapag ang kuwarta ay tumaas muli, pukawin ito upang ito ay tumira, at ilagay muli sa init.
4. Talunin ang mga puti ng itlog sa isang mahangin na ilaw foam gamit ang isang panghalo. Kapag tumaas ulit ang kuwarta, idagdag ang mga puti ng itlog at galawing banayad.
5. Painitin ang isang kawali na may langis ng halaman at agad na lutuin ang mga pancake dito. Stack kapag natapos. Ang mga pancake sa kuwarta ay napaka-malambot, malambot, masarap, mahangin - mabuti na ihatid sila sa kanila ng jam, pinapanatili, sour cream, honey o tinunaw na mantikilya.
Pinong pancake na may gatas at mint
Mga sangkap:
- 2 tasa ng harina
- 3 baso ng gatas
- 3 itlog
- 1 kutsara kutsarang asukal
- 1/2 kutsarita asin
- mint pulbos (dry mint)
Hakbang sa pagluluto:
1. Talunin ang mga itlog na may asin at asukal, maghalo ng isang third ng gatas, magdagdag ng harina ng trigo, mint pulbos. Pukawin ang kuwarta, maghalo sa natitirang gatas at pukawin. Salain sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang anumang malalaking piraso ng mint.
2. Maghurno ng mga pancake tulad ng dati sa isang medium skillet. Paglilingkod sa honey o jam. Sa pamamagitan ng paraan, sa halip na pulbos, maaari mong gamitin ang mint kakanyahan - tulad ng mga pancake makakuha ng isang hindi pangkaraniwang kaaya-aya lasa at aroma.
Pancakes "Suzette"
Mga sangkap:
Para sa pagsusulit
- 180 g harina
- 375 g gatas
- 1 itlog
- 2 yolks
- 50 ML na langis ng gulay
- asukal sa panlasa, asin
Para sa orange na sarsa
- 3 mga dalandan
- 2 kutsara kutsarang asukal
- 1 kutsara kutsara ng Grand Marnier o Cointreau liqueur
- 20 g mantikilya
Pagluluto nang sunud-sunod:
1. Talunin ang itlog ng manok at mga yolks na may gatas (dapat nasa temperatura ng silid), idagdag ang asukal sa lasa, isang pakurot ng asin at langis ng mirasol. Salain ang harina, ibuhos sa isang malalim na ulam. Ibuhos ang pinaghalong itlog at gatas sa harina na may palaging pagpapakilos. Masahin ang kuwarta nang walang mga bugal.
2. Pilitin ang halo at iwanan sa temperatura ng kuwarto ng halos kalahating oras, o mas mahaba. Maghurno ng mga manipis na pancake sa karaniwang paraan.
3. Para sa orange syrup, alisin ang ceru mula sa mga dalandan. Pigilan ang katas mula sa sapal. Magdagdag ng asukal sa orange juice, ibuhos sa isang kasirola, ilagay sa mababang init at pakuluan ang halo sa isang syrup.
4. Tanggalin ang mangkok ng orange syrup mula sa apoy at magdagdag ng isang bukol ng pinalamig na mantikilya na may patuloy na pagpapakilos upang i-emulto. Ibuhos ang alak. Sa pamamagitan ng paraan, kung nais mong bahagyang bawasan ang calorie na nilalaman ng sarsa, hindi mo na kailangang magdagdag ng langis - pakuluan lamang ang orange juice at asukal nang kaunti pa.
5. Bago ihain ang mga pancake na "Suzette" sa mesa, painitin ang mga ito, tiklupin ang mga ito sa mga triangles sa isang plato at ibuhos ng orange na sarsa, ihatid kasama ang sorbetes.
Tip: kung wala kang citrus liqueurs na magagamit mo, pagkatapos ay maaari mong palitan ang mga ito ng cognac o brandy, ngunit ang lasa ay bahagyang magkakaiba.
Pinong pancake na may tsokolate na sarsa
Mga sangkap:
Para sa pagsusulit
- 200 ML harina
- 250 ML na gatas
- 1 itlog
- 1 kutsara isang kutsarang pulbos ng kakaw (opsyonal)
- 1 kutsaritang langis ng gulay
Para sa sarsa
- 50 g madilim na tsokolate
- 3 kutsara kutsara ng gatas
- 1 kutsara kutsara ng pulbos ng kakaw
- 2 kutsarita ng almirol
- 100 ML light syrup ng mais
- isang maliit na banilya
Hakbang sa pagluluto:
1. Para sa sarsa, pagsamahin ang kakaw, starch at gatas. Hiwalay, dahan-dahang painitin ang mga chunks ng tsokolate sa mais syrup hanggang sa makinis. Ibuhos ang gatas ng kakaw. Ilagay ang kasirola sa isang paliguan ng tubig, lutuin ng isang minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Alisin mula sa init at pukawin ang vanillin.
2. Para sa mga pancake, ihalo ang mga maramihang sangkap, gumawa ng butas sa gitna, idagdag ang itlog, mantikilya (maaari kang gumamit ng mantikilya) at gatas. Maghurno ng mga pancake sa isang daluyan ng kawali, stack at panatilihing mainit hanggang sa ihatid.
3. I-microwave ang tsokolate na sarsa sa loob ng isang minuto bago ihain. Punan ang mga pancake ng pagpuno ng prutas (halimbawa, paghaluin ang mga hiwa ng saging ng sariwang pisil na orange juice, gadgad na orange zest at isang patak ng banana liqueur), tiklupin ang mga triangles at ibuhos ang sarsa, ihatid kaagad. Ang napakasarap na pagkain ay naging napakasarap.
