Tila ang pagpuno ng isda ay isang napaka-kumplikadong proseso. Ang sikreto ng propesyonalismo sa paggiling ay nakasalalay sa isang napaka-matalim na espesyal na kutsilyo at iyong tapang.
Kailangan iyon
-
- Buong isda
- Sangkalan
- Napakatalim ng pagnipis na kutsilyo
Panuto
Hakbang 1
Ang mga fillet ng isda ay ginamit sa pagluluto nang napakatagal. Ang bentahe ng fillet ay ang mga buto ay aalisin mula rito hanggang sa maximum, at buong mga piraso ng isda ay kasangkot sa paghahanda ng ulam. Upang ang paggawa ng malabnaw na isda ay hindi lumikha ng anumang mga paghihirap para sa iyo, kakailanganin mo ng isang espesyal na kutsilyo na pagnipis. Dapat itong magkaroon ng isang espesyal na hugis at isang mahaba, makitid at nababaluktot na talim. Kung wala kang isang nakalaang kutsilyo, tingnan ang iyong mga kutsilyo sa sambahayan at piliin ang isa na halos katulad ng inilarawan sa propesyonal na kutsilyo.
Hakbang 2
Kaya, nagpapatuloy kami nang direkta sa paggiling. Ang paggiling ay ang proseso ng paghihiwalay ng karne mula sa gulugod, buto at balat. Ang mga isda na pinutol namin sa mga fillet ay dapat munang hugasan at ma-gat. Hindi kinakailangan na alisin ang mga kaliskis, dahil puputulin namin ang mga fillet mula sa balat, na tinatapon.
Hakbang 3
Ang unang yugto ay ang paghihiwalay ng karne mula sa gulugod.
Una, paghiwalayin namin ang karne mula sa gulugod. Pinutol namin ang isda sa ulo, ngunit hindi sa gulugod, huwag itong putulin. Pagkatapos gumawa kami ng isa pang paghiwa - malinaw na kasama ang gulugod sa tuktok ng likod. Maingat, sinusubukan na hindi makapinsala sa gulugod, ngunit i-cut lamang sa pamamagitan ng karne sa buto. Sa paraan, isang fin ay makasalubong - bilugan namin ang kutsilyo sa paligid nito, patuloy na gupitin ang karne na malinaw na kasama. Siguraduhin na ang talim ng iyong kutsilyo ay gumagalaw nang malapit sa gulugod ng isda hangga't maaari.
Hakbang 4
Maingat at maingat na dinadala namin ang hiwa sa mismong buntot. Ang susunod na hakbang ay yumuko ang pinutol na bahagi ng fillet at itaboy ang kutsilyo sa pamamagitan ng karne, maingat na pinuputol ang karne sa mga tadyang. Sa yugtong ito, ang mga palikpik ay maaaring maputol.
Sa wastong pagpapatupad ng aming mga tagubilin, makakakuha kami ng isang isda, sa isang hiwa ng kalahati ay magkakaroon ng mga buto, isang ulo at isang buntot, at sa pangalawa - tanging karne at balat.
Hakbang 5
Ngayon ang aming gawain ay alisin ang mga buto mula sa ikalawang kalahati. Upang magawa ito, kailangan mong baligtarin ang isda at gupitin ang karne sa mga buto sa parehong paraan tulad ng inilarawan sa itaas. Ngunit kung masusumpungan mo itong mas maginhawa, maaari mong iwanan ang isda tulad nito, at subukang alisin ang mga buto mula sa karne, at hindi kabaligtaran.
Kaya, kung nagawa mo ang lahat nang tama, ikaw ay natitira na may dalawang piraso ng mga fillet ng isda sa iyong balat.
Hakbang 6
Ang huling yugto ay ang paghihiwalay ng karne ng isda mula sa balat na may kaliskis. Ang manipis na kutsilyo ay nagpapakita ng sarili dito sa lahat ng kanyang kaluwalhatian. Ang lahat ng mga palikpik ay pinutol mula sa fillet at ang piraso ay nakalagay sa balat ng board pababa. Gupitin ang isang maliit na piraso ng balat malapit sa buntot, ayusin ito sa iyong kamay, ipasok ang talim ng kutsilyo at mahigpit na hawakan ito sa pisara. Kung tumaas ang anggulo, maraming karne ang mananatili sa balat, kung ito ay bumabawas, pagkatapos ay ang balat ay hiwa. Gupitin ang pangalawang piraso sa parehong paraan - at handa na ang fillet ng isda.
